Domino's Pizza : se lancer dans la pizza en franchise

Il y a près de 60 ans naissait le leader mondial de la pizza livrée à domicile : Domino’s Pizza. Comptant aujourd’hui plus de 15.000 points de vente dans 86 pays, dont près de 400 en France, l’enseigne créée dans le Michigan poursuit sa croissance effrénée et recrute constamment des candidats à la franchise pour ouvrir de nouvelles pizzérias. Histoire, chiffres-clés, modalités d’intégration au réseau : le point sur Domino’s Pizza, pour se lancer dans la pizza en franchise.

Retour sur la success story Domino’s Pizza

En 1960, deux frères, Tom et James Monaghan, empruntent 900 dollars à leur famille pour acheter une petite boutique à Ypsilanti, bourgade du Michigan de la banlieue éloignée de Détroit. La pizzéria, qui s’appelle alors DomiNick’s, connaît un succès fulgurant. Quelques années plus tard, en 1965, James cède ses parts à son frère qui rebaptise la pizzéria Domino’s Pizza puis ouvre le premier restaurant franchisé, dans la même ville d’Ypsilanti, en 1967. En 1969, la jeune enseigne compte déjà 3 points de vente.

Domino’s Pizza en France

Rendue populaire au niveau international par son apparition dans le film culte Les Goonies (en 1985) puis dans le film Les Tortues Ninja (en 1990), l’enseigne américaine de pizzérias débarque en France en 1989 et connaît là encore un développement rapide.

Quelques années plus tard, en 2006, la master franchise Domino’s Pizza France est cédée au master franchisé australien, le géant Domino’s Pizza Entreprise (DPE), qui prend alors en charge le développement de l’enseigne en France, en plus du développement en Australie, en Nouvelle-Zélande, le Japon, la Belgique, les Pays-Bas et l’Allemagne.

Afin d’accélérer son développement sur le territoire, le master franchisé achète le réseau Pizza Sprint et ses 90 points de vente, principalement implantés dans le sud-ouest. Ainsi, en 2018, Domino’s Pizza, ce sont près de 400 pizzérias en France.

La France est en effet un territoire stratégique pour l’enseigne, le pays étant le deuxième plus gros consommateur de pizzas au monde, juste derrière les Etats-Unis et leurs plus de 300 millions d’habitants ! En 2014, les Français ont ainsi consommé plus de 800 millions de pizzas, pour un chiffre d’affaires estimé à plus de 5 milliards d’euros, juste en France. On comprend la volonté de Domino’s Pizza d’étendre son influence et de conserver sa position de leader sur ce marché juteux.

Les atouts de Domino’s Pizza

L’un des principaux atouts de l’enseigne de pizzérias est de posséder deux centres de production, en France, l’un près de Nantes, l’autres en région parisienne. Ces deux centres livrent 2 à 3 fois par semaine l’ensemble des pizzérias du réseau en pâte fraîche, en ingrédients frais, mais aussi en petit équipement. Grâce à cela, tous les Domino’s Pizza de France peuvent proposer les mêmes produits, avec la même pâte, toujours fraîches, et répondre ainsi aux attentes des consommateurs, toujours plus exigeants.

Une enseigne portée par le digital

En 2009, Domino’s Pizza France lance la commande en ligne, qui gagne rapidement du terrain pour devenir aujourd’hui l’une des principales sources de commandes. En 2013, le site internet est complété par une application mobile pour iOS et Android. En 2018, les restaurants du réseau enregistrent plus de 60% de commandes en ligne.

La force du site internet et de l’application est d’être profilés pour générer des ventes additionnelles : le parcours de validation des commandes comprend plusieurs propositions de produits complémentaires (boissons, desserts, etc.).

Ainsi, pour les franchisés, ces commandes en ligne constituent un avantage indéniable, tant en termes de chiffre d’affaires que de gestion : la gestion du restaurant est plus facile, moins de temps passé à répondre au téléphone, plus de temps passé à préparer les commandes et accueillir le client… et en définitive plus de CA.

Chiffres-clés

• 1^er restaurant en 1960
• Création de la marque en 1965
• Arrivée en France en 1989
• 380 restaurants en 2018
• En 2009, en France, l’enseigne a réalisé 104,7 millions d’euros de CA, en progression de 17% par rapport à l’année précédente. En 2014, le CA est passé à 180 millions d’euros ; en 2015, il était de 209 millions.
• 9 millions de pizzas livrées chaque jour

Devenir franchisé Domino’s Pizza

Soucieuse de poursuivre son développement et de maximiser son implantation sur le territoire français, afin d’assoir sa position de leader, l’enseigne Domino’s Pizza recrute constamment de nouveaux candidats à la franchise pour ouvrir des pizzérias.

