Chiffre d’affaires en hausse malgré la crise pour Fischer Nancy qui fête ses 2 ans

Carlos Afonso : portrait d’un entrepreneur heureux

Après une carrière de commercial dans la carrosserie industrielle et la vente d’espaces publicitaires, à 35 ans, Carlos Anfonso a eu envie de devenir commerçant. « Je gagnais très bien ma vie en tant que commercial indépendant mais j*’avais perdu l’envie d’aller travailler le matin**. C’est le contact humain qui m’anime. Quand les gens viennent chez moi acheter leur pain, c’est un moment de plaisir partagé. C’est pour cela qu’ils reviennent »*, confie Carlos Afonso.

Il a choisi le système de la franchise « pour ne pas partir de zéro ». Après avoir comparé huit réseaux, il a sélectionné Fischer pour la sécurité et la qualité des produits.

« Je ne suis pas boulanger mais je n’avais pas envie de vendre du pain surgelé. Grâce à Fischer, je suis livré en pâte fraîche tous les jours et cela fait toute la différence ». Son point de vente est situé boulevard de Scarpone dans un ancien bâtiment d’un concessionnaire moto reconditionné en boulangerie, pharmacie et cabinet médical. D’une superficie de 160 m² avec un salon de thé de 24 places assises, il comporte un parking privé de 12 places. Carlos Afonso emploie 4 personnes. « J’ai une super équipe. Certains clients ne sont pas du quartier, ils font un détour pour s’arrêter chez nous car ils nous aiment bien », se réjouit Carlos Afonso.

Une boulangerie orientée snacking en pleine progression malgré la Covid

Le chiffre d’affaires de Fischer Nancy provient d’abord du rayon snacking et boisson (40% des ventes) suivi de la boulangerie (25 %). « Nous sommes dans un quartier résidentiel en sortie d’autoroute avec des écoles et des bureaux : la clientèle est mixte, nous avons un peu de tout. Pendant le confinement, on a perdu les étudiants et les salariés en télétravail. Heureusement on a bien travaillé cet été grâce aux habitants qui sont restés sur place au lieu de partir en vacances », explique Carlos Afonso. La fréquentation du magasin est même passée de moins de 200 clients par jour à l’ouverture à 260 aujourd’hui et le panier moyen a augmenté de 8,5% sur cette même période, s’élevant désormais à 5,5€.

À propos de Fischer

Fischer est un réseau de boulangeries luxembourgeois se développant sur le Grand Est français. Fischer est un concept unique associant : le respect d’un savoir-faire traditionnel de plus de 100 ans et une large gamme de produits sains et naturels, de qualité artisanale, incluant des spécialités luxembourgeoises ; la modernité d’une grande entreprise à la pointe de la technologie.

Aujourd’hui, le réseau se compose de 75 points de vente dont 11 en France. Il a réalisé en 2019 un chiffre d’affaires de 40M€ au Luxembourg et 5,5M€ en France.

Pour en savoir plus sur Fischer et les modalités pour ouvrir une boulangerie avec le réseau, rendez vous sur la fiche de présentation de la franchise Fischer.