Zaino Ristorante : la franchise pour les amoureux de la gastronomie italienne – Interview Forum Franchise Lyon 2019
Yannick Gruber, fondateur de l'enseigne Zaino Ristorante, a profité du Forum Franchise Lyon pour présenter son concept de restauration italienne fast casual, basée sur une cuisine saine et des produits de premières qualités.
Toute la Franchise : Votre concept est-il inédit ou traditionnel ?
Yannick Gruber : Plutôt inédit.
TLF : Quel est le principal atout du concept Zaino ?
YG : L'innovation.
TLF : Votre marché est-il un marché naissant ou historique ?
YG : Un marché historique.
TLF : Qu’est-ce qui vous démarque de vos concurrents ?
YG : Ce qui nous démarque de nos concurrents c'est trois pôles d'excellence : au service, en cuisine et l'expérience client.
TLF : En termes de développement, vous êtes plutôt expansion ou consolidation ?
YG : Plutôt une expansion.
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TLF : Quels sont vos objectifs de développement pour 2020 ?
YG : L'objectif est l'ouverture de deux points de ventes en 2020.
TLF : Quel profil de candidats recherchez-vous ? Plutôt de jeunes passionnés ou des séniors chevronnés ?
YG : Des jeunes passionnés.
TLF : Privilégiez-vous les candidats avec ou sans expérience dans le métier pour ouvrir un restaurant Zaino ?
YG : Avec ou sans expérience.
TLF : Décrivez nous le franchisé Zaino parfait.
YG : Un manager confirmé, un amoureux de la gastronomie italienne et quelqu'un proche de ses clients.
