Pour ses 30 ans, Oliviers & Co ouvre un nouveau chapitre de son développement

Trente ans après sa création, l’enseigne compte 50 boutiques dans 10 pays, dont 25 en France. Forte d’un modèle éprouvé, sans royalties et assorti d’un accompagnement complet, la marque entend désormais poursuivre son expansion sur de nouveaux territoires.

Oliviers & Co, 30 ans d’expertise autour de l’huile d’olive

Créé à Mane, en Haute-Provence, en 1996, Oliviers & Co s’est construit autour d’un positionnement alors pionnier : celui de « caviste de l’huile d’olive ». Dès 1997, le réseau accueille son premier oléologue chargé de sélectionner les grands crus méditerranéens. Un an plus tard, sa première boutique parisienne ouvre ses portes sur l’île Saint-Louis.

L’enseigne amorce son développement international en 2000. En 2017, elle change de direction avec son rachat par la holding Notus Technologies, dirigée par Geoffroy Roux de Bézieux. Une nouvelle étape est franchie en 2023 avec l’arrivée d’Alexandra Gauquelin, oléologue et formatrice. Aujourd’hui, Oliviers & Co réunit 50 boutiques dans 10 pays, dont 25 points de vente en France.

Au cœur de son identité figure une sélection d’huiles d’olive premium, complétée par des vinaigres balsamiques, des douceurs vinaigrées, une gamme autour de la truffe, des produits apéritifs et différentes sauces. La traçabilité constitue l’un des principaux engagements de la marque. Chaque huile dispose de sa propre « carte d’identité », précisant notamment le producteur, la date de récolte et les variétés d’olives utilisées. Le concept repose également sur l’expérience proposée en boutique. Les clients peuvent y découvrir les produits, les déguster et bénéficier de conseils pour mieux comprendre l’univers de l’huile d’olive. Qualité, goût et accompagnement constituent ainsi trois marqueurs forts du positionnement d’Oliviers & Co. L’offre évolue régulièrement au fil des saisons et des tendances. Le réseau déploie six à sept vitrines par an, renouvelle entièrement sa sélection d’huiles à chaque nouvelle récolte et développe une collection de Noël différente chaque année. Deux bouteilles en série limitée sont également proposées annuellement, pour l’été et les fêtes de fin d’année.

Les nouveautés concernent aussi les gammes apéritives, les pâtes italiennes, les risottos ou encore l’offre sucrée. Des innovations viennent régulièrement enrichir les références existantes, à l’image de l’huile aromatique à la coriandre ou de la douceur de vinaigre au sureau. Oliviers & Co adapte également ses collections aux tendances du marché, autour notamment du piment, de l’Italie ou des cocktails. La marque maintient parallèlement une gamme biologique, notamment pour ses huiles d’olive. Elle a supprimé le sucre de ses douceurs de vinaigre et porte une attention particulière à la composition de ses recettes. La traçabilité complète de ses huiles d’olive vierge extra reste, quant à elle, au centre de son positionnement.

Oliviers & Co accompagne ses concessionnaires à chaque étape

Pour soutenir les entrepreneurs dans le déploiement du concept, Oliviers & Co a structuré un dispositif d’accompagnement couvrant les différentes étapes du projet. Les concessionnaires peuvent notamment être épaulés dans l’élaboration de leur business plan, la recherche d’un local, le merchandising ou encore l’aménagement de leur boutique.

Une formation initiale de cinq jours est organisée dans les points de vente du réseau. Elle permet notamment aux nouveaux entrepreneurs de se familiariser avec l’univers des produits et les spécificités de l’huile d’olive. Cette montée en compétences se poursuit ensuite grâce à des contenus accessibles sur un espace Cloud.

Le responsable de réseau assure également un accompagnement personnalisé. Des sessions vidéo sont organisées lors du lancement de nouveaux produits, tandis que chaque nouvelle récolte est présentée par l’oléologue de la marque. Deux séminaires annuels viennent compléter ce dispositif. Pour préserver la cohérence de l’expérience Oliviers & Co dans l’ensemble des implantations, le réseau s’appuie également sur un concept book. Les entrepreneurs bénéficient de l’accompagnement d’un architecte durant les travaux, puis d’un suivi régulier par le responsable de réseau.

Sur le plan économique, les concessionnaires ne versent pas de royalties. Oliviers & Co leur garantit également une marge brute de 51 %. L’enseigne les accompagne par ailleurs dans le développement des ventes en dehors de leur boutique, notamment auprès des entreprises, des CSE et des restaurants. Tout en préservant l’identité de la marque, le modèle conserve une capacité d’adaptation locale. Les concessionnaires peuvent ainsi référencer certains produits régionaux en dehors de l’offre Oliviers & Co, dès lors qu’ils respectent son image. Une boutique située à Menton peut, par exemple, proposer de véritables citrons de Menton. Cette combinaison entre cadre commun et ancrage territorial participe à la manière dont le réseau accompagne chaque projet. Jean-François, propriétaire des boutiques de Bordeaux, Nantes et Toulouse, résume son expérience en quelques mots : « Oliviers & Co est un trésor ». L’enseigne souligne également le succès rencontré par sa collection de vinaigres cocktail ainsi que l’accueil favorable réservé aux nouvelles gammes apéritives lancées ces deux dernières années.

Oliviers & Co modernise son concept et prépare son expansion

À l’occasion de ses 30 ans, Oliviers & Co poursuit aussi l’évolution de son modèle. Le concept est progressivement repensé dans les sept boutiques succursales de l’enseigne, avec une actualisation des marqueurs visuels et un nouveau parcours client. Cette évolution prévoit également la création d’espaces destinés à accueillir des animations, notamment des cours de cuisine. Dans le même temps, un vaste programme de formation au merchandising est déployé auprès des concessionnaires. Un système de fidélité commun aux succursales, au site internet et aux boutiques exploitées par les concessionnaires est également en cours de création. La communication constitue un autre levier mis à la disposition du réseau. Une équipe dédiée travaille notamment sur la visibilité de la marque dans la presse nationale et auprès d’influenceurs, afin de soutenir la notoriété des produits et des points de vente.

Après trois décennies de développement, Oliviers & Co entend désormais renforcer son maillage en France. L’enseigne identifie notamment des opportunités à Lyon, dans les Pays de la Loire, à Rouen et à Dijon. Son expansion se poursuit aussi à l’international, après une ouverture réalisée en Corée en 2025. Avec 25 boutiques actuellement implantées en France, Oliviers & Co considère que de nombreux territoires restent encore à développer. Pour les entrepreneurs attirés par l’épicerie fine et les saveurs méditerranéennes, le réseau propose ainsi de rejoindre un concept premium construit autour de la qualité des produits, du conseil en boutique et d’un accompagnement structuré.