Ouvrir une épicerie fine en franchise : quelles perspectives en 2024 ?

Epicerie fine : un marché à fort potentiel 

Si l'épicerie fine a connu un essor fulgurant ces dernières années, porté par l'engouement des Français pour les produits gourmands et le bien-manger, la tendance s'était quelque peu inversée depuis 2022.

Pouvoir d'achat et flux touristiques en berne : un impact certain

L'inflation croissante et la baisse du pouvoir d'achat des ménages ont eu un effet direct sur le secteur. Les consommateurs, soucieux de leur budget, se sont montrés plus prudents dans leurs achats, privilégiant les produits de première nécessité et réduisant les dépenses superflues. « Dans ce contexte, la demande en produits d’épicerie fine a plongé en 2023 (-6,5% en volume) », résume Matteo Neri, auteur de l’étude Xerfi sur l’évolution du marché de l’épicerie fine d’ici 2026 (*).

La concurrence en pleine évolution

Outre les difficultés économiques, les épiceries fines font face à une concurrence accrue sur plusieurs fronts :

• L'essor des food-courts : ces espaces de restauration au sein des centres commerciaux et des gares attirent une clientèle en quête de produits frais et savoureux à déguster sur place ou à emporter, concurrençant directement les épiceries fines.
• Le retour en grâce des commerces de proximité : les consommateurs plébiscitent de plus en plus les artisans et les petits commerces de bouche, à la campagne comme en ville, appréciant la qualité des produits et le lien social qu'ils procurent.
• L'explosion du e-commerce : les plateformes en ligne, comme Amazon ou Deliveroo, proposent désormais une large gamme de produits d'épicerie fine, offrant aux consommateurs une alternative pratique et accessible.

Des épiceries fines qui doivent s’adapter en 2024

Pour survivre et prospérer dans ce contexte en pleine mutation, les épiceries fines doivent impérativement s'adapter aux nouvelles attentes des consommateurs et aux évolutions du marché. Plusieurs pistes sont à explorer pour les acteurs du secteur de l’épicerie fine :

Se spécialiser et se démarquer 

En proposant une offre unique et originale, axée sur des produits locaux, bio ou artisanaux, les épiceries fines peuvent se différencier de la concurrence et fidéliser une clientèle exigeante.

Développer le e-commerce 

Créer un site web ou s'implanter sur les plateformes en ligne permet d'élargir sa zone de chalandise et de toucher une clientèle plus large.

Mettre l'accent sur l'expérience client 

Proposer des dégustations, des ateliers culinaires ou des événements spéciaux permet de créer du lien avec les clients et de leur offrir une expérience d'achat unique.

Renforcer la communication et le marketing 

Faire connaître ses produits et ses services via les réseaux sociaux, la publicité locale ou des partenariats avec d'autres commerces est essentiel pour attirer de nouveaux clients. L’étude Xerfi « souligne notamment l'importance d'élargir le socle de consommateurs et de réduire la dépendance du secteur à une clientèle vieillissante ». La digitalisation du secteur semble indispensable et les franchisés vont devoir renforcer cette partie-là.

L’impact des JO 2024 de Paris sur le marché de l’épicerie fine

En marge de ces adaptations qui vont permettre aux franchises d’épicerie fine et à l’ensemble des acteurs du secteur de se relancer après ces mois difficiles marqués par la hausse de l’inflation et la baisse du pouvoir d’achat qui en a découlé, « le retour des touristes étrangers et l’organisation des Jeux olympiques de Paris dans l’Hexagone sont un véritable soulagement pour les enseignes du secteur, note Xerfi. L’activité des épiceries fines renouera en effet avec la croissance d’ici 2026 en valeur et en volume, après avoir cédé du terrain pour s’établir à 3 milliards d’euros en 2023. »

L'organisation des Jeux Olympiques et Paralympiques de Paris en 2024 devrait avoir un impact positif sur le marché de l'épicerie fine pour plusieurs raisons

Augmentation de la fréquentation touristique pendant les JO de Paris

On attend plusieurs millions de visiteurs à Paris pendant la période des Jeux Olympiques 2024, ce qui représente une manne importante pour les commerces de la capitale et de sa région. Les épiceries fines devraient donc bénéficier d'une hausse de leur fréquentation, notamment de la part des touristes étrangers à la recherche de produits français et gastronomiques.

D’après les estimations de l’office de tourisme de Paris, publiés par France Info dans un article d’avril 2024 (**), « 60% des recettes touristiques des JO proviennent des visiteurs étrangers ». 

Diversification de la clientèle

Les Jeux Olympiques attireront des visiteurs du monde entier, avec des profils et des attentes très variés. Ce sera l'occasion pour les épiceries fines de diversifier leur clientèle et de faire découvrir leurs produits à une clientèle internationale.

Demande pour des produits haut de gamme

Les visiteurs des Jeux Olympiques seront souvent des personnes aisées, prêtes à dépenser de l'argent pour des produits de qualité. Les épiceries fines qui proposent des produits haut de gamme et raffinés devraient donc rencontrer un franc succès.

Épicerie fine : quels sont les segments les plus porteurs ?

