Franchise TOHANA

Précisions :

• Hyper centre-ville, zone d’attraction à partir de 80 000 habitants / centre commercial Emplacement premium - N°1 Axe passant piéton fort
• Centre-ville dans une zone travaillant midi + soir (zone tertiaire + zone résidentielle) Environnement commerçant et de restauration

1. Dépôt de votre dossier de candidature

2. Journée découverte

Immergez-vous dans nos restaurants TOHANA afin de mieux appréhender le concept sur le terrain au sein de nos équipes

3. Validation de votre candidature

4. Envoi et signature DIP

5. Recherches immobilières

TOHANA apporte des conseils pour la négociation financière du droit au bail, droit d’entrée (fonds de commerce) et/ou loyer, gros œuvre, second œuvre agencement

6. BP et accord de financement

TOHANA possède des accords bancaires avec : la banque populaire, BNP Paribas, LCL et le Crédit Agricole. TOHANA se fait accompagner par Crédit Pro, courtier en prêt bancaire.

7. Travaux

TOHANA vous accompagne pendant la phase de travaux de votre restaurant

8. Formation initiale

Pour garantir une ouverture réussie et assurer la gestion quotidienne efficace de votre restaurant Tohana, nous avons prévu plusieurs sessions de formation, comprenant :

• 1 semaine de formation théorique au siège
• 2 semaines de formation pratique au sein de notre restaurant école
• 1 semaine de production à blanc

Une aide au recrutement / Une formation théorique en salle (hygiène HACCP, sécurité, notre manuel opératoire…) / Sans facturation (référencement auprès des AGEFOS et du Pôle Emploi)

9. Ouverture de votre restaurant

Nous élaborons un plan de communication intégral pour le lancement de votre restaurant, visant à garantir votre succès dès le premier jour d’ouverture. Un accompagnement dans la mise en place opérationnelle est également prévu, 2 mois avant l’ouverture.

Pour comprendre la création du concept TOHANA il faut remonter à l’origine du groupe auquel la marque appartient : le GROUPE TOANE fondé par Antoine Ingrassia, dont la passion pour la restauration est transmise depuis 4 générations.

L’histoire du groupe de restauration débute en 2010 avec la naissance de Toane, un restaurant semi-gastronomique. Ce nouvel établissement allait refléter la passion du PDG pour l’innovation culinaire et offrir une expérience gastronomique sophistiquée à ses convives, des produits locaux reçus bruts et travaillés par des chefs cuisiniers au savoir-faire éprouvé. Le tout dans un lieu unique qui est rapidement devenu un lieu emblématique des Monts du Lyonnais.

En 2016, Monsieur Ingrassia, lança Toasushi, une enseigne dédiée à la restauration rapide de sushi de qualité. Cette initiative audacieuse marqua l’entrée du groupe dans le monde exigeant de la cuisine japonaise, offrant des saveurs authentiques dans un format rapide et pratique. Ce qui fait la différence de Toasushi ? la qualité des matières premieres et la préparation des sushi fait minute avec un poisson reçu entier le matin et découpé sur place par les maitres sushimen.

En 2019, en pleine période de crise sanitaire, Toasushi enregistre un succès phénoménal, étendant sa présence à l’ensemble de l’ouest lyonnais avec l’ouverture de 9 succursales. La marque franchit de nouveaux horizons en franchisant son concept et ouvre à Aix-en-Provence, Marseille, Nice et dans le nord, à Rennes.

En 2020, le groupe prend un nouveau virage en lançant Pokévaïana, une marque novatrice de poké polynésien. Cette création démontre l’agilité du groupe sous la direction de son PDG, s’adaptant aux tendances culinaires contemporaines tout en maintenant un niveau d’excellence et de créativité puisque les recettes, contrairement au reste du marché, sont inspirées des spécialités culinaires des îles polynésiennes.

TOHANA tire parti des synergies entre les marchés du sushi, du poké et du gyoza, capitalisant sur l’expertise accumulée par le groupe dans ces deux spécialités culinaires, ainsi que sur son savoir-faire dans le modèle opérationnel en franchise.

La marque prévoit un fort développement en 2025 avec l’ouverture de 25 à 30 restaurants.