« Nous ambitionnons d’atteindre les 200 magasins l'année prochaine », David Rohel (Cavavin)

Quel est le concept de Cavavin et quels sont ses atouts par rapport à la concurrence ?

Cavavin est une entreprise familiale qui a démarré en 1985 avec un premier magasin à La Baule et qui se développe en franchise depuis 1996. Depuis un an et demi, Cavavin s’est également lancé en commission affiliation.

Aujourd’hui, nous avons 176 points de vente en France et à l’international. Nous ambitionnons les 200 magasins l’année prochaine sachant que 2022 a été une très bonne année puisque nous avons fait 24 ouvertures et reprises.

Au niveau des contrats, nous en avons deux qui existent :

1. la franchise qui est le contrat traditionnel avec le stock acheté par le franchisé
2. la commission affiliation, dans laquelle c’est l’enseigne qui porte le stock et qui va donc rester propriétaire de ce stock. L’affilié va simplement vendre ces produits et se verra facturer le montant du prix d’achat une fois la vente effectuée. La facturation a lieu à 15 jours, ce qui permet de baisser le niveau d’investissement. Nous avons travaillé sur ce projet de commission affiliation qui permet à un porteur de projet qui dispose d’environ 15.000€ d’apport personnel de pouvoir ouvrir une cave et de basculer en franchise à l’horizon de trois ans.

Nous avons développé un concept architectural très fort, avec une ambiance très chaleureuse où on retrouve le bois sur la partie tonneaux de vin et fer forgé, comme dans les racks, chez nos parents ou grands-parents. Ça donne vraiment une ambiance chaleureuse et cosy.

L’ensemble des salariés de l’entreprise est dédiée au réseau. Nous n’appartenons pas à un groupe !

Et tout récemment, nous avons fait l’acquisition d’un vignoble, ce qui est une des nouveautés de l’année ! Aujourd’hui, nous allons pouvoir développer une gamme sur Saint-Emilion, pour nos futurs franchisés et proposer toute une partie de formation continue sur l’enseigne.

>> Lire aussi : « Notre franchisé idéal est un commerçant épicurien qui a envie de se faire plaisir et de faire plaisir à ses clients », Olivier Mermuys (DG Cavavin)

Quel profil de franchisés recherchez-vous ? Y a-t-il des prérequis pour ouvrir une cave à vin à vos côtés ?

Nous avons tout type de profils qui rejoignent notre enseigne. C’est surtout la passion pour les produits qui permet d’avoir un dénominateur commun entre tous les entrepreneurs.

Ensuite, c’est vraiment sur le savoir-être du franchisé qu’on va s’arrêter : développer son tissu de relations au niveau local, avoir un profil commerçant, avoir l’âme d’entrepreneur. Ce sont des points intéressants sur lesquels nous ne pourrons rien faire ! Alors que tout ce qui est savoir-faire technique, connaissance des vins ou gestion d’un magasin, ce sont des éléments que nous pouvons apporter en formation initiale ! Nous avons trois semaines de formation pour aiguiller ce futur franchisé dans ce métier.

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