"Tout est fait pour créer du lien avec le client!", Jérôme Lachieze, Le Bistrok Toulon

Huit ans après son ouverture à Toulon, le Bistrok entame une nouvelle phase avec l’arrivée de Jérôme Lachieze à sa tête. Racheté en septembre dernier, l’établissement évolue en douceur, sans rupture avec l’ADN du concept.

« Deux, trois bricoles dans la déco, mais on est resté sur une continuité », explique le gérant. Une logique assumée dans un cadre structuré, puisque le restaurant fonctionne en licence de marque. « On a des standards à respecter », précise-t-il, tout en conservant l’esprit d’origine imaginé par ses fondateurs.

La singularité du Bistrok repose sur une promesse claire : ici, tout s’achète. « Les couverts, les verres… ce qu’on vend le plus, c’est les verres », sourit-il lors de son inetrview dans l’émission Café Gourmand de BFM Toulon Var. Une approche qui transforme le lieu en véritable expérience, où la décoration dépareillée et le mobilier participent pleinement à l’identité du restaurant.

Mais l’originalité ne s’arrête pas là. La carte joue elle aussi la carte du décalage, avec des intitulés volontairement déroutants. « C’est fait exprès pour qu’on prenne le temps d’échanger avec les clients », souligne Jérôme Lachieze. Un choix qui crée du lien et renforce l’expérience.

Au-delà du concept, l’essentiel reste dans l’assiette. Produits de saison, présentation soignée et ambiance détendue : « L’idée, c’est de passer un bon moment… on est sur un restaurant chill, on prend son temps. »