« Décomplexer le sushi en le rendant simple et accessible », Nicolas Laz (responsable communication Easy Sushi)

Quel est votre rôle au sein du groupe ? 

J’ai rejoint Easy Sushi il y a deux ans, pour remodeler l’identité visuelle et la charte graphique du réseau. J’ai été tellement convaincu par le concept que quand l’opportunité d’ouvrir un Corner dans les Halles de Toulon s’est présentée, je n’ai pas hésité et je ne le regrette pas une seconde ! Cette double casquette me permet par exemple de voir directement les retombées des actions de communication que nous mettons en place. 

Quelles sont concrètement ces actions de communication ? 

Nous avons par exemple remarqué que la communication digitale est très importante au niveau groupe mais pour les franchisés, au niveau local, il est plus pertinent de miser sur une communication classique. La livraison périurbaine pour les sushis, sur laquelle nous misons beaucoup, nécessite des plans de communication classique, en 4x3, en mobilier urbain ou en flyers.

Nous devons nous rapprocher de nos consommateurs et nous tenons à accompagner nos franchisés dans cette direction. L’expérience avec notre franchisé d’Aubagne nous conforte dans cette stratégie. La communication globale ne peut pas tout faire, nous voulons revenir à davantage de proximité avec le consommateur. 

Nous pourrions nous comparer à Burger King sur le marché du fast-food. Nous refusons de céder sur la qualité des produits mais souhaitons rester très concurrentiels en termes de prix.

Avec quel message ? 

En lui rappelant que le sushi, ce n’est pas le luxe que d’autres réseaux veulent absolument mettre en avant. Chez Easy Sushi, nous voulons décomplexer le sushi en le rendant simple et accessible ! C’est un produit qui reste bien souvent cher et peu accessible alors que ça ne devrait pas ! Nous misons sur des recettes simples, même si elles se différencient des autres, faites à partir d’ingrédients de qualité. Pas besoin de produits de luxe pour rendre un sushi délicieux. D’où notre toute nouvelle base-line, « le luxe, c’est le goût ! » Inutile d’en faire des tonnes autour du sushi ; c’est délicieux à partir du moment où c’est bien préparé, avec de bons produit ! 

Nous proposons des recettes à base de poissons, évidemment, mais aussi de poulet ou de crevettes et même des recettes végétariennes, pour offrir des sushis pas chers mais de qualité. Nous pourrions nous comparer à Burger King sur le marché du fast-food. Nous refusons de céder sur la qualité des produits mais souhaitons rester très concurrentiels en termes de prix. Notre cible est donc beaucoup plus large que chez la majorité de nos concurrents et nous fidélisons rapidement notre clientèle. 

Autre point important, notre communication est complètement décalée. Nous ne sommes pas focalisés sur le sushi en lui-même mais plus sur sa finalité. En venant chez nous, le client va être content, il va passer un bon moment et va se régaler. C’est cette sensation que nous tenons à mettre en avant dans nos communications. 

Votre stratégie de communication passe également par des promotions permanentes fortes. Pourquoi cette décision ? 

Plus que des promotions, ce sont des rendez-vous que nous proposons à nos clients, avec notamment les mercredi à – 15%, pour inciter les familles à venir profiter de nos sushis à petits prix. Cela fait partie de l’ADN d’Easy Sushi d’être actif en termes de promotions et nous testons régulièrement de nouveaux rendez-vous.

Pour beaucoup de commerçants, une promotion équivaut à une perte de chiffre d’affaires alors que pas du tout ! C’est un levier de communication très important et cela va dans le sens de notre idéal de rendre le sushi plus accessible ! 

Quand vous dites que vous testez régulièrement de nouveaux rendez-vous, comment cela se traduit-il ? 

Nous sommes un petit groupe, qui garde un état d’esprit familial, donc les tests qui sont faits sur le terrain sont rapidement analysés pour que des ajustements puissent être menés. Cette proximité est capitale et c’est aussi ce qui fait notre force ! 

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