Ouvrir une franchise Le Paradis du Fruit : le concept healthy qui monte en régime

Sommaire

• Un concept qui a inventé le healthy bien avant la mode
• Ce que vit le client dans un restaurant Le Paradis du Fruit
• Deux formats pour deux ambiances
• Le Paradis du Fruit sous pavillon Bertrand Franchise : ce que ça change
• Les conditions pour rejoindre le réseau
• Le profil candidat pour ouvrir une franchise Le Paradis du Fruit
• Questions fréquentes

Un concept qui a inventé le healthy bien avant la mode

Claude Louzon et ses frères lancent Le Paradis du Fruit dans les années 1980 autour d’une idée simple : proposer à toute heure des préparations fraîches, gourmandes et légères à base de fruits et légumes, dans un cadre à part. L’enseigne développe son premier réseau en franchise dès 1985. La carte des fruits, les recettes maison, le positionnement prix abordable : la formule trouve rapidement son public.

En 2009, le concept bénéficie d’une refonte sensorielle complète. Le résultat : des établissements à la fois cosy, décalés et design, qui installent Le Paradis du Fruit dans une catégorie difficile à imiter.

Ce que vit le client dans un restaurant Le Paradis du Fruit

L’expérience client est au cœur du modèle. On ne vient pas seulement manger : on s’installe dans un décor atypique, on pioche dans une carte renouvelée en permanence.

Au menu : limonades granitées maison, fruits pressés minute, cocktails à composer, salades, toasts et gaufres salées, marmites, soupes, assiettes à partager, et une large sélection de desserts (cornets d’amour, fondues au chocolat, frozen yogurts, coupes de glaces et sorbets). Plus de 600 cocktails classiques et exotiques complètent l’offre.

Tout est préparé sur place, à base de produits frais. Viandes et poissons figurent également à la carte. Plus de 25% des propositions sont végétariennes. Le ticket moyen est estimé autour de 27€TTC, ce qui positionne l’enseigne sur un segment accessible, loin des tarifs de la restauration gastronomique.

Deux formats pour deux ambiances

Le réseau se décline en deux concepts distincts :

• Prestige : bar en inox poli, arbres en inox, éclairages à luminothérapie, fauteuils et canapés pour une consommation en version picking. Décor inspiré de Philippe Starck.
• Roots : ambiance bois naturel, canapés fleuris, grandes tablées conviviales, portraits d’enfants espièglerie. Plus chaleureux, plus familial.

Les deux formats partagent les mêmes valeurs fondamentales : cuisine naturelle, partage, plaisir, santé. La surface moyenne d’un établissement est d’environ 250m².

Le Paradis du Fruit sous pavillon Bertrand Franchise : ce que ça change

Mi-octobre 2024, DNA Paradis Group confie la master franchise du Paradis du Fruit et d’Hanoï Cà Phê à Bertrand Franchise, filiale du Groupe Bertrand dédiée au développement de réseaux en franchise. Un choix assumé par Claude Louzon, co-fondateur de DNA Paradis Group : « Nous confions le développement en franchise de nos marques à un groupe performant dans ce domaine et notre groupe devient ainsi un master-franchiseur heureux. »

Bertrand Franchise pilote déjà des enseignes comme Burger King France, Hippopotamus ou Pitaya. Le Groupe Bertrand regroupe environ 1 260 restaurants et a réalisé 3,35 milliards d’euros de chiffre d’affaires sous enseignes en 2024.

Concrètement, l’arrivée de Bertrand Franchise se traduit par :

• La nomination en janvier 2026 d’une directrice de l’enseigne dédiée au Paradis du Fruit et à Hanoï Cà Phê, issue des rangs de Burger King France : Muriel Pinson.
• Un objectif affiché de 15 ouvertures en 2026, après un réseau porté à 38 restaurants à fin 2025. Ces ouvertures seront principalement “concentrées en dehors de l’Ile de France, puisqu’on va commencer à mailler le territoire”, explique Muriel Pinson, directrice Le Paradis du Fruit, dans la video ci-dessous, tournée par Toute la Franchise à Franchise Expo Paris 2026
• Un fonds de développement pour accompagner les franchisés pourrait être mis en place, à confirmer par l’enseigne.
• Des redevances désormais variables et progressives lors des deux premières années d’exploitation, pour laisser aux nouvelles unités le temps de trouver leur rythme.
• Un cabinet interne de recrutement pour aider les franchisés à embaucher leurs équipes.
• L’intégration prévue du Paradis du Fruit dans « La Bonne App », l’application de fidélisation multi-enseignes du groupe.

Les conditions pour rejoindre le réseau

Indicateur	Montant
Droit d’entrée	45.000€HT
Formation initiale	15.000€HT
Redevance franchise	6% du CA HT
Redevance marketing	2% du CA HT
Apport personnel minimum	À partir de 300.000€
Investissement global	À partir de 1.500.000€HT
CA moyen prévisionnel (après 2 ans)	2.200.000€HT
Durée du contrat	10 ans
Surface moyenne	~250m²

L’enseigne cible en priorité les grandes villes, les centres-villes à fort flux piéton et les centres commerciaux emblématiques en périphérie. Les emplacements sont identifiés en amont par l’enseigne.

Pour comprendre comment se structure ce type de budget, le dossier complet sur le coût d’une franchise offre un cadre de lecture utile.

Quel profil pour ouvrir une franchise Le Paradis du Fruit ?

Le Paradis du Fruit ne recrute pas de restaurateurs professionnels au sens strict. Les critères mis en avant sont :

• Sens aigu du commerce et de l’accueil.
• Capacité à gérer et animer des équipes de salle et de cuisine.
• Rigueur dans la gestion opérationnelle et financière.
• Aptitude à incarner les valeurs du concept : naturel, partage, plaisir.

Une licence IV est obligatoire pour exploiter l’établissement, compte tenu de la carte alcools (cocktails). La formation initiale dure 5 semaines dans les restaurants du réseau, suivie d’un accompagnement au démarrage.

Le parcours d’intégration se déroule en 9 étapes : candidature, premier rendez-vous, immersion en restaurant, test de profil (VHA), validation par la direction générale, recherche d’emplacement, accompagnement au financement bancaire, formation, inauguration.

Questions fréquentes

Quel est l’apport personnel minimum pour ouvrir une franchise Le Paradis du Fruit ?

L’apport personnel requis est à partir de 300.000€, selon les données communiquées par Groupe Bertrand pour 2025-2026.

Quel est le droit d’entrée Le Paradis du Fruit ?

Le droit d’entrée est de 45.000€HT, auquel s’ajoutent 15.000€HT de formation initiale.

Combien de restaurants compte le réseau Le Paradis du Fruit en 2026 ?

Le réseau comptait 38 restaurants à fin 2025, avec une quinzaine d’ouvertures programmées en 2026.

Qui gère le développement en franchise du Paradis du Fruit ?

Depuis octobre 2024, le développement en franchise est piloté par Bertrand Franchise, filiale du Groupe Bertrand, en qualité de master franchisé.

Quel est le chiffre d’affaires moyen d’un restaurant Le Paradis du Fruit ?

Selon les éléments communiqués par l’enseigne, le CA moyen prévisionnel est de 2.200.000€HT après deux ans d’exploitation.

Faut-il avoir une licence IV pour ouvrir un Paradis du Fruit ?

Oui. La carte de l’enseigne comprend des cocktails et boissons alcoolisées, ce qui rend la licence IV obligatoire.