Présentation du concept
Ce concept "vintage", frais, convivial et tendance, propose une cuisine ouverte autour de son four à braise.
Le principe fondamental et unique de Léonie c’est la maîtrise et la volonté de travailler en circuit court avec les paysans de vos régions. Nos restaurants créent l’ambiance autour de la table de nos grand-mères, l’esprit de famille…
Les recettes traditionnelles sont mises au gout du jour, tout en gardant leur richesse et leur générosité :
- le bœuf d’Aubrac est acheté à nos éleveurs en circuit-court,
- bourguignon, blanquette, tête de veau, … sont faits maison avec des produits frais,
- fromages et charcuteries de nos territoires servis en planche à partager.
Nous vous proposons de relooker votre établissement, en mettant en valeur son caractère (bar ancien, verrière, sol d'exception, moulure, ferronnerie d'art, ...).
La force de notre équipe :
- 25 ans d’expérience en restauration,
- L’agencement des cuisines et de la salle,
- Le contrôle des normes H.A.C.C.P.
- La communication et la commercialisation digitale,
- Les conseils d'organisation du travail qui vous permettront de vivre autrement les contraintes et les compétences.
- La maîtrise de la rentabilité et des process
- Le respect des valeurs humaines, la performance de vos équipes et l’accueil clients sont au cœur de notre engagement.
- La restauration est belle lorsqu'elle est partagée et comprise, elle devient une histoire à raconter. Soyez curieux, nous sommes là pour vous aider à franchir les étapes.
Chiffres
du réseau
en franchise
et/ou de franchisés
Historique de la franchise LÉONIE - BISTRO ET GRILLADES
Léonie est née dans l'Aveyron, un département riche en saveur culinaire.
C'est pour rendre hommage à sa grand-mère que Vincent GINESTE et son équipe ont créé Léonie en 2017 sur l'Aire du Larzac. Au vu des retours de ses clients et de la progression du chiffre d'affaire, Léonie devient en 2019 une Franchise. Le deuxième Léonie voit le jour à Perpignan en Novembre 2019. 2 nouveaux restaurants Léonie devraient voir le jour courant 2020.
Professionnel ou non de la restauration avec une expérience forte en management, un goût pour la relation client, le respect du produit et de ceux qui l’élabore. Une attirance à la démarche de rencontre et de recherche de producteurs locaux.
Formation & assistance
Formation initiale dirigeant : 8 à 16 semaines
Formation équipe cuisine adaptation au concept : 1 à 4 semaines (cuisine/hygiène).
Formation responsable de salle : 1 à 2 semaines.