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"La qualité des produits à la sortie est assurément au rendez-vous !" Fabrice Heng, franchisé Pomme de Pain à Montpellier

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Fabrice Heng a rejoint l'enseigne Pomme de Pain en 2015, ouvrant son restaurant à Montpellier au sein du centre commercial Odysseum. Il revient ici sur les raisons qui l'ont amené à choisir le concept.

"La qualité des produits à la sortie est assurément au rendez-vous !" Fabrice Heng, franchisé Pomme de Pain à Montpellier

POMME DE PAIN

LA MAISON DU SANDWICH
« Pomme de Pain », c’est depuis 40 ans, le spécialiste du « sandwich » à la française, où chacun trouve des sandwichs préparés à la commande, dans une ambiance conviviale et un cadre contemporain.

En quelle année avez-vous connu Pomme de Pain ?

Les premiers contacts ont eu lieu en 2014, il a fallu quand même se préparer pour pouvoir démarrer l’activité. Du coup, il y a eu un an de discussion en amont pour finalement trouver un accord et se dire que c’était la bonne franchise. 

Pourquoi avoir choisi Pomme de Pain ?

Au départ, j’avais sélectionné une dizaine de franchises dans deux secteurs différents et j'ai pris le temps de rencontrer les franchiseurs. On a poursuivi avec certains, mais après, c’est plus une question de feeling, e d’adéquation entre vos valeurs et celles de l’entreprise, de dimensionnement, de process, et puis un ressenti. 

Pouvez-vous nous décrire votre établissement ?

C’est un établissement qui fait 120 m2 avec une terrasse de 60 m2 pour un total de 90 places. Nous sommes au sein du Centre Commercial Odysseum à Montpellier, il y a donc la contrainte des horaires d'ouverture du centre : nous sommes ouverts de 10h à 20h, mais comme il y a la préparation, c’est plutôt 8h-20h, 6 jours sur 7, ainsi que des dimanches travaillés, au nombre de 7 par an. 

Que trouvez-vous d’unique chez Pomme de Pain ?

La différenciation se fait clairement par l’offre de sandwichs préparés à la demande, c’est unique sur le marché ! Pomme de Pain a décidé de travailler la fraîcheur de ses produits avec ce service de « fait à la commande » qui permet de proposer une dégustation de qualité à nos clients, même sur un jambon beurre. Avec un pain cuit sur place pour une grande majorité des recettes proposées et une préparation tout au long de la journée en fonction des commandes clients, la qualité des produits à la sortie est assurément au rendez-vous !

Avez-vous un conseil pour les futurs franchisés ? 

Il faut être sûr de vouloir se lancer dans cette aventure car c’est un véritable choix de vie : avoir de l’énergie, évidemment, et une certaine solidité financière avec un bon business plan. Et surtout, bien choisir son emplacement, car c’est 95 % du succès.

>> Lire aussi : Pomme de Pain poursuit sa collaboration avec le chef étoilé Stéphane Pitré et propose à partir du 24 Août trois nouvelles « Fabuleuses Créations »

 

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À propos de POMME DE PAIN

LA MAISON DU SANDWICH

Comment ouvrir une sandwicherie Pomme de Pain en Franchise ?
Pomme de Pain est une Enseigne de restauration rapide spécialisée dans les sandwichs à la française, préparés sur place et à la commande.
Fin 2016, Pomme de Pain, a pris un véritable tournant en passant de précurseur du fast-food à la française à un positionnement « Fast Good and Casual », avec son nouveau Concept architectural « La Maison du Sandwich ». Sur un marché en pleine mutation, cette stratégie de ...

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