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Comment Miss Cookies Coffee se positionne parmi les franchises de coffee shops et snacking ?

Publié le

Comment rester bon marché pour les clients et à la fois trouver des solutions idéales pour que les franchisés soient séduits de rejoindre le réseau de franchises ? C'est la grande question que Miss Cookies Coffee s'est continuellement posée. Le concept est dorénavant ficelé pour dupliquer en de multiples établissements... Le client final, le franchisé et le franchiseur doivent tous s'y retrouver.

Comment Miss Cookies Coffee se positionne parmi les franchises de coffee shops et snacking ?

MISS COOKIES COFFEE

COFFEE SHOP - SALON DE THE – AMERICAN COFFEE
Chaîne française de coffee shops et de restauration rapide

Voici le discours tenu par les créateurs de la franchise Miss Cookies Coffee : « Nous menons des enquêtes régulières auprès des consommateurs et nous avons une veille sur leurs attentes. En parallèle, nous sommes attentifs à ce que les franchisés soient toujours aussi ravis d'appartenir au réseau. Les attentes des consommateurs se résument en trois critères principaux : la qualité du produit, le tarif de vente et la notion de service qui englobe beaucoup de choses. Les besoins des franchisés sont plus complexes mais en résumé la rentabilité, l'aspect humain, la proximité, la modernité sont leurs principales attentes et nous tenons à y répondre parfaitement. Nous avons régulièrement des franchisés d'autres enseignes qui nous expliquent leurs attentes... »

Miss Cookies Coffee réalise une veille perpétuelle pour que tous ces critères soient le plus respectés et publie ci-dessous le tableau de son étude 2020 - 2021. Celle-ci porte sur les enseignes de plus de 10 établissements dans les domaines du coffee, salon de thé, snacking. Elle ne prend pas en compte les enseignes de fast-food et de boulangerie qui nécessitent un très gros investissement.

Critères de recherches

Les autres franchises de coffee, bagel, snacking, crêpe, glaces

Franchise Miss Cookies Coffee

Droit d'entrée

28 000€ en moyenne

19 000€

Apport personnel minimum

30 000€ à 80 000€ min

35 000€ min (50 000€ pour la plupart des porteurs de projet)

Aide au financement bancaire

La plupart des réseaux n'aide pas.

Participation active pour l'obtention du prêt mais pas de financement propre.

Aide à la création d'entreprise

Pour moitié non, pour moitié oui

Oui, via le réseau comptable partenaire.

Recherche de locaux commerciaux

La plupart non, le franchisé est seul dans sa recherche.

Aide importante et très active.

Accompagnement à l'ouverture

Oui plusieurs semaines.

Oui plusieurs semaines.

Royalties ou Redevances

6% pour la plupart (certaines pratiquent des redevances très élévées de plus de 10%).

6%

Autres coûts franchise

Beaucoup de réseaux imposent des prestataires payants nécessitant des coûts supplémentaires.

Inexistant, tous les services sont offerts ou compris dans la redevance de 6%.

Taux de marge (coût matière)

66% en moyenne

73% en moyenne

Retour sur investissement

Plusieurs années en moyenne

6 à 12 mois en moyenne

Chiffre d'affaires au bout de plusieurs années.

250k€HT à 750k€HT

360k€HT minimum à 715k€HT

Effectif (nombre de salariés)

2 à 12 personnes

4 équivalents temps plein en moyenne

Complexité et mise en oeuvre

La restauration salée faite à la demande nécessite une réelle complexité. Demande peu de technique en principe pour le reste.

Très facile. Autonomie atteinte en 15 jours sur le métier.

Revenu espéré

Très variables d'une ensegine à l'autre.

1500€ à 7000€ net/mois

Possibilité de multifranchise

Peu probable en moyenne.

Fortement encouragé grâce à un seuil de rentabilité faible et une gestion dématérialisée offerte

Contraintes techniques

Quelques nuisances techniques (extraction, puissance éléctrique).

Concept fortement étudié pour limiter les contraintes.

