Franchise PERSILLE

Vous souhaitez ouvrir votre restaurant ?

Rejoignez PERSILLE, le premier concept de boucherie-restaurant à se développer en franchise.

Nul besoin d’être boucher pour vous lancer dans l’aventure, une formation complète fera de vous et de vos équipes des
« boeufologues » experts dans leur métier.

Le Concept

Concept novateur et hybride, chez Persillé vos convives vivent l’expérience unique de manger dans une boucherie mais aussi d’acheter leur viande et leurs charcuteries dans un lieu spécialisé, dédié à la viande de qualité.

Nos missions ?

Moderniser le commerce de proximité et proposer une offre de restauration totalement inédite.

Un Concept qui envoie du Pâté

Depuis la première ouverture en 2013, le concept de Persillé ne cesse de faire parler de lui, avec deux points de vente en région parisienne, de très nombreux prix (passeport pour la franchise 2016, palme d’or de la restauration 2015, Grand Prix Unibail des jeunes créateurs de commerce 2015…), des passages sur les chaînes de télévision nationales et de nombreux articles de presse.

Une boucherie-restaurant

Dans votre boucherie réinventée, toutes les viandes proviennent d’éleveurs français, avec qui Persillé travaille en direct, sélectionnés pour la qualité de leur viande, leur passion du métier et leur respect du bien-être animal. Avec dix races de bœuf différentes et plus de 100 références en boucherie et en charcuterie le choix est large et unique. Présentés sous-vide les produits de boucherie ne nécessitent pas de découpe et facilitent la vente dans des rayons attractifs. Notre rayon charcuterie à la coupe et le hachoir qui permet de réaliser des steaks hachés à la demande permettent d’apporter gourmandise et traditions à vos rayons.

Attablés dans leur restaurant carnivore préféré, vos clients pourront déguster de succulents burgers, de vrais tartares au couteau mais également des grillades qu’ils pourront aller choisir directement dans les vitrines. Dans ce lieu convivial dédié aux plaisirs carnivores tout est réalisé maison avec des produits frais de saison. La carte est renouvelée tous les trimestres afin de toujours proposer de nouvelles recettes originales et généreuses à vos clients.

Conscients des enjeux à venir sur la viande, qui verra la qualité l’emporter sur la quantité, Persillé tente de rendre le bien manger accessible, tout en rétribuant au plus juste le travail des éleveurs.

Vos missions

Expert de la viande

• Partager votre passion de la viande
• Conseiller les clients pour leur offrir la meilleure expérience de consommation possible
• Satisfaire la clientèle avec des produits de qualité

Gestionnaire

• Constituer une équipe en salle et cuisine solide
• Manager vos effectifs de manière efficiente
• Gérer au quotidien les aspects logistiques, opérationnels et administratifs

Commercial

• Développer l’image de marque du restaurant
• Créer une relation privilégiée avec la clientèle
• Faire de votre restaurant un lieu incontournable de votre ville

Pourquoi choisir Persillé ?

• Un concept à succès, primé et rentable en seulement 6 mois
• L’accès à des approvisionnements exclusifs en direct de nos éleveurs
• Un accompagnement personnalisé et quotidien de nos équipes
• L’autonomie dans la direction et la gestion de votre restaurant
• Des outils de gestion innovants pour vous aider à piloter vos indicateurs clés de gestion

Persillé en vidéo :