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FRANCHISE MATSURI
Restaurateur Japonais Eco-Responsable
Restauration - Vente à emporter - Livraison à domicile
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apport personnel250 000 €
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droits
d’entrée47 000 €
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aide au financement
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FormationOui
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investissement global700 à 950 K€
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Ca réalisable après 2 ans1 200 K€ à 1 500 K€
- Redevance fonctionnement : 5% du CA
- Redevance publicitaire : 2% du CA
- Royalties : 0
- Surface moyenne : 200 à 250 m²
- Type de contrat : Franchise
présentation du concept
MATSURI
Restauration japonaise de type "sushi bar & comptoir tournant"
- Une alimentation saine avec un positionnement diététique affirmé qui répond à une tendance croissante en France.
- La clientèle se sert et consomme dès qu'elle est installée, sans attendre le personnel. Une fois le repas terminé, le personnel de service note, sur une fiche pré imprimée, les boissons commandées et le nombre d’assiettes consommées par couleur, ce qui permet une fois à la caisse de régler l’addition.
- à midi : la clientèle de proximité qui souhaite déjeuner à un prix raisonnable (22€ TTX le ticket moyen)
- les soirs et fin de semaine : les familles avec enfants, les curieux à la découverte d'un dépaysement culinaire et les adeptes de la cuisine japonaise
Tous, la clientèle pressée, les néophytes à la recherche de nouvelles saveurs, les familles sensibles à l'aspect ludique du comptoir tournant, apprécient la cuisine japonaise pour ses qualités reconnues diététiques et variées.
Les ventes à emporter et livrées constituent une offre complémentaire indispensable pour satisfaire la demande de la clientèle dans tous ses modes de consommation. Ces deux activités, très complémentaires, peuvent représenter jusqu’à 40% du chiffre d’affaire d’un établissement.
- un modèle éprouvé depuis bientôt 20 ans
- la réalité du modèle prouvée par la gestion des restaurants existants
- L'accompagnement des nouveaux partenaires par toutes les équipes du siège (Finances, Gestion, RH...)
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les chiffres MATSURI
- 1986date de création du réseau
- 2002date du lancement en franchise
- 20nombre d’implantations et / ou de franchisés
historique de la franchise MATSURI
Le Groupe MATSURI a été créé en 1986 et générait en 2012: 25 M€ avec 400 collaborateurs et 16 restaurants.
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formation et assistance des franchisés
- Formation du franchisé pendant 2 mois
- Assistance à l'ouverture
profil requis pour le franchisé MATSURI
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Expérience en management
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Expérience en gestion économique et financière
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Compétences métier ou diplôme
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Compétences d’animation
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Connaissance du tissu économique et social local
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Compétences commerciales
- Cadres supérieurs issus de la distribution, de l’hôtellerie restauration, du commercial ou autres, ayant déjà une expérience significative en management d’équipe et une solide envie de faire un métier de proximité et de terrain
- Restaurateurs détenteurs (ou pas) d’un bail, d’un fonds de commerce, de murs…et ayant envie de s’appuyer sur un concept à la logistique éprouvée.
- Commerçants détenteurs d’un bail, d’un fonds de commerce, de murs…et ayant la volonté et la capacité d'apprendre un nouveau métier, et de travailler dans un environnement très structuré et normé.
- Capacité d’investissement : 850 à 900 Ke dont 25% en fonds propres.
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