/franchise/bchef">le réseau BCHEF est incontestablement parvenu à un beau développement en 2018. L’enseigne spécialisée dans la restauration rapide autour du bagel et du burger a en effet terminé l’année avec 36 établissements ouverts, ce qui représente une croissance de 44% ! Et ce n’est pas fini puisque plus d’une vingtaine de nouveaux franchisés ont d’ores et déjà signé un contrat de franchise. Les locaux sont trouvés et les projets suivent leur cours pour des ouvertures dans les mois à venir.

Ces signatures à la chaîne ne doivent rien au hasard : l’équipement développement et recherche de locaux s’est largement structurée au cours de ces deux dernières années et ces évolutions portent leurs fruits !

Et c’est donc sans surprise au vu de ce nombre croissant d’ouvertures que le chiffre d’affaires de BCHEF a fait un formidable bond en avant l’an dernier, passant de 7,3 millions d’euros à 11,1 millions d’euros, soit une augmentation de 64% ! Cette hausse est liée au développement du réseau, bien entendu, mais également à l’importante hausse du chiffre d’affaires moyen dans chaque restaurant. Ce dernier a en effet augmenté de 25% entre 2017 et 2018.

Ce succès est directement lié « à la professionnalisation des modes de travail du réseau, mais aussi aux efforts intenses de chacun de nos franchisés, directeurs de restaurant et consultants réseau, sans qui rien de tout cela ne serait possible », explique le franchiseur, qui précise que l’objectif fixé qui était de dépasser un CA moyen de 404.000€ par restaurant a été dépassé. Nouvel objectif à atteindre d’ici 2020 : 450.000€ par restaurant !

Optimiser le modèle économique des restaurants BCHEF

L’année 2018 a également été l’occasion de lancer un autre chantier pour BCHEF. Le réseau s’est en effet mis en tête d’ « améliorer sensiblement son modèle économique pour apporter à ses franchisés des gains de 5 à 7 points de marge sur chacune de leurs unités ». Bien qu’ambitieux, cet objectif a été globalement atteint dans les établissements qui ont testé le projet. Une vraie satisfaction pour l’enseigne qui note que les achats de marchandises et consommables ont été très réduits, puisqu’ils sont passés à 27% du CA HT.

Ce vaste plan d’optimisation, qui a pour but d’améliorer la performance de chaque restaurant, s’appuie un tout nouvel outil de gestion et de partage des performances. Actuellement en cours de déploiement dans tous les restaurants de l’enseigne, cet outil est présenté comme « l’avenir du réseau » par BCHEF. « Il nous permettra d’assurer l’équilibre du réseau et de maximiser les résultats de chaque franchisé dans un contexte de changement constant », résume le groupe.

BCHEF Carré Sénart : nouveau centre de formation pour les franchisés

Enfin, 2018 a été l’occasion pour le réseau BCHEF d’ouvrir un tout nouveau restaurant au cœur du centre commercial Carré Sénart. Cet établissement de près de 400m² s’étend sur deux niveaux et compte, entre autres, une aire de jeux pour les plus petits. Nouvelle vitrine de l’enseigne spécialisée dans les burgers et les bagels, ce restaurant devient également le nouveau centre de formation pour les franchisés du groupe. Les nouvelles recrues du réseau profiteront de quatre semaines, dans ces locaux, pour acquérir toutes les bases du métier.

Ce BCHEF Carré Sénart réalise, en outre, un excellent démarrage puisqu’il a enregistré un CA de 248.000€ au cours de ses deux premiers mois d’activité. Un record dans le réseau, juste après ceux établis par les établissements d’Aubergenville et du Havre, qui avaient respectivement engrangé 199.000€ et 206.000€ de CA au moment de leur ouverture.

Vous aussi souhaitez appliquer ce modèle économique rentable dans la restauration ? C’est le moment de vous rapprocher du réseau pour savoir comment ouvrir un restaurant de burgers et bagels et devenir franchisé BCHEF !

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