Avec une offre aussi vaste que l'épicerie fine, il est légitime de se demander quels sont les segments les plus porteurs aujourd'hui. S'il est difficile de donner une réponse définitive, car le succès dépend de nombreux facteurs (emplacement, conseil, qualité des produits, etc.), on peut néanmoins identifier quelques tendances prometteuses.

1. Les produits bio et locaux dans l’épicerie fine

La consommation de produits bio et locaux est en plein essor, portée par une prise de conscience croissante des consommateurs quant à l'impact environnemental et sociétal de leur alimentation. Les épiceries fines qui misent sur ce segment ont donc un fort potentiel de développement.

2. Les produits ethniques et gourmands

Les consommateurs sont de plus en plus à la recherche de nouvelles saveurs et d'expériences culinaires originales. Les épiceries fines qui proposent des produits ethniques et gourmands, issus de différents pays et cultures, sont donc bien positionnées pour répondre à cette demande.

3. Le vrac et les produits zéro déchet

La lutte contre le gaspillage alimentaire et la préservation de l'environnement sont des préoccupations majeures pour de nombreux consommateurs. Les épiceries fines qui proposent des produits en vrac et s'engagent dans une démarche zéro déchet peuvent donc se démarquer et attirer une clientèle sensible à ces enjeux.

4. La gastronomie fine et les produits de luxe

Malgré le contexte économique actuel, certains consommateurs recherchent toujours des produits haut de gamme et raffinés. Les épiceries fines qui se spécialisent dans la gastronomie fine et les produits de luxe ont donc un fort potentiel auprès de cette clientèle.

5. Le e-commerce et la livraison à domicile

Le développement du e-commerce offre de nouvelles opportunités aux épiceries fines. En créant un site web ou en s'implantant sur les plateformes en ligne, elles peuvent élargir leur zone de chalandise et toucher une clientèle plus large. La livraison à domicile est également un service très apprécié des consommateurs, qui permet de gagner du temps et de se faire livrer ses courses directement chez soi.

Le marché de l'épicerie fine est vaste et diversifié, et les segments les plus porteurs peuvent varier en fonction de la localisation, de la clientèle et des tendances de consommation. La clé du succès réside dans la capacité des épiceries fines à s'adapter aux attentes des consommateurs et à proposer une offre unique et qualitative, en se spécialisant sur un ou plusieurs segments porteurs.

Le marché de l'épicerie fine est en plein essor, porté par une demande croissante des consommateurs pour des produits de qualité et savoureux. Dans ce contexte, la franchise apparaît comme un modèle de développement particulièrement attractif pour les entrepreneurs qui souhaitent se lancer dans ce secteur.

Pourquoi opter pour la franchise en épicerie fine ?

Les avantages de la franchise en épicerie fine sont nombreux 

Notoriété de l'enseigne : en rejoignant un réseau de franchise, vous bénéficiez de la notoriété et de la réputation de l'enseigne, ce qui vous permet d'attirer plus facilement une clientèle et de réduire les efforts de communication nécessaires au démarrage.

Sécurité et expertise : le franchiseur vous apporte son expertise et son savoir-faire dans le domaine de l'épicerie fine, ce qui vous permet de profiter d'un accompagnement précieux tout au long de votre projet, de la recherche d'un local à l'animation de votre point de vente.

Logistique et approvisionnement : le franchiseur négocie généralement des tarifs avantageux auprès des fournisseurs, ce qui vous permet de bénéficier de prix plus bas sur vos produits et d'améliorer votre rentabilité. Vous profitez également d'une centrale d'achat qui vous facilite l'approvisionnement en produits frais et de qualité.

Sélection des produits et concept clé en main : le franchiseur vous propose un concept clé en main, incluant une sélection de produits rigoureusement testée et adaptée aux attentes de la clientèle. Cela vous permet de gagner du temps et de vous concentrer sur le développement de votre activité.

Formation et assistance : le franchiseur vous propose des formations régulières pour vous permettre de vous perfectionner dans votre domaine et d'acquérir les compétences nécessaires pour gérer votre épicerie fine. Vous bénéficiez également d'une assistance continue de la part du franchiseur pour répondre à vos questions et vous aider à résoudre les problèmes que vous pourriez rencontrer.

Appartenance à un réseau : en rejoignant un réseau de franchise, vous intégrez une communauté d'entrepreneurs qui partagent vos valeurs et vos ambitions. Vous pouvez ainsi bénéficier d'échanges d'expériences et de conseils précieux pour développer votre activité.

La franchise offre de nombreux avantages aux porteurs de projet qui souhaitent entreprendre en franchise dans l'épicerie fine. Si vous êtes passionné par les produits gourmands et que vous souhaitez vous lancer dans un projet entrepreneurial porteur, la franchise est une option à explorer sérieusement ! 

(*) « La distribution d’épicerie fine à l’horizon 2026 - Les perspectives de croissance et stratégies d’adaptation face à l’inflation et aux nouvelles tendances alimentaires », étude Xerfi du 13 juin 2024  

(**) Décryptage éco du nombre de touristes attendus pendant les JO de Paris, France Info