Interview vidéo : Régis Halbert présente Fournil de Pierre, dernière enseigne du Groupe Le Duff

Comment ça va ?

Régis Halbert : Je suis en pleine forme, tout va bien et je viens vous présenter le petit dernier du Groupe Le Duff : le concept Fournil de Pierre.

Quel est votre concept et quels sont ses atouts par rapport à la concurrence ?

Nous sommes sur la partie boulangerie et restauration rapide issue de la boulangerie. On fabrique le pain sur place, donc une offre complètement différente et complémentaire de Brioche Dorée [autre enseigne du Groupe Le Duff, Ndlr]. Et, effectivement, on implante Fournil de Pierre en périphérie et dans les zones résidentielles. Nous sommes actuellement en plein développement de cette nouvelle enseigne.

Comment gérez-vous la reprise d'activité post-Covid ?

Déjà, nous avons bien résisté, avec Fournil de Pierre et Brioche Dorée, pendant la période Covid et, aujourd'hui, Fournil de Pierre a retrouvé ces chiffres de 2019 donc on est particulièrement contents. Et on poursuit cette progression avec l'implantation d’une dizaine de nouvelles entités fournil de pierre d'ici à un an.

Quelles sont, selon vous, les principales difficultés à la création d'entreprise et comment les surmonter ?

Aujourd’hui, la principale difficulté c'est l’emplacement. Vous savez très bien que pour n'importe quel modèle en restauration rapide ou de boulangerie, la difficulté c'est l'emplacement. On a un peu asséché le marché de l'immobilier sur cette typologie d'emplacements et donc, aujourd'hui, c'est vraiment une de nos difficultés principales. Après, effectivement, il y a aussi la partie financement, mais on a nos partenaires bancaires avec qui on travaille […], qui nous accompagnent et qui accompagnent nos candidats à la franchise dans le cadre du développement de Fournil de Pierre.

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