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Zaino Ristorante : la franchise pour les amoureux de la gastronomie italienne – Interview Forum Franchise Lyon 2019

Publiée le
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Yannick Gruber, fondateur de l'enseigne Zaino Ristorante, a profité du Forum Franchise Lyon pour présenter son concept de restauration italienne fast casual, basée sur une cuisine saine et des produits de premières qualités.

Toute la Franchise : Votre concept est-il inédit ou traditionnel ? 

Yannick Gruber : Plutôt inédit. 

TLF : Quel est le principal atout du concept Zaino ? 

YG : L'innovation. 

TLF : Votre marché est-il un marché naissant ou historique ? 

YG : Un marché historique. 

TLF : Qu’est-ce qui vous démarque de vos concurrents ? 

YG : Ce qui nous démarque de nos concurrents c'est trois pôles d'excellence : au service, en cuisine et l'expérience client. 

TLF : En termes de développement, vous êtes plutôt expansion ou consolidation ? 

YG : Plutôt une expansion. 

TLF : Quels sont vos objectifs de développement pour 2020 ?

YG : L'objectif est l'ouverture de deux points de ventes en 2020. 

TLF : Quel profil de candidats recherchez-vous ? Plutôt de jeunes passionnés ou des séniors chevronnés ?

YG : Des jeunes passionnés. 

TLF : Privilégiez-vous les candidats avec ou sans expérience dans le métier pour ouvrir un restaurant Zaino ? 

YG : Avec ou sans expérience. 

TLF : Décrivez nous le franchisé Zaino parfait.

YG : Un manager confirmé, un amoureux de la gastronomie italienne et quelqu'un proche de ses clients. 


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