D’assiéToi ! à Doppio Malto : un nouveau chapitre aux saveurs italiennes au Plessis-Bouchard

Après Le Delta et assiéToi !, le troisième acte d’une aventure locale

Depuis plus de dix ans, le restaurant du Plessis-Bouchard évolue pour répondre aux attentes de sa clientèle. Créé en 2015 sous l’enseigne Le Delta, il devient assiéToi ! en 2018, à la suite de sa reprise. Son intégration au réseau Doppio Malto ouvre un troisième chapitre, avec l’ambition de pérenniser cet établissement ancré dans la vie locale.

Pour Guillaume Le Floch, ce changement traduit une conviction : continuer à avancer sans se reposer sur les acquis. Le rapprochement avec l’enseigne italienne doit enrichir l’offre tout en préservant un lieu chaleureux et accessible, où partager un bon repas. « Depuis plus de dix ans, nous faisons évoluer ce restaurant avec une conviction simple : ne jamais nous reposer sur nos acquis. Après Le Delta puis assiéToi !, Doppio Malto représente une nouvelle étape de cette aventure entrepreneuriale », explique-t-il.

L’Italie à la carte, la Sardaigne à la pression

Avec plus de 60 établissements, Doppio Malto figure parmi les principaux réseaux de brasseries-restaurants en Italie. Son concept associe une cuisine italienne généreuse à des bières artisanales produites dans sa propre brasserie, en Sardaigne.

Au Plessis-Bouchard, plus de 12 bières artisanales italiennes accompagneront cette nouvelle proposition de restauration. Premier établissement de l’enseigne dans le Val-d’Oise, le restaurant entend faire découvrir un concept différenciant et proposer une expérience plus ambitieuse. Repas entre amis ou collègues, dîner en famille, déjeuner d’affaires : l’offre est pensée pour différentes occasions de se retrouver. Le restaurant sera désormais ouvert sept jours sur sept afin de répondre à l’évolution des usages de consommation.

La force d’un réseau, les racines d’une adresse de quartier

Cette transformation intervient dans un contexte éprouvant pour la restauration. Inflation, hausse des coûts, évolution des usages et difficultés de recrutement ont entraîné de nombreuses fermetures d’établissements. Malgré ces tensions, le restaurant du Plessis-Bouchard a traversé les crises, poursuivi son développement et continué à investir. Rejoindre Doppio Malto répond à cette volonté d’innover et de s’appuyer sur un réseau pour accompagner les mutations du marché. Cette démarche reste indissociable des liens noués avec les plusieurs milliers de clients accueillis depuis l’ouverture d’assiéToi ! en 2018. L’établissement les remercie pour leur fidélité, leur bienveillance et les moments partagés au cours de ces huit années. Pensée avant tout pour eux, cette évolution doit apporter de la nouveauté tout en respectant l’histoire construite ensemble.

Guillaume Le Floch souhaite ainsi préserver ce qui fait l’identité du restaurant : la chaleur de l’accueil, l’accessibilité et le plaisir de partager un repas. Il présente également ce projet comme « une manière de remercier tous nos clients […] sans jamais renier l’histoire que nous avons construite ensemble ». L’accueil, le partage et la convivialité resteront au cœur de cette nouvelle étape sous enseigne Doppio Malto.