« Après plus de 20 ans à éprouver notre concept, l’heure est au développement national et international », Sébastien Alavoine (Le Tacos de Lyon)
Fort de huit établissements, le réseau Le Tacos de Lyon a aujourd’hui décidé de s’ouvrir à la franchise pour déployer son concept plus largement. Sébastien Alavoine, directeur franchise et développement de ce réseau inventeur du Tacos à la française, a accepté de répondre aux questions de Toute la Franchise autour de son expansion.
LE TACOS DE LYON
Quel est votre concept et comment vous positionnez-vous sur le marché du Tacos ?
Notre concept se positionne sur le marché du French Tacos depuis 1999. Nous avons inventé le French Tacos, et régalons notre clientèle depuis plus de 20 ans !
Sur le marché du Tacos, on se place sur le segment premium, qualitatif. Nous défendons les valeurs de « la bonne bouffe », grâce à des ingrédients plus haut de gamme que la concurrence.
Comment est née votre enseigne ?
Le Tacos de Lyon a germé dans l’esprit de ses fondateurs, toujours aux commandent depuis 23 ans. Le projet était d’inventer un sandwich qui n’existait pas ; réinventer le Tacos mexicain était la meilleure idée à ce moment-là.
Salah et Karim [Dardouri, co-fondateurs de l'enseigne Le Tacos de Lyon, Ndlr] n’imaginaient pas à cette époque qu’ils allaient profondément changer le marché du fast Food, puisque du nord au sud, tous les restaurants ont intégré le French Tacos à leur carte, sans compter les concepts qui ont repris notre invention... Le French Tacos sera une incroyable réussite.
Quels sont vos atouts par rapport à la concurrence ?
À l’instar de nos concurrents, nous nous positionnons sur le segment premium. Au lieu d’industrialiser les process et les ingrédients, nous gardons notre savoir-faire fait main. Avec une matière première scrupuleusement sélectionnée au-dessus des standards du marché du French Tacos. Lorsqu’un client mange chez tacos de Lyon, il va se régaler.
De plus, nous sommes les inventeurs du French Tacos, cela porte une incroyable crédibilité à nos franchisés. Notre storytelling est fort et extraordinaire. Notre histoire est authentique, n’est pas un copié collé...
Pourquoi avez-vous fait le choix de vous ouvrir à la franchise ?
Cela fait maintenant 23 ans que nous maitrisons parfaitement notre produit, et ses process. Nous avons huit restaurants en succursale pour tester toutes les idées en interne. Désormais, c’est l’heure du développement national et international, passant par la franchise. Nous mettons notre grand savoir-faire entre les mains d’investisseurs désireux de lancer un restaurant authentique.
Quel est l’état actuel de votre développement et quelles sont vos perspectives à moyen terme ?
2022 est le top départ du lancement en franchise, nous avons déjà recensé plusieurs demandes dans de nombreuses régions de France, et au-delà. Nous souhaitons un développement raisonné, dont on pourra avoir une maîtrise complète, on s’est donné pour objectif d’ouvrir une quinzaine de restaurant tous les ans, pour arriver à plus d’une cinquantaine d’ici trois ans, en comptant nos succursales.
En franchise, il est important de maitriser son développement.
Quel profil de franchisés recherchez-vous ?
Nous cherchons des gens ambitieux, motivés de tous horizons. Le mot d’ordre essentiel est qu’elles ou ils soient intelligents, car il faudra gérer une équipe de 10 à 15 personnes et gérer un chiffre d’affaires d'au moins 1 million d’euros. Nous avons trois formats de restaurants, nos candidats à la franchise, en fonction de leur potentiel et de leur apport personnel, pourront choisir :
- Dark kitchen (25 000€ d’apport)
- Take-A-Way (30 000€ d’apport)
- restaurant standard (80 000€ d’apport)
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