La transmission du savoir au cœur du concept Cak’T

Récemment mise à l’honneur dans le journal Midi Eco, Evelyne Fournier Tillocher, la fondatrice du réseau Cak’T explique dans les colonnes de cet article que « Cak’T est à la restauration ce que la chambre d’hôte est à l’hôtellerie ; je ne veux installer que des personnes qui sont en accord avec cette façon de travailler et qui aiment ce métier ».

Et d’avouer que, si elle reçoit beaucoup de demandes de la part de créateurs d’entreprise, elle limite volontairement le développement de son réseau, afin de prendre le temps de partager tout son savoir faire avec eux. « Ce qui m’intéresse, c’est la transmission », poursuit celle qui a lancé le concept de Cak’T en 1994, à Bourges. Elle forme elle-même ses nouveaux licenciés en cuisine, leur fait partager sa passion du thé et les laisse accéder à ses recettes.

Les entrepreneurs bénéficient ensuite de visites ponctuelles dans leur établissement et d’échanges réguliers avec leur franchiseur.