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Ouvrir un bar à salade : 4 franchises pour se lancer

Avec quelles franchises ouvrir un restaurant de salade sur mesure ?

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Manger vite et bien, c’est la philosophie des enseignes de restauration rapide estampillées bar à salade. Focus sur les réseaux qui se développent en France

Ouvrir un bar à salade : 4 franchises pour se lancer

Se nourrir rapidement et sainement à la fois, c’est possible à condition de se rendre dans un bar à salades plus communément appelé « salad bar ». Un concept de restauration rapide qui a le vent en poupe. Découvrez les réseaux français de Salad Bar tendances et accessibles en franchise.

Salad Bar, une tendance urbaine qui s’implante en région

Si les consommateurs français de 2017 disposent de moins en moins de temps pour manger à l’heure du déjeuner ils n’en négligent pas pour autant la qualité des aliments présents dans leurs assiettes. Les grandes enseignes de bars à salades l’ont bien compris et soignent leurs offres « déjeuner sur le pouce » pour toucher un public urbain toujours plus large.Ce concept d’avenir, né dans les années 1950 à Springfield aux États-Unis, a commencé à se développer timidement en France (en région parisienne) il y a plus d’une décennie. Cela dit, il connaît de nos jours un formidable regain d’intérêt chez l’ensemble des consommateurs hexagonaux plus sensibles aujourd’hui qu’hier à la qualité de leur alimentation.

Désormais, les enseignes de Salad Bar s’implantent avec succès également dans les grandes villes de province.

Pourquoi se lancer dans ce secteur ?

Plus qu’une mode, l’expansion des bars à salades résulte d’une vraie prise de conscience collective des Français qui se traduit par une forte croissance du segment « Healthy Food » dans la restauration rapide. Concept encore peu développé, il offre encore de nombreuses zones de chalandise à conquérir.De quoi parle-t-on au juste en parlant de bar à salade ? Il s’agit d’un concept de restauration rapide « Healthy Food » qui met à l’honneur des produits sains. Le principe est toujours, plus ou moins, le même quel que soit le réseau.

Étape n°1 : choisir une ou plusieurs variétés de salades fraîches qui constitueront la base de votre assiette.
Étape n°2 : sélectionner des ingrédients frais et variés (légumes, fruits, crustacés, viandes froides, poissons etc.) qui composeront votre repas.

Des produits frais qui évoluent en fonction des saisons. Globalement les réseaux qui prospèrent sur ce créneau ont recours à des fournisseurs haut de gamme qui garantissent une traçabilité sans faille.Cela dit la salade composée, menu estival par excellence, ne connaît pas la même ferveur en hiver qu’en été. De ce fait, la plupart des bars à salade se sont diversifiés en proposant également des sandwichs gourmets, des soupes, des tartes et autres wraps aux légumes de saisons afin de proposer à ces clients une variété de mets différents qui rempliront leurs estomacs quelle que soit la période de l’année.

Les atouts d'un salad bar pour un futur franchisé

Fraîcheur, qualité et rapidité sont les maîtres-mots du secteur. Aujourd’hui le « bien manger » se développe en région et dans tous les milieux. Manger sain et équilibré est devenu plus qu’une tendance, une priorité de consommation. Un eldorado pour les candidats à la franchise désireux de se lancer dans un secteur en plein essor, qui véhicule des valeurs fortes.

Par ailleurs, cette branche de la restauration rapide présente des atouts incontestables par rapport à ses homologues spécialistes du burger ou du sandwich. A commencer par la facilité de préparation et de transformation des produits. Lancer une telle franchise, c’est ouvrir un restaurant qui propose des recettes simples (ni cuisson, ni extraction) et qui, de ce fait, ne requiert pas une expérience poussée dans la restauration. Les seules qualités professionnelles vraiment essentielles à votre succès seront votre motivation et votre sens des affaires.

Avec quelle franchise se lancer ?

