FRANCHISE PEPE LE ROI DU POULET

Intégrez un réseau avec des valeurs écologiques dans le secteur de la restauration !
Lancez votre affaire avec la licence de marque PEPE LE ROI DU POULET !

La crise actuellement confirme encore plus notre détermination et la pertinence de notre concept.

Notre équipe met tout en place pour « Manger local, manger des produits identifiés, manger moins mais mieux, réduire l’emprunte carbone, travailler le plus possible de façon éco responsable et éviter le gaspillage alimentaire »

Nos deux chefs étoilés mettent leur expérience au service du licencié, leurs parcours professionnels et leurs attaches sur le territoire leur permettent de proposer les meilleurs produits français (sauces, biscuits, chips, boissons, etc) et leur constante recherche des meilleurs éleveurs de volailles dans nos régions Françaises est un atout pour le licencié.

100 % de la volaille utilisée dans ses préparations est est identifiée , Le poulet rôti quand à lui est issue d’un élevage situé à moins de 100 km du point de vente. 

Toutes nos « originales recettes » sont adaptables à toutes les identités culinaires régionales. Elles sont un savant mélange entre la cuisine familiale et la « food évolution ».

Notre concept est déclinable en 4 supports:

• dark kitchen
• food truck ou kiosque
• point de vente à emporter
• restaurant avec service au comptoir

Nous laissons à nos licenciés une liberté d’interprétation, puisqu’ils peuvent proposer leurs recettes qui une fois validées par nos deux chefs, pourront figurer dans la base de données des recettes « Pépé le roi du poulet ». 

Avantages à rejoindre PEPE LE ROI DU POULET :

• Une restauration rapide à la Française …
• 100 % des recettes sont à base de volaille identifiée
• Le poulet rôti est certifié 100% local (élevé à - de 100km du lieu de vente)
• Des recettes originales cuisinées sur place 
• Un concept déclinable en 4 supports suivant votre situation géographique, professionnelle, financière et familiale.
  
  

Nous avons tout mis en place pour vous assurer un soutien permanent dès notre première rencontre et pendant toute notre collaboration:

• Etude du marché national de la volaille en restauration, étude du marché local sur la restauration rapide pour connaitre les modes de consommation et le panier moyen des clients proches de votre point de vente,
• Mise à  disposition d’un questionnaire pour une étude de marché standard afin d’interroger un panel de clients potentiels proches du lieu d’installation,
• Nous pouvons vous mettre en relation avec un conseiller financier qui sera chargé d’aller chercher les fonds nécessaires pour votre projet, ainsi qu’un comptable pour effectuer le prévisionnel de votre business plan,
• Nous mettons à votre disposition un site e.commerce ainsi qu’un intranet ou vous retrouverez les différents fournisseurs, fiches recettes, pack de communication, etc.
  
  

Notre principale différence, chez Pépé ?… Des recettes de chefs étoilés !  Une volaille 100% identifiés! 

Notre concept est déclinable en 4 supports, nous permettant de vous proposer 4 niveaux d’investissements

• Dark kitchen : un investissement minime qui sera défini après état des lieux du matériel dont vous disposer : 
  budget de départ de 5 000 € d’investissement 
• Food truck ou kiosque (neufs): 
  Pour le food truck : 65 000 € d’investissement  ( achat du food truck et outils de communication et de paiement inclus)
  Pour le Kiosque:  45 000 € d’investissement ( achat du kiosque et outils de communication et de paiement inclus)
• Point de vente à emporter: pour une surface d'environ 50 m2
  Hors achat du fond de commerce : 100 000 € d’investissement (décoration, matériel, outils de communication et de paiement compris)
• Restaurant avec service au comptoir: pour une surface d’environ 100m2
  Hors achat du fond de commerce : 100 000 € d’investissement (décoration, matériel, outils de communication et de paiement compris)

• Marge sur achat de 75%, vous travaillez le produit de A à Z, vous pouvez ainsi maitriser la perte 
• un minimum de charge de personnel pour les 3 premier modules

Restaurateur étoilé depuis plus de 15 ans j’ai souhaité avec un autre ami chef, mettre nos expériences en commun pour garantir aux licenciés pépé une marque sérieuse sur le produit et les recettes.

Nous avons travaillé dans nos restaurants respectifs à la création des recettes que nous avons souhaité créatives mais rassurantes.

• Un premier « pépé le roi du poulet » c’est ouvert fin juin 2020 à Le Tremblay sur Mauldre ( à la même adresse que le restaurant étoilé Michelin).
  
• En format « Dark kitchen », c’est à dire sans vitrine, la vente se fait sur internet via les réseaux et le site internet de pépé elle roi du poulet.
• Un deuxième établissement « pépé le roi du poulet » c’est ouvert début août à Marseille, lui aussi en dark kitchen.

La force de notre marque au 4 déclinaisons repose sur le fait de permettre avec cette première formule à des restaurateurs déja installés, de toucher une nouvelle clientèle avec un minimum d’investissement. 

L’accompagnement  chez « pépé le roi du poulet » se fait en 4 étapes : 

• L’accompagnement avant ouverture: 
  Nous vous accompagnons tout au long de votre recherche de lieu, nous pouvons mettre à votre disposition nos partenaires (courtiers, comptables, etc…). Nous sommes à vos côtés pour vous conseiller et vous aiguiller au mieux.
• L’accompagnement avant ouverture: 
  Vous pourrez faire des immersions dans nos lieux de production, suivra ensuite la formation pour vous et vos responsables. Formation de 2 jours divisée en 4 demi- journées.
• L’ouverture: 
  Nous serons avec vous la veille et le jour de l’ouverture pour vous épauler
• L’après ouverture : 
  Nos deux chefs seront toujours à votre service pour répondre à toutes vos questions d’ordres « techniques culinaires ».
  Un intranet est à votre disposition pour recevoir les dernière informations, numéros d’appels, fiches recettes, etc.

«Chez pépé le roi du poulet » nous recherchons avant tout des candidats qui aiment le « bon et bien manger ».

• La connaissance et l’expérience  en cuisine n’est pas obligatoire, par contre  le gout du service, du fait maison, du savoir recevoir pour partager et échanger sont  primordiales pour nous.
• Le travail en équipe et surtout le travail d’équipe est fondamental, vous devez avoir le goût pour le management et des connaissances en gestion.
• Travailleur, souriant, créatif et attentif à ses clients et son équipe, voilà les qualités requises pour un licencié « pépé le roi du poulet ».