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Top et flop des groupes de restauration en France

Classement émanant de l'étude menée par Néo Restauration

Publié le
En mai dernier, Néo Restauration, le magazine des tendances et des solutions en restauration hors domicile publiait le classement 2009 des opérateurs leaders en France et en Europe. Comme le notait alors le magazine, l'année 2009 n'a pas connu de grands changements dans le paysage français de la restauration. Le classement des opérateurs en 2009 est ainsi « toujours dominé par douze sociétés affichant plus de 300 millions d'euros de chiffre d'affaires. » Parmi les progression les plus fulgurantes l'on notera les très belles performances des groupes spécialisés Pizza et restauration rapide.
La croissance mesurée touche plus spécifiquement les enseignes de sandwicheries et les terminaux de cuisson. Les baisses les plus sévères sont enregistrées principalement par les groupes orientés haut de gamme.

Les 7 leaders du classement


McDonald's France caracole en tête du classement avec un CA HT de 3,6 milliards d'euros en 2009 (3,3 milliards d'euros en 2008, soit une évolution de +9,09%) avec 1 161 unités recensées en 2009 contre 1 134 unités en 2008.
Le second groupe du classement, France Quick SAS, est loin derrière avec 930 millions d'euros de CA HT en 2009 (732,5 M€ en 2008 soit une évolution de +26,96% en un an) avec 470 unités en 2009 contre 334 unités en 2008.
Le troisième groupe au classement du magazine Néo Restauration est Agapes Restauration (Flunch, Pizza Pai, Il Ristorante, Amarine, 3 brasseurs, Sogood'Café). Il réalise en 2009 un CA HT de 818 millions d'euros (contre 777 M€ en 2008, soit une évolution de +5,28%) avec 445 unités en 2009 contre 435 unités en 2008.
Viennent ensuite le groupe Buffalo Grill (580 millions d'euros de CA HT en 2009, -0,68% par rapport à 2008), Elior (574,7 millions de CA HT en 2009, +3,92% par rapport à 2008), Servair (527 millions de CA HT en 2009, +0,61% par rapport à 2008), Groupe Flo (525 millions d'euros de CA HT en 2009, +2,44% par rapport à 2008).

Les tops 2009

Parmi les groupes affichant les plus belles évolutions de CA en 2009, l'on trouve des groupes de taille très divers. La Pataterie Développement par exemple progresse de +53,04% (35,2 millions d'euros de CA HT en 2009 contre 23 M€ en 2008) en passant de 35 à 52 unités en un an.
Le groupe Yum ! Brands (KFC, Pizza Hut, Taco Bell) enregistre lui aussi une évolution record de son CA de + 46,67% (440 M€ de CA en 2009 contre 300 M€ en 2008). Là encore cette progression s'accompagne d'une politique d'expansion en nombre d'unités (163 en 2008 contre 200 en 2009).
Quelques groupes réalisent des évolutions moindres mais toutefois largement significatives comme notamment Flam (Flam's, Nooï, Wazawok) en progression de 27,92% à 11,5 millions d'euros de CA HT en 2009, France Quick SAS (+26,96% à 930 M€), le Groupement des Taverniers Réunis (Relais d'Alsace, Taverne Karlbrau) avec + 25,21% à 65,5 M€, Groupe Garden Ice Cafe SA (+21,85% à 14,5 M€), Speed Burger (+20,14% à 16,7 M€), ou encore MDP Développement (Mezzo di Pasta) en progression de 23,21% à 34,5 M€, Socorest (La boite à Pizza) avec + 21,62% à 45 M€, PLF Europe SA (Brochettes & Cie) en progression de 18,29% à 9,7 M€, Domino's Pizza (+16,85% à 104,7 M€) et Léon de Bruxelles (+15,36% à 93,9 M€).

Les flops 2009

A l'inverse des groupes précédents, quelques sociétés accusent pour 2009 une baisse de leurs performances. Il en est ainsi notamment du groupe Accor (Lenôtre, Wagon-Lits) dont le CA HT chute de - 16,02% à 97,5 M€ en 2009, Serestel-Brittany Ferries (-12,5% à 31,5 M€), PJB Holding (Chez Clément) en baisse de - 7,17% à 114 M€, Groupe Bernard Loiseau (Chez Tante Louise, Tante Marguerite, Loiseau des Vignes, le Relais Bernard Loiseau) en baisse de - 5,95% à 7,9 M€, Horeto (Dame Tartine, Aux Pains Perdus, Fauchon, Olivers&Co) en baisse de -3,57% à 21,6 M€, Bars & Co (Au Bureau, Irish Corner, Cafe Leffe...) en baisse de - 1,11% à 133,5 M€.
D'autres groupes affichent des performances stables, sans plus, comme notamment Subway France en progression de seulement 0,80% à 50,4 M€, Casa Pizza France (+0,60% à 33,4 M€), Lagardère (Relais H, Relay Café, Relay Bistrot) en progression de 0,72% à 98,2 M€, Le Paradis du Fruit (+ 0,71% à 28,2 M€)... D'autres font un peu mieux mais restent dans des évolutions mesurées comme notamment La Croissanterie (+ 1,39% à 65,7 M€), Pomme de Pain SA (+2,44% à 63 M€), Pains & saveurs sous enseigne Class'Croûte (+ 2,12% à 48,5 M€) ou encore La Mie Câline (+ 3,17% à 126,9 M€)...

Retrouvez l'intégralité du classement ici : http://media.usinenouvelle.com/GlobalVisuels//neo/semaine/TAB_WEB_475_NEO.pdf


Dominique, Journaliste toute-la-franchise©
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