Green is better, le salad bar qui s'adapte aux réalités des marchés locaux

Ouvert en 2007 à Paris, le premier restaurant Green is better a immédiatement rencontré un important succès grâce à la simplicité du concept, son originalité et la qualité de ses produits. Deux ans plus tard, Green is better a choisi de se lancer en franchise afin de répondre à la demande toujours plus importante des consommateurs. Outre sa notoriété et son expertise sur le secteur de la restauration saine et équilibrée, Green is better permet à ses franchisés de bénéficier d’un concept qui s’adapte au marché local. Ouvrir un restaurant Green is better en franchise c’est donc avoir l’assurance de proposer une offre parfaitement en adéquation avec les attentes de ses clients. Pour se lancer, il faut disposer d'un apport personnel minimum de 70.000€ pour un investissement global de 155.000€. Un chiffre d'affaires moyen de 400.000€ est annoncé par l'enseigne au bout de deux ans d'activité .

Eat Salad, un bar 100 % salade sur-mesure

Qualité, fraîcheur, diététique et petits prix sont les mots d’ordre de l‘enseigne Eat Salad, créée en 2013 à Bordeaux. Son créneau : proposer des salades sur-mesure et haut-de-gamme modulables « à l’infini » grâce à ses 6 variétés de salades, 36 ingrédients frais et 6 sauces au choix, le tout pour un prix très abordable (moins de 10 €). L’enseigne propose de composer vous-même votre salade en l’agrémentant d’ingrédients à faibles teneurs en matières grasses.Si vous souhaitez intégrer ce réseau, sachez que Eat Salad recrute des entrepreneurs qui possèdent de solides compétences en gestion et en management ainsi qu’une âme de commerçant. Ils devront disposer d’un apport financier personnel minimum de 100 000 € (dont 30 000 € de droit d’entrée) pour un CA estimé à 700 000 € HT en 2 ans.

Jour, Healthy by Nature l’enseigne pionnière en France du concept de la salade sur-mesure

Jour propose de manger vite, bien et bio. L’enseigne est née à Paris en 2003. Concept « Healthy Food » de restauration rapide saine basée sur la salade composée sur-mesure préparée à partir de produits frais et locaux. Cela dit, même si la salade est son produit star, elle propose une carte plus complète composée de sandwichs, plats chauds, dessert et jus de fruits frais à manger sur place à emporter ou à se faire livrer. Lancée en franchise en 2007, la franchise Jour compte aujourd’hui 14 restaurants en propre en France et en Suisse et 3 établissement franchisés. Inscrite dans une démarche écologique. Elle n’utilise que des emballages recyclables, des ingrédients certifiés (pour 50 % issus de l’Agriculture Biologique) et traçables, et livre uniquement en vélo. Pour rejoindre ce réseau, tout postulant doit disposé d’un apport personnel minimum de 100 000 € (dont 50 000 € de droit d’entrée). Le CA réalisable au bout de deux ans est estimé à 600 000 €.

Green sur mesure, leader français de la « Healthy Food »

Green sur mesure a vu le jour en 2013 et a été développée en franchise la même année. L’enseigne est n°1 de la restauration sur mesure en France propose des repas complets et équilibrés. Si les salades composées sont également à l’honneur chez Green sur mesure, l’enseigne a souhaité, elle-aussi, se diversifier en vendant toutes sortes de pâtes fraîches, de tartes, de sandwichs et de soupes.Une offre «4 saisons », qui garantie selon les fondateurs du réseau une exploitation pérenne toute l’année. Cette enseigne présente plusieurs spécificités : elle préserve la vie personnelle des franchisés puisque leurs restaurants sont fermés les soirs et week-ends. D’autre part, elle ne les contraint pas à se fournir auprès de sa centrale d’achat afin d’assurer une rigueur qualitative constante.

Si l’aventure Green sur mesure vous attire, sachez que le réseau recherche activement des candidats à la franchise. Des femmes ou des hommes sensibilisés à la diététique qui ont une véritable envie d’entreprendre et qui sont prêts à s’investir à 100 %. Avant de vous lancer, sachez qu’il vous faut prévoir un apport personnel de 70 000 € (dont 20 000 € de droit d’entrée) pour un CA au bout de 2 ans d’exploitation estimé à 330 000 € HT.

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