COMPOSE, cantine sur-mesure, poursuit sa démarche RSE
COMPOSE est un réseau de restauration rapide sur mesure, raffiné, convivial. Du petit-déjeuner au dîner, COMPOSE offre un large choix gourmand qui évolue au gré des saisons. Le client est le chef d’orchestre, il compose son repas selon ses envies, choisit de déguster sur place dans un cadre à la décoration soignée, privilégie le click&collect ou la livraison!
COMPOSE - CANTINE SUR MESURE
Depuis plus d’un an, COMPOSE opère un virage significatif en s’inscrivant dans une véritable démarche RSE. L’intention première: alléger son empreinte carbone. A titre d’exemple, avant 2019, les récipients contenant les plats chauds ou froids étaient en plastique et provenaient de Chine. « Cela ne correspondait plus à notre ADN, à notre volonté de s’inscrire durablement dans une démarche écocitoyenne. C’est pour cela que nous avons sourcer des bols 100% compostables et produits moins loin. Le coût est bien sûr plus élevé mais nous avons fait de choix de ne pas le répercuter sur le prix de nos plats. Notre démarche est avant tout sociétale », explique Christophe Laporte, fondateur de COMPOSE.
Aujourd’hui, les deux formats de plats chauds ou froids sont donc proposés dans des bols en papier issus de forêts gérées durablement, certifiés FSC, OK COMPOST et garantis zéro plastique. Les couvercles sont en PET recyclable. Il en va de même pour les gobelets. Tout est fabriqué en Europe.
Ce n’est pas tout, chez COMPOSE, le kit de couverts comprenant fourchette et serviette sont aujourd’hui, pour l’un en fibre de bambou, pour l’autre en papier recyclé. Il remplace le kit ”3 en 1” dont la pochette était en plastique, comprenait un couteau et était distribuée automatiquement. « Faire le choix de s’inscrire dans une démarche RSE nous a permis d’être plus attentifs à certains détails. Par exemple, nous avons observé que les couteaux étaient très peu utilisés, ou encore que certains clients n’utilisaient pas les kits distribués systématiquement. Aussi, pour limiter le gaspillage, nous avons sorti les couteaux des kits de couverts pour les mettre à disposition en libre-service, comme les petites cuillères, et ne remettons les kits que si le client le désire, ce qui représente environ un client sur deux. Enfin, nous remplaçons actuellement tous nos plateaux en plastique par des plateaux en bambou », explique Christophe Laporte.
COMPOSE est un réseau français, indépendant. Riche d’une belle expérience de 10 ans avec huit succursales développées sur Paris et en Ile de France ; depuis deux ans le réseau se développe en licence de marque pour s’installer en région. Au total, 15 restaurants sont aux couleurs de COMPOSE. A la tête de cette aventure professionnelle et humaine, Christophe Laporte et Yann Tanguy. Amis et associés, ils sont animés par la même envie : inspirer et diffuser la convivialité. Leur approche ? Prendre le temps de faire les choses bien, de manière harmonieuse et avec précision.
COMPOSE a encore de belles zones géographiques disponibles.
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