Découvrez la franchise Poivre et Miel pour ouvrir une épicerie fine salon de thé

Poivre et Miel, enseigne d’épicerie fine et salon de thé, s’est fraichement ouverte à la franchise. Dans le cadre de Franchise Expo Paris 2017, David Rohel, chargé du développement du réseau, a présenté les atouts de cette jeune franchise.

Toute la Farnchise : Pouvez-vous nous présenter le concept Poivre et Miel ?

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David Rohel : Poivre et Miel est un concept d’épicerie fine divisé en 7 espaces : épicerie salée et apéritif, cave et produits d’alcool, arts de la table avec de nombreux contenants pour thé et café, chocolat et confiseries, thés et de cafés en vrac, et épices. A tout cela s’ajoute un salon de thé ce qui permet d’associer le plaisir de la dégustation aux achats en magasin.

Poivre et Miel est un réseau de franchise tout récent puisque nous sommes en cours du développement et avons lancer la franchise au début de l’année 2017. Aujourd’hui nous avons un seul point de vente pilote.

TLF : Quels sont vos objectifs de développement pour 2017 et à plus long terme ?

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DR : Pour 2017 nous avons un objectif de 3 ouvertures afin de bien maitriser le développement du réseau. Par la suite, nous comptons arriver assez rapidement à 10 ou 15 points de vente d’ici 3 ou 4 ans.

TLF : Quel profil de candidats à la franchise recherchez-vous en particulier ?

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DR : Pour ouvrir une épicerie Poivre et Miel nous recherchons essentiellement des commerçants ou anciens commerçants : des boulangers, des charcutiers, des personnes qui ont déjà une bonne expérience dans le commerce puisque sur les magasins d’épicerie il y a beaucoup de conseil et d’accompagnement du client, un savoir sur la composition de cadeaux personnalisés avec des produits qui peuvent s’associer, etc. Il faut une certaine maitrise des produits même si on l’apprend pendant toute la formation qui dure plus d’un mois au sein d’un magasin Poivre et Miel.

TLF : Quel accompagnement proposez-vous à vos franchisés ?

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DR : Au quotidien, ils peuvent contacter les responsables de l’animation sur les heures de disponibilité. Nous proposons surtout un accompagnement spécifique sur tout ce qui est produits avec une centrale de référencement qui permet d’avoir des nouveautés assez régulièrement, toutes les semaines ou tous les 15 jours, principalement dans le thé en vrac. Cet apport de nouveaux produits c’est ce qui fait la tendance dans le marché de l’épicerie.