Présentation de LA MANGOUNE
La Mangoune (expression occitane du Cantal désignant la tuée et la transformation du cochon) est un concept unique en France qui repose sur l’équilibre de 3 éléments clés :
- L’ambiance/l’accueil
- La carte originale
- Le rapport qualité prix (17€ à 20 €)
La Mangoune est un concept de brasseries sur le thème de la cuisine et des saveurs d’Auvergne, mettant en avant les produits traditionnels ainsi que les spécialités du terroir auvergnat.
Elle privilégie une cuisine simple, goûteuse et responsable de manière à satisfaire une clientèle très large.
Les plats traditionnels, comme la truffade, les tripoux, la salaison, les fromages AOP… pour les clients en quête d’authenticité, côtoient les plats « modernisés » pour un autre type de clientèle, généralement plus jeune.
La carte de la Mangoune “colle” ainsi aux tendances, et offre en plus des classiques les plats que tout le monde aime : les Tartas® (la pizza auvergnate) ; les Bourriols (la crêpe cantalienne) ; les Burgers Auvergnats® ; La Trufafflette ; les bons desserts de ma Grand-Mère d’Auvergne…
L’idée a été de recréer l’ambiance et l’âme des anciennes maisonnées auvergnates des années 1900 avec les thématiques suivantes : la cuisine de François et son Cantou (le Cantou est une cheminée typique d’Auvergne), la chambre de Marie et les lits à alcôves, l’étable ou le buron (espace dédié aux fromages auvergnats) de Jeantou, les crèches à bestiaux, le marché aux fromages, la salle de classe des années 1900, l’auvergnatcave…
La Mangoune est un lieu de convivialité où petits et grands retrouveront pour les uns quelques images de leur passé et pour les autres, la véritable découverte d’une ambiance et d’une cuisine d’une des plus belles régions de France.
Coûts et investissements
Tous les prix mentionnés sont en HT
Formation & assistance
AVANT L’OUVERTURE :
Aide à la création
- Recherche d’emplacements : local ou terrain adapté
- Analyse de l’état de la concurrence sur la zone retenue
- Analyse de l’étude de marché (réalisée par un prestataire compétent et externe à Mangoune Développement)
- Aide à la mise en place de la structure juridique
- Aide au montage !nancier en collaboration avec l’expert comptable du Franchisé
Formation
- Formation de 5 semaines au sein de l’établissement pilote
- Transmission des différents manuels opératoires regroupant tout le savoir-faire La Mangoune
- Accessibilité à l’extranet Enomie regroupant les différentes recettes
Communication - Marketing
- Concession de la marque La Mangoune
- Mise à disposition d’un Pack de Communication d’ouverture
- Aide à la préparation de la commercialisation de La Mangoune - Fournisseurs
- Mise en relation avec nos différents prestataires
- Transmission des différentes mercuriales et conditions tarifaires négociées
- Aide aux précommandes des stocks
A L’OUVERTURE :
Assistance ouverture
- Présence des formateurs du réseau
- Assistance par le back-office du franchiseur
APRES L’OUVERTURE :
Suivi régulier
- Visites régulières de l’animateur du réseau
- Assistance personnalisée : publicité, merchandising, marketing
- Stages annuels de formation
Information
- Lettres et notes d’informations aux partenaires franchisés
- Réunions régionales et nationales
