Holly’s Diner inaugure son plus grand restaurant à Strasbourg

Un Holly’s Diner XXL au cœur de Strasbourg 

Situé 2 quai Kléber, à l’entrée ouest de la Place des Halles, ce nouveau Holly’s Diner affiche une surface impressionnante de 800 m². Doté de 260 places assises en intérieur et de 84 en terrasse, il s’impose comme le plus vaste restaurant du réseau. Inspiré des mythiques diners californiens des années 50, l’établissement reprend tous les codes emblématiques du concept : banquettes pop, jukebox, luminaires vintage et serveurs en patins à roulettes. Un espace de jeux sécurisé de 50 m² a également été aménagé pour les enfants, renforçant ainsi le positionnement familial de l’enseigne. « Nous voulions créer un lieu dans lequel les familles peuvent se retrouver, vivre une expérience différente, conviviale et joyeuse, le tout dans un esprit d’authenticité et de bon », confie Florian Martinel, franchisé à Strasbourg. 

Un format urbain porté par des entrepreneurs locaux 

Cette ouverture marque un tournant stratégique pour l’enseigne, qui teste ici un format central et urbain, en partenariat avec le groupe EatMalin, fondé par Juan et Florian Martinel. Déjà à la tête de six établissements en région, ces entrepreneurs engagés, entourés de plus de 100 collaborateurs, visent à « créer des lieux de vie sincères, exigeants, accessibles ». Aux côtés de Quentin Vervoitte, Romuald Josse et Vincent Fréhaut, ils signent un projet alliant rigueur du modèle franchiseur et liberté créative. L’expérience client a été pensée dans les moindres détails : déco sur-mesure, serveurs en tenue vintage, animations régulières et accueil personnalisé. 

Une carte généreuse, fraîche et accessible 

Côté cuisine, Holly’s Diner Strasbourg mise sur une offre copieuse, préparée à la minute avec des produits frais majoritairement d’origine française : pain de boulanger, viande française, glaces artisanales, frites maison à volonté. À la carte : plus de 20 burgers originaux (dont le Burger Elsass), des poké bowls, hot-dogs gourmands, plats steakhouse, et plusieurs options végétariennes ou flexitariennes (steak végétal, galette de blé, halloumi…). Les amateurs de douceurs seront comblés par les desserts signature (gâteau de pancake, milkshakes maison…). Un espace dédié à la vente à emporter complète l’offre, avec une carte spécifique. Holly’s Diner reste fidèle à son positionnement accessible avec un menu adulte à partir de 9,90 € et un menu Holly’s Kids à 4,90 €, accompagné d’animations, sets illustrés et gobelets collector.