Présentation de BART Focaccia
Un concept qui se démarque
- Un produit unique : la focaccia garnie, sur le segment porteur du « fast good »
- Un concept déjà validé sur deux marchés opposés : clientèle de bureaux et d’étudiants à Lille, clientèle touristique et saisonnière à Nice
- Des notes clients parmi les meilleures de leur ville, de 4,8 à 5/5 sur Google et Tripadvisor
- Un univers de marque « Dolce Vita » prêt à l’emploi et fort sur les réseaux sociaux
Une exploitation simple
- Un concept d’assemblage, sans cuisinier : une focaccia est prête en 20 à 25 secondes
- Une équipe réduite de 3 à 4 personnes, qui limite les difficultés de recrutement
- Pas de gaine d’extraction, donc plus de locaux possibles et moins de travaux
- Des outils digitaux propres à l’enseigne : application de pilotage, caisse, programme de fidélité
Des atouts financiers
- Un investissement maîtrisé, à partir de 120 000 €, avec 40 000 € d’apport personnel
- Des achats négociés par la centrale de référencement
- Un modèle qui ne dépend pas des plateformes de livraison ni de leurs commissions
- Un droit d’entrée de 20 000 € qui couvre la formation initiale de 20 jours et l’accompagnement jusqu’à l’ouverture
- Un EBE > 25% avant versement des redevances
Un accompagnement de proximité
- Trois fondateurs encore sur le terrain, qui exploitent eux-mêmes les deux restaurants pilotes
- Un réseau construit avec le cabinet Franchise Management
Où implanter votre franchise
Centre-ville de villes moyennes et grandes (à partir d’environ 100 000 habitants), en zone de fort passage piéton : rues commerçantes, quartiers de bureaux, abords des universités, gares et zones touristiques.
L’activité est concentrée sur le midi : la proximité d’une clientèle d’actifs et d’étudiants est un atout majeur. Un local sans extraction suffit, ce qui ouvre l’accès à un large choix d’emplacements. Une terrasse est un plus.
Formation & assistance
Formation initiale de 20 jours pour le franchisé et son équipe : 5 jours de théorie (gestion, management, hygiène, outils) et 15 jours de pratique dans un restaurant pilote.
- Avant l’ouverture : cahier des charges précis pour la recherche du local et l’élaboration du business plan, mise en relation bancaire, plan d’implantation, paramétrage des outils et campagne de communication d’ouverture.
- Ouverture : présence de l’équipe BART sur la semaine de démarrage, puis débriefing à un mois.
- Après l’ouverture : suivi des indicateurs, visites terrain et plans d’action, formation continue, kit de communication locale, centrale de référencement, extranet, convention annuelle et partage des bonnes pratiques entre franchisés.
En option : journées de reformation, aide au recrutement, partenaires référencés (banques, expert-comptable, assurance, HACCP) et accompagnement multi-sites.
Success Story
Ouvert en 2023 dans le Vieux-Lille, le premier BART a été rentable dès son premier exercice. Il affiche aujourd’hui une note de 4,9/5 sur Google et Tripadvisor. Le chiffre d’affaires a progressé de près de 50 % lors de la première année pleine. Pour vérifier que le concept se duplique, les associés ont ouvert un second restaurant à Nice en 2025, sur un marché touristique et saisonnier à l’opposé de Lille. Le résultat est un succès dès les premiers mois d’ouverture. Ces deux pilotes servent aujourd’hui de lieux de formation pour les futurs franchisés.
