FRANCHISE PICTO

LE CONCEPT PICTO

Des sandwichs de très grande qualité à un prix abordable !

Picto remet à l'honneur un grand classique de la street food française, maltraité par des années d’industrialisation du métier. Nous envisageons notre métier comme des artisans, avec un goût prononcé du travail bien fait et de la qualité des produits servis. Nous restons néanmoins attentifs à être à peine plus chers que nos concurrents industriels.

Picto c'est quoi ?

• Des engagements pour une restauration authentique et durable
• Des sandwichs faits minute à partir de produits frais cuisinés
• Des fournisseurs artisans français sélectionnés pour leur savoir-faire et le goût de leurs produits
• Des fruits et légumes de saison
• Une offre pour toute la journée (en fonction des emplacements)
• Petits déjeuners avec une offre de coffee shop très qualitative (machine à espresso italienne, café de spécialité), viennoiseries de nos partenaires boulangers, …
• Sandwichs, salades, soupes, pâtisseries, desserts pour le déjeuner et le soir
• Planches apéritives, produits d’épicerie fine en vente complémentaire, ...
• Des sandwichs préparés à la commande et à la vue des clients
• Un atelier ouvert qui permet une proximité client et une confiance dans la chaîne de production. Le client voit tout : les produits utilisés, le pain, les sandwicheurs.
• Une vente multicanal : sur place, à emporter ou en livraison

Notre cœur de métier est la vente à emporter, mais la consommation sur place (10 à 20 places assises) booste le chiffre d’affaires, et la livraison vient compléter et optimiser la marge. Une offre BtoB est également développée (pots de départs, repas d’équipes, formations,...)

Un accueil simple, contemporain et chic. Un menu et des affichages qui mettent en avant les produits du terroir français, une décoration chic, sobre et contemporaine aux couleur “bleu blanc rouge”, une ambiance de comptoir parisien chaleureux, sont autant de points qui valorisent et fidélisent notre clientèle.

Un produit universel et idéal pour la consommation nomade. Convient à toutes les catégories socio-professionnelles (CSP, CSP+ etc.) et à tous les âges.

Une efficacité de production pour servir les gens pressés, qui ont le droit de bien manger !

Une chaîne de production pensée dès le départ pour les gros débits (gares, La Défense, …) : nous pouvons produire 100 sandwichs en une heure

La marque PICTO s'adresse en priorité :

• aux travailleur(euses) dans des quartiers d’affaire
• aux touristes en déplacement qui apprécient les produits tricolores
• aux voyageurs pressés en transit (gares, aéroports, hub de transports, …)

2015 : 1er restaurant à Cadet rue Lafayette (Paris 9)

2016 : kiosque Gare du Nord : 1,2 M€ de CA sur 1 an glissant. Prix du meilleur concept au salon de la restauration rapide « Sandwich & Snack Show » 2016

2017 : 2ème restaurant à Grands Boulevards (Paris 2)

2018 : L’accélération - ouverture de la cuisine centrale à Puteaux

3 nouveaux restaurants :

• Gare Saint Lazare
• Esplanade
• Gare d’Austerlitz

2019 : La maturité. Dépassement du seuil de 3 M€ de CA et rentabilité du modèle opérationnel

2020 :

1. Kiosque Fondation Louis Vuitton pendant les vacances
2. Livraison de plats cuisinés et de produits du terroir pendant les confinements et couvre feu

2021 : La relance

• Collaboration Climbing District, salle d’escalade (mai)
• Ouverture kiosque Paris Bercy (juin)
• Ouverture Paris Gare de Lyon (juillet)

PICTO vous accompagne :

Pour votre installation :

• Aide et conseil pour la sélection du local (nous avons ouvert déjà 9 emplacements)
• Suivi et application du Cahier des charges pour la conception et l’aménagement du local
• Aide au montage du dossier de financement

Pour transmettre son Savoir-Faire :

• Formation initiale du dirigeant (1 à 2 mois)
• Formation de l’ensemble de l’équipe (2 semaines)
• Formation connectée : accès à la formation en ligne avec tutoriels, quizz, actualités, ….

Pour gérer votre restaurant au jour le jour :

• Mise à disposition d’outils de gestion : recrutement, logiciel de caisse, de comptabilité, de fidélisation
• Une centralisation de commandes optimisée auprès des fournisseurs et du laboratoire PICTO
• Suivi continu autant que de besoin et mise à disposition de tableaux de bord de pilotage de la performance

Pour l’optimisation de vos achats :

• Prix négociés à l’échelle nationale sur les consommables et l’alimentaire
• Optimisation Logistique
• Formation continue sur les dosages et les préparations

Pour votre communication :

• Une image dans l’ère du temps
• Site internet regroupant tous les points de ventes
• Activation des réseaux sociaux

• Commerçant et accueillant
• Entreprenant
• Exigeant
• Expérience en management d’équipe
• Expérience en gestion
• Goût prononcé pour la gastronomie, les produits du terroir, la street food de qualité