Dans cette logique, l’enseigne cible quelques zones d’implantation prioritaires : le sud-est (région Provence-Alpes-Côte-d’Azur), l’est (Auvergne-Rhône-Alpes), l’Île-de-France et le sud-ouest.

Un réseau qui soutient la montée en compétences et la multifranchise

L’une des caractéristiques de l’enseigne Domino’s Pizza est sa part importante de franchisés qui ont d’abord été salariés dans un des restaurants de l’enseigne. C’est le cas par exemple de Stoffel Thijs, actuel CEO de Domino’s Pizza France. D’abord livreur dans une pizzéria de l’enseigne en Hollande, il est ensuite devenu franchisé Domino’s Pizza, puis multifranchisé, puis a vendu ses 4 restaurants pour intégrer la tête de réseau. Aujourd’hui, il est à la tête du réseau français. Et son histoire est loin d’être exceptionnelle dans le Groupe.

En outre, l’enseigne encourage fortement la multifranchise, adoptée par de nombreux membres du réseau. De fait, aujourd’hui, Domino’s Pizza compte une part importante de multifranchisés dans le réseau : certains franchisés managent plus d’une centaine de personnes !

1 série de chiffres est d’ailleurs emblématiques de cette caractéristique du réseau : la 350^ème pizzéria française de l’enseigne a été ouverte par un multifranchisé à la tête de… 7 restaurants Domino’s Pizza !

Les données techniques à connaître pour intégrer le réseau

• Un contrat de franchise longue durée, de 10 ans
• Un apport personnel de 80.000€ pour réaliser un investissement total moyen, hors pas de porte, compris entre 300 000€ et 350 000€
• Un CA moyen à 1 ans de 830.000€
• 18 salariés en moyenne pour 9 équivalents temps plein

Les autres enseignes de pizzérias qui recrutent en France

Basilic&Co : Créée en 2007 et lancée en réseau en 2013, l’enseigne Basilic&Co compte aujourd’hui 16 restaurants et mise, pour soutenir sa croissance, sur un parti-pris porteur : des produits du terroir, sélectionnés, et une démarche éco-responsable. Le tout dans un cadre chaleureux et convivial.

Del Arte : Créée en 1983, lancée en franchise en 2013, l’enseigne Del Arte compte 176 restaurants qui proposent une large carte de plats italiens, dont des pizzas, évidemment. Un concept alternatif aux pizzérias de centre-ville capable de générer des CA importants (jusqu’à 1,5 million d’euros) mais demandant un investissement important (jusqu’à 1 million d’euros).

Five Pizza Original : Créée en 2015 et lancée en franchise en 2018, l’enseigne Five Pizza Original compte aujourd’hui 6 restaurants et mise sur un concept novateur : la pizza à composer soi-même. Avec des tarifs moyen inférieurs à 5 euros, l’enseigne cible clairement une population jeune, très consommatrice de pizzas.

Italian Trattoria : Créée en 2014 et lancée en réseau en 2016, l’enseigne Italian Trattoria compte aujourd’hui 9 restaurants. La marque de fabrique de l’enseigne : des restaurants chics, urbains, contemporains proposant des produits plutôt haut-de-gamme dans une ambiance tendance.

L’Alsacien : Créée en 2014 et lancée en réseau en 2018, l’enseigne l’Alsacien se pose en challenger dans le monde de la pizzéria… puisque ce sont des bars à flammekueche !

La Pizza de Nico :Créée en 2000 et lancée en réseau en 2008, l’enseigne La Pizza de Nico compte aujourd’hui 30 restaurants et cible prioritairement les zones périurbaines et zones d’activité pour toucher une clientèle large, notamment de travailleurs, et propose une offre de pizzas de qualité à des prix abordables.

My Pizza : Créée en 2009 et lancée en réseau en 2014, l’enseigne My Pizza compte 10 points de vente. Son concept : 3 formats de restaurants dédiés exclusivement à la livraison ou la vente à emporter, pour une forte rentabilité, et des pizzas sur-mesure abordables.

Pizza Cosy : Créée en 2010 et lancée en réseau en 2016, l’enseigne pizza cosy compte aujourd’hui 16 pizzérias. Son concept : une gamme large, une fabrication en pâte fraîche et en 2 cuissons, des produits de qualité et 2 gammes, le tout à des tarifs abordables.

Pizza Hut : Créée en 1958 et lancée en réseau en 1987, l’enseigne Pizza Hut compte 129 restaurants en France et est l’un des leaders mondiaux de la pizza, qu’il est inutile de présenter.

Tutti Pizza : Créée en 1989 et lancée en réseau en 2001, l’enseigne Tutti Pizza compte 75 restaurants en France et est l’un des leaders de son secteur qui mise notamment sur l’innovation (avec le lancement des distributeurs automatiques de pizzas) pour garantir la performance de son réseau.