Hippopotamus : le Steakhouse à la française continue de séduire en 2025

L’ambition de la marque est claire : adapter la culture du steakhouse à l’art de vivre à la française, en offrant une expérience conviviale, accessible et centrée sur la qualité de la viande. Cette transformation s’accompagne d’engagements durables, en phase avec les attentes des consommateurs et les enjeux environnementaux actuels.

Un développement soutenu par un concept différenciant

En 2025, Hippopotamus poursuit la modernisation de son réseau tout en renforçant sa présence sur le territoire. En octobre, l’enseigne compte 103 restaurants, dont plus de 85 % arborent déjà le concept du Steakhouse à la française.

L’année 2024 a marqué une belle dynamique, avec six nouvelles ouvertures. L’objectif : atteindre 100 % de restaurants au nouveau concept d’ici fin 2025, tout en inaugurant une quinzaine d’établissements supplémentaires cette année.

Malgré un contexte marqué par les arbitrages de consommation, la fréquentation reste solide. Hippopotamus affiche un trafic supérieur à la moyenne du marché du grill, avec une progression de 1,9 point en 2024 par rapport au reste du secteur.

Le concept séduit aussi de nouveaux franchisés issus de la restauration. En 2024, huit nouveaux partenaires ont rejoint le réseau. L’objectif de 70 % d’établissements franchisés, fixé en 2020 et atteint dès 2022, reste confirmé. L’enseigne poursuit ainsi son développement pour être présente sur l’ensemble du territoire français.

Un demi-siècle d’expertise au service du goût

Depuis 1968, Hippopotamus met en avant son savoir-faire unique autour de la viande. Sa carte propose des pièces d’exception – entrecôte, côte de bœuf 400 g, filet chateaubriand – cuites à la braise pour un goût authentique.

Chaque morceau est rigoureusement sélectionné : 95 % des approvisionnements sont d’origine française. Le réseau enrichit aussi son offre avec des viandes étrangères premium (T-Bone, noix d’entrecôte argentine) et des recettes originales comme la fondue steakhouse au Saint-Nectaire.

Cette expertise est transmise via la Braise Academy, qui organise plus de 200 sessions de formation par an. Le mode de cuisson à la braise s’applique également au poisson, au poulet, aux ribs et au magret de canard. Depuis mars 2025, Hippopotamus propose une sauce exclusive signée Michel Sarran, conçue pour sublimer ses viandes et renforcer l’identité gustative de la marque.

Une offre accessible et familiale

Hippopotamus célèbre la convivialité à la française avec des recettes généreuses et accessibles, pensées pour tous les moments : déjeuner, apéritif ou dîner. L’enseigne veille à préserver le plaisir pour tous les budgets grâce à des formules attractives, comme le plat du jour à 13,90 € et les menus déjeuner ou coup de cœur dès 15,90 €.
Toujours à l’écoute de ses clients, Hippopotamus renouvelle régulièrement sa carte avec de nouvelles pièces alliant qualité et prix maîtrisé. Dernière nouveauté : le Steak Hippo façon Maître d’Hôtel, une pièce du boucher marinée proposée à 13,90 €, qui illustre parfaitement la promesse d’un excellent rapport qualité/prix.

Hippopotamus met aussi un point d’honneur à faire du repas un véritable moment de partage familial. Le menu enfant complet inclut une pochette surprise, un cahier de jeux et coloriages, ainsi qu’un espace dédié équipé d’une table digitale pour des activités immersives et collaboratives.

En 2025, l’enseigne réaffirme sa vocation de restaurant familial par excellence, en plaçant les familles et les enfants au cœur de son ADN. Sa formule emblématique « Y’a pas école, y’a Hippo », instaurée fin 2024, rencontre un franc succès : chaque mercredi, le menu enfant est proposé à 4,90 € au lieu de 8,90 €. Une initiative qui encourage les moments conviviaux en famille tout en promouvant le bien manger accessible à tous, petits et grands.

Hippopotamus, un acteur engagé pour une restauration responsable

Consciente des enjeux environnementaux, Hippopotamus renforce son soutien à la filière bovine française. Ses pièces emblématiques – surprise, entrecôte, côte de bœuf – proviennent à 100 % d’élevages hexagonaux, garantissant traçabilité et respect du bien-être animal.

Depuis 2023, l’enseigne collabore avec Agoterra pour accompagner sept fermes françaises dans leur transition agroécologique, avec un objectif de réduction de 2 600 tonnes de CO₂ d’ici 2028. Toujours attentive aux évolutions des habitudes alimentaires, Hippopotamus a enrichi sa carte : 20 % de ses références sont désormais végétales, avec notamment la Cocotte du soleil ou un burger au haché végétal Accro.

Hippopotamus affiche une performance solide en 2024

Avec 103 restaurants – dont 75 % en franchise – et 85 % déjà convertis au nouveau concept, Hippopotamus a réalisé 195 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2024, en légère hausse de 0,3 %. Chaque établissement enregistre en moyenne 1,8 M€ de chiffre d’affaires HT annuel, pour un ticket moyen de 27 € TTC (+1,6 %).

L’enseigne, qui affiche une notoriété globale de 88 %, continue de s’imposer comme une référence incontournable du marché du grill, combinant tradition, accessibilité et innovation.