MAISON LOUCEL

MAISON LOUCEL, la franchise de boucherie-charcuterie-traiteur nouvelle génération

Fort de plus de 10 ans d’expérience et de 9 boutiques en propre, MAISON LOUCEL développe un modèle de boucherie à la fois authentique, moderne et performant, pensé pour les entrepreneurs.

Aujourd’hui, nous ouvrons notre savoir-faire à la franchise avec une ambition claire : permettre à des entrepreneurs d’ouvrir une boucherie en s’appuyant sur un concept éprouvé, structuré et porteur de sens.

Notre engagement :

• soutenir l’agriculture et la filière viande française
• maîtriser une grande partie de notre chaîne de valeur
• valoriser chaque produit et limiter le gaspillage
• développer une approche responsable et durable

Un concept solide et différenciant

MAISON LOUCEL s’appuie sur les fondamentaux de la boucherie traditionnelle :

• authenticité
• exigence produit
• qualité irréprochable
• transparence et traçabilité
• savoir-faire artisanal

…en les intégrant dans un modèle moderne et performant.

Nos boutiques, inspirées de l’univers des marchés, misent sur :

• la convivialité
• la proximité client
• des emplacements accessibles et efficaces

Résultat : un commerce de proximité performant et attractif.

MAISON LOUCEL propose ainsi une vision nouvelle de la boucherie-charcuterie-traiteur : l’authenticité du métier associée aux méthodes d’un commerce moderne et structuré.

Une maîtrise unique de la filière bouchère

L’une des grandes forces de MAISON LOUCEL repose sur son modèle intégré et la maîtrise d’une grande partie de sa chaîne de valeur.

Au cœur de ce modèle se trouvent notre ferme familiale et notre atelier de transformation intégré, implantés à Challonges, en Haute-Savoie.

Cet outil emploie une trentaine de collaborateurs et nous permet de piloter chaque étape :

• sélection des animaux
• transformation des viandes
• élaboration des recettes
• contrôle qualité
• logistique vers les magasins

Ce fonctionnement garantit : qualité constante, traçabilité totale, coûts maîtrisés et grande réactivité.

Un modèle économique éprouvé sur 9 boutiques en propre

Notre modèle s’appuie aujourd’hui sur 9 boutiques exploitées en propre, qui permettent à MAISON LOUCEL de disposer d’une expérience opérationnelle solide et de références économiques concrètes.

Les chiffres clés du réseau (moyennes constatées en 2025) :

• 1 022 000€ de CA HT moyen
• 43% de marge brute
• 15% de masse salariale
• 3.2% de taux d’effort
• 10% d’Excédent Brut d’Exploitation
• 40€ de panier moyen
• 4.4/5 de satisfaction clients (avis Google)

Pourquoi ouvrir une boucherie en franchise avec MAISON LOUCEL ?

Rejoindre MAISON LOUCEL, c’est choisir :

• un concept éprouvé sur 9 boutiques en propre
• une filière intégrée et largement maîtrisée, de la ferme et de l’atelier jusqu’aux boutiques
• une viande 100 % française et des produits de qualité, traçables et différenciants
• un modèle économique structuré, conçu pour optimiser l’exploitation du point de vente
• un marché de proximité solide, celui de la boucherie-charcuterie-traiteur
• un réseau familial et engagé, avec un accompagnement de proximité

MAISON LOUCEL propose ainsi aux entrepreneurs une nouvelle façon d’entreprendre dans la boucherie : plus moderne, structurée et accessible.

Des performances économiques éprouvées :

Les performances constatées dans les boutiques MAISON LOUCEL permettent au futur franchisé de construire son prévisionnel sur la base de références concrètes issues du réseau.

• CA potentiel après 2 ans : 1 189 000€ HT
• EBE moyen constaté : 10%

Un investissement maîtrisé

• Apport personnel : à partir de 100 000 €
• Investissement global : ≈ 500 000 € HT

Une structure optimisée pour performer

• Équipe à taille humaine : 3 à 4 collaborateurs
• Masse salariale optimisée : 15% du CA
• Process structurés
• Atelier de transformation au service des boutiques
• Outils de pilotage et méthodes éprouvées

Une organisation conçue pour permettre au franchisé de se concentrer sur ses missions essentielles : le commerce, le management et le développement de son point de vente.

Un modèle intégré et des produits qui font la différence

Grâce à sa ferme, son atelier de transformation et son organisation logistique, MAISON LOUCEL maîtrise une grande partie de sa chaîne de valeur et développe des produits à ses propres recettes.

Charcuteries, salaisons, jambons, saucisses, terrines, plats cuisinés et recettes traiteur : notre atelier nous permet de concevoir et fabriquer des produits différenciants, pensés pour l’enseigne et ses clients.

Grâce à son atelier de transformation, MAISON LOUCEL développe ses propres recettes et construit une offre spécifique à son réseau. Cette capacité de création nous permet de proposer des produits qui portent pleinement l’identité de l’enseigne et de faire évoluer régulièrement nos gammes en charcuterie, salaisons, traiteur et plats cuisinés.

Cette organisation constitue un véritable avantage concurrentiel pour nos franchisés :

• une offre différenciante, difficilement comparable avec celle de la concurrence
• des recettes propres à MAISON LOUCEL, qui renforcent l’identité de l’enseigne
• une qualité maîtrisée, grâce au contrôle de la fabrication et des recettes
• une meilleure maîtrise des prix et des marges, grâce à une maîtrise accrue de la conception et de la fabrication des produits
• une offre traiteur et plats cuisinés distinctive, permettant d’enrichir l’expérience client et de développer le panier moyen
• une exploitation simplifiée en boutique, une partie du savoir-faire de production étant centralisée dans notre atelier.

Pour le franchisé, c’est la force d’un artisan-producteur associée à l’efficacité d’un réseau structuré.