Surface moyenne

60 à 150m² en moyenne

3 formats : 50m² à 200m²

Horaires d'activité

6h00 - 23h00 - certaines le midi et tard le soir.

"Horaires de bureau"

Contrainte de nettoyage

Glaces, gaufres, crêpes sont contraignantes en termes de nettoyage

Peu contraignant car peu salissant pour de la restauration.

Charges externes (elec, leasing, assurance, renouvellement du matériel...)

En moyenne les charges externes annuelles sont supérieures à 50k€/an hors loyer.

Le montant est en moyenne de 20k€ hors loyer.

Seuil de rentabilité

Tout juste atteint pour beaucoup de franchisés.

Business plan étudié pour que le franchisé puisse bien se rémunérer.

Services remplis par le franchiseur

Très variable d'une enseigne à l'autre.

Aide importante et continue.

Communication

Très variable d'une enseigne à l'autre

Un réel point d'amélioration de la franchise pour les mois à venir...

Zone de chalandise et attractivité

Concept sucré : nécessite un excellent emplacement. Concept salé : peu s'implanter sur un emplacement numéro 2.

Achat d'impulsion (nécessite un très bon emplacement).

Traitement des assistances des franchisés

Très variable d'une enseigne à l'autre et d'un franchisé à l'autre.

Toutes les assistances sont enregistrées et une réponse est apportée sous quelques heures ou quelques semaines selon l'urgence puisque celle-ci est gérée de manière dématérialisée.

Montage du dossier d'aménagement, terrasse, bâtiment classés

Aide quasi systématique.

Montage des dossiers par le franchiseur.

Négociation des baux commerciaux et clauses juridiques

Quasi jamais sauf sur les clauses liées à l'enseigne.

Conseils et aides aux négociations systématiquement sur le plan de la société mais aussi pour protéger les affaires personnelles des franchisés.

Réalisation des travaux

Aide du franchiseur quasiment systématique.

Réalisation du chantier dans son intégralité par les partenaires travaux.

Prix du matériel acheté par le franchisé

Globalement assez onéreux.

Tarif les moins chers du marché. Le franchiseur ne prend aucune somme en contre-partie de l'achat du matériel.

Tarif des produits vendus par le franchiseur

Très variable. Certaines franchises gagnent beaucoup d'argent sur la revente des marchandises, d'autres sont raisonnables.

Tarifs très raisonnables.

Mise à disposition d'un ou plusieurs logiciel(s) de gestion.

Jamais et obligation d'utiliser plusieurs logiciels payants

Logiciel unique gratuit fourni par le franchiseur aux franchisés dont le franchiseur assume seul les frais de prestation de ce logiciel.

Application smartphone

Oui pour les enseignes de plus de 200 points de vente.

Oui, application dédiée avec avatars et programme de fidélité.

Aide au recrutement par le franchiseur

Pour moitié oui. Pour moitié non.

Oui selon la demande du franchisé.

Réalisation de séminaires

Quasi systématique pour les réseaux de plus de 50 points de vente

Non pas encore actuellement.

En bref : La marque Miss Cookies Coffee est  globalement bien placée dans le domaine de la franchise puisque l'enseigne de café a été confrontée aux problématiques et aux attentes des franchisés avant de devenir elle-même franchiseur. Elle connait donc les craintes et les besoins des franchisés. La franchise Miss Cookies Coffee a tout misé sur l'informatique pour conserver une véritable rentabilité pour ses franchisés (chiffre d'affaires conséquent pour un niveau de charge très faible) et permettre ainsi un développement important par le biais de la franchise.


Envie d’en savoir davantage ? Rendez-vous sur la fiche de présentation de la franchise Miss Cookies Coffee

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À propos de MISS COOKIES COFFEE

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Miss Cookies Coffee est une enseigne spécialisée à la fois dans l’activité de coffee shop et de restauration rapide de qualité. Novatrice sur le Marché de la restauration rapide qualitative, elle se démarque par un concept nouveau axé sur le produit et les nouvelles technologies. Miss Cookies Coffee a lancé la franchise en décembre 2017 et compte 13 établissements à ce ...

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