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« Notre enseigne est pionnière sur ce segment de marché et nous avons traversé les époques en nous appuyant sur notre savoir-faire » Vincent Le Duff (DG Brioche Dorée)

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Directeur Général du réseau Brioche Dorée, leader mondial de la restauration rapide à la française, Vincent Le Duff a récemment accordé une interview exclusive à Toute la Franchise au cours de laquelle il revient notamment sur l’état actuel du marché de la restauration rapide en France, les facteurs clés pour s’imposer sur ce marché, et les outils développés par Brioche Dorée pour faire face à la crise sanitaire.

« Notre enseigne est pionnière sur ce segment de marché et nous avons traversé les époques en nous appuyant sur notre savoir-faire » Vincent Le Duff (DG Brioche Dorée)

BRIOCHE DOREE

Leader mondial de la restauration rapide à la française
Boulangerie – Pâtisserie – Viennoiserie – Sandwich – Petite restauration...

Un savoir-faire culinaire bâti depuis plus de 40 ans 

Pionnière sur le marché français, Brioche Dorée est aujourd’hui leader sur son marché avec un concept de restauration rapide à la française qui a fait ses preuves. Aujourd’hui présente dans plus de 20 pays, le réseau, comme de nombreuses autres enseignes en France, a dû faire face à la crise sanitaire sans précédent qui a fortement touché le pays ces derniers mois et impacté le marché de la restauration rapide en France : « Le marché de la restauration rapide est touché par cette crise sanitaire. L’impact est plus ou moins fort en fonction des emplacements des restaurants. Sur certains emplacements, les décrets ont exigé la fermeture des restaurants implantés dans les centres commerciaux et en retai » rappelle Vincent Le Duff, qui poursuit : « Comme la loi le stipule, nous avons dû fermer nos restaurants en retail et dans les centres commerciaux. En revanche, nos 153 restaurants ouverts performent très bien ! Cette situation inédite confirme les forces de l’enseigne : Des emplacements clés, des formats performants et un business plan efficace ».

« Notre structure en maillage au national sur des emplacements stratégiques nous permettent de rester au-devant de la scène »

Ce constat a solidifié les ambitions de développement en franchise de la marque dans une période inédite qui a confirmé l’attrait de l’enseigne auprès des candidats à la franchise qui ont été rassurés par la performance des restaurants Brioche Dorée ouvertes. Rattachée à un grand groupe Français, le réseau profite d’un support financier solide qui lui permet de maintenir son activité malgré une situation économique inédite comme l’explique le directeur général : « Notre enseigne est pionnière sur ce segment de marché et nous avons traversé les époques en nous appuyant sur notre savoir-faire que nous transmettons avec passion à nos collaborateurs et nos partenaires franchisés. Notre structure en maillage au national sur des emplacements stratégiques nous permettent de rester au-devant de la scène ».

Un concept résilient face à la crise sanitaire

« Comme pour tout le secteur de la restauration, nous avons dû rester agiles au rythme des annonces du gouvernement pour nous adapter et garder au maximum le lien avec nos clients quand c’était possible » souligne Vincent Le Duff, qui poursuit : « Nous avons la chance de proposer plusieurs canaux de distribution : vente à emporter, click & collect et la livraison pour continuer à servir nos clients quand cela était possible vs la fermeture obligatoire dans les centres commerciaux. Nous avons beaucoup appris dans cette épreuve et notre force d’avoir des fonctions supports expertes et intégrées, nous permet de nous adapter ». 

Cette crise sanitaire a aussi permis au réseau de renforcer certains dispositifs déjà mis en place auparavant : « Ce n’était pas nouveau pour l’enseigne mais cette situation a clairement accéléré notre service livraison. Nous nous adaptons aux nouvelles habitudes de nos consommateurs et nous gardons cet esprit d’agilité en allant plus loin avec nos partenaires de livraison : mises en avant, promotions en ligne … nous animons ce canal digital de distribution qui devient indispensable dans l’époque que nous vivons actuellement. Brioche Dorée a toujours été dans le quotidien de nos clients et s’il est compliqué de venir à nous alors nous irons vers nos clients » conclue Vincent Le Duff. 

Comment rejoindre Brioche Dorée ?

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À propos de BRIOCHE DOREE

Leader mondial de la restauration rapide à la française

BRIOCHE DORÉE, UNE ENSEIGNE LEADER SUR SON MARCHÉREJOIGNEZ LE N°1 FRANÇAIS
Pionnière sur le marché français, Brioche Dorée est aujourd’hui leader sur son marché. Avec un concept de restauration rapide à la française qui a fait ses preuves, l’enseigne est aujourd’hui présente dans plus de 20 pays.

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