L'atelier Papilles partage avec les candidats à la franchise les chiffres du secteur boulangerie-pâtisserie

Six millions de baguettes produites par an

On compte en France 35 000 boulangeries-pâtisseries qui se placent au premier rang des entreprises du commerce de détail alimentaire. Cela représente 12 millions de consommateurs chaque jour et 60% du marché du pain. Sans surprise, c’est la baguette qui est le pain préféré des français et qui accapare les trois-quarts du volume de production de pain : six millions de baguettes sortent chaque jour des fournils ! Chez L’Atelier Papilles, le pain est produit à 100% à partir de céréales issues de l’agriculture raisonnée.

L’enseigne propose également une carte de restauration gourmande avec de la viennoiserie « pur beurre fin maturé ». Il faut savoir que la viennoiserie représente en moyenne 20% du chiffre d’affaires réalisé dans le secteur avec principalement les pains au chocolat et les croissants qui comptent pour 65% des ventes.

2 milliards de sandwichs par an

Enfin, l’Atelier Papille propose à ses franchisés et ses clients une carte de restauration rapide. Celle-ci est renouvelée deux fois par an, au rythme des saisons. Le snacking est en très forte augmentation ces dernières années : +145% en 12 ans. Alors qu’en 2008, seules 38% des boulangeries proposaient une offre déjeuner, elles sont 66% à le faire actuellement. Concrètement cela représente 140 millions de déjeuners servis chaque semaine dans des établissements de restauration rapide et deux milliards de sandwichs consommés par les français tous les ans.

L’Atelier Papilles a été élue “Enseigne préférée des français en 2020” pour sa qualité du service dans la catégorie sandwicherie (Etude Statista pour le magazine Capital – Eté 2019).

Si vous souhaitez rejoindre le réseau et ouvrir votre propre boulangerie, rendez-vous sur la fiche enseigne L’Atelier Papilles.