« Nous cassons les codes des crêperies bretonnes sans pour autant dénaturer le produit », Fabrice Grenier (directeur du développement Crêpe Touch)

Pouvez-vous nous présenter Crêpe Touch et son positionnement par rapport à la concurrence ?

Crêpe Touch est une enseigne de crêpes et gaufres moderne, qui date de 2017. Nous sommes ouverts à la franchise depuis janvier dernier et sommes sur un  concept très différent de la concurrence puisque nous venons casser les codes des crêperies bretonnes, sans pour autant dénaturer le produit.

Ce qui marque vraiment la différence, c'est la stratégie de diversification de la gamme. Par exemple 52% de nos ventes sont des crêpes, et les 48% restants sont tout ce qui est gaufres, milkshakes, smoothies, salades, glaces et autres.

La personnalisation des plats est également un point central pour Crêpe Touch. Cela n'existe pas dans les crêperies bretonnes. Le client peut choisir l'ensemble des ingrédients qu'il veut pour sa crêpe ou sa gaufre, ce qui représente même 60% de nos ventes ! Nous sommes sur un concept architectural très moderne, tendance, dynamique, coloré et floral que les clients apprécient beaucoup. Nous sommes également très présents sur les réseaux sociaux. Pour preuve, nous avons plus de 35.000 followers à date.

Dernier point important : un million d'euros de chiffre d'affaires HT, c'est la moyenne réseau et 75 à 80% de marge brute, ce qui fait quand même de nous le champion de la restauration rapide en termes de marge brute.

Vous avez pour objectif d’atteindre les 50 restaurants en activité en 2026, ce qui fait huit à douze ouvertures par an. Où en êtes-vous aujourd’hui de votre développement ? 

Cela correspond à huit à douze ouvertures par an effectivement. Nous sommes largement dans les clous puisque nous serons à 20 restaurants ouverts fin 2023. Les prochaines ouvertures se feront à la Cité Europe à Calais, à Marseille  au centre commercial La Valentine mais aussi à Grenoble, à Reims, en Ile de France, à Nice ou Toulouse.

Et nous avons plusieurs autres projets pour lesquels nous sommes en cours de recherche d'emplacements pour des finalisations prochaines, comme à Lille, Sens ou Troyes.

Quel profil d’entrepreneur recherchez-vous ? Quels sont les prérequis pour ouvrir une crêperie à vos côtés ? 

Il n'est pas obligatoire de venir de l'univers de la restauration, même si c'est un plus, indéniablement. Nous recherchons avant tout des personnes qui sont, naturellement, motivées, mais qui ont surtout cette capacité à être de bons managers et de bons gestionnaires. Ça veut dire que quelqu'un qui a déjà eu un commerce dans le passé, qui a déjà été commerçant, est un plus indéniable pour nous, que le franchisé soit demain opérationnel dans son restaurant Crêpe Touch ou qu'il soit investisseur puisque nous avons les deux cas de figure et que les deux sont les bienvenus chez nous ! 

L'apport est de 100.000€ minimum et c'est un prérequis essentiel pour nous.

Découvrez en détail tous les atouts de la franchise Crêpe Touch ⇩