Franchise CHEZ PAPA

Où ouvrir un restaurant Chez Papa ?

Afin de poursuivre le développement de son réseau, l’enseigne Chez Papa conseille à ses futurs membres de privilégier des emplacements situés :

• en centre ville,
• dans une rue non numéro 1, piétonnière ou pas,
• dans une zone touristique et/ou résidentielle et/ou de bureaux

Quel suivi et quel accompagnement pour les futurs membres du réseau CHEZ PAPA ?

CHEZ PAPA participe largement par ses moyens techniques et humains (bureau d’études, sous-traitants, fournisseurs de matériel, installateurs, etc…) à l’aménagement des restaurants partenaires.

Une formation complète de 1 à 12 jours est prévue au restaurant-pilote pour la totalité du personnel du partenaire (plongeur à directeur). Le cas échéant, cette formation peut être rallongée sur demande ou si**_ PAPA_** le juge nécessaire.

_ CHEZ PAPA_ a également développé de nombreux outils permettant de simplifier et d’optimiser l’exploitation d’un restaurant : dépôt légal des recettes des divers plats, manuel opératoire, logiciel de caisse, visuels extérieurs et intérieurs développant chez le public un attrait pour les produits, publicités les plus diverses, jeux pour enfants, PLV, menus, sets de tables, site internet, web news, décoration typée des établissements, mobilier d’ambiance, etc…

Cette assistance se poursuit après l’ouverture du restaurant : visites, cercles d’échanges, changements réglementaires et législatifs, évolution des recettes

Nous sommes en 1889 ; PAPA, enfant du pays de la Bessarie, nait dans son jardin, entre les choux et groseilliers.

Déjà, son destin est tracé ; tout petit, il s’intéresse à l’auberge de sa mère qui suit avec respect la cuisine de son aïeul, consignée dans un vieux livre de recettes familiales.

Très vite, il en acquiert tous les secrets et notamment celui des patates Clotilde à l’ail qui fait déjà la légende de PAPA et sa renommée dans toute la région.

Bienveillant, protecteur et généreux, il prend la route un vendredi 13 et entame un périple sur les terres de d’Artagnan, d’Espelette à Chalosse et de Bergerac à Nogaro. D’étape en étape, il collecte les recettes du terroir les plus traditionnelles et les plus authentiques qu’il découvre dans des familles gourmandes qui les gardaient jusqu’alors jalousement.

Des trésors de savoir-faire que l’on retrouve aujourd’hui, comme par enchantement, dans tous les restaurants CHEZ PAPA.

Nous sommes en 1957 ; Bruno Druilhe, le descendant cette fois, nait dans l’Aveyron dans un autre jardin, entre les choux et champignons.

Déjà, lui aussi, son destin est tracé. En 1987, il monte à Paris et prend la gérance d’un débit de boissons.

En 1989, la ferveur des recettes de son Sud-ouest natal ne l’ayant pas quitté, il ouvre le premier CHEZ PAPA au 206 rue Lafayette dans le 10 ième arrondissement. Le succès est immédiat. Vont suivre d’autres restaurants : rue Gassendi dans le 14ème en 1990, puis rue de la Croix-Nivert dans le 15ème en 1995, puis rue de l’Arcade dans le 8ème en 1999.

Entre framboisiers et champignons, fort de ses succès, Bruno Druilhe souhaite assurer la pérennité d’un concept dont la popularité auprès des clients ne se dément pas, un concept surfant sur les changements et les modes successives du marché de la restauration.

CHEZ PAPA en arrive rapidement à l’idée d’un partenariat équilibré avec des entrepreneurs extérieurs, indépendants, désireux de s’investir humainement dans l’enseigne.

C’est ainsi qu’en 2004 il lance le concept abouti de marketing et de partenariat.

En 2005, ouvre le premier partenaire CHEZ PAPA avenue Gambetta dans le 20ème, puis à Arcueil, puis rue de la Colonie dans le 13ème.

A ce jour, le réseau CHEZ PAPA compte 12 restaurants (incluant le restaurant-pilote et école rue Lafayette) dont le dernier à Joinville le Pont.