Présentation de LOUFOQUE
Loufoque, c’est un concept hybride de restaurant, bar et lieu de loisir sur le thème des jeux de société. Un endroit festif, animé, qui répond à la nécessité pour le restaurant traditionnel de se réinventer afin d’attirer les consommateurs en recherche d’originalité. Au Loufoque, on peut à la fois s’amuser grâce à des centaines de jeux expliqués par des animateurs charismatiques, apprécier des plats fait maison et qui évoluent au gré des saisons, et profiter de cocktails originaux, bières, vins et boissons sans alcools sans contrainte grâce à la licence IV. Mais sans aucun doute, ce qui différencie le Loufoque des restaurants classiques, c’est la proximité entre le personnel et les clients, et l’ambiance incroyablement chaleureuse portée par les animateurs de jeux qui accompagnent les clients tout au long de leur présence.
Cette ambiance bon enfant se propage jusque dans les rangs de l’équipe, autant côté cuisine que côté salle, créant une dynamique de travail agréable et épanouissante. Le recrutement s’en retrouve facilité, Loufoque étant à la fois un lieu de loisir bienveillant où règne la bonne humeur, un restaurant, et un bar. En bref, un lieu où il fait bon travailler chaque jour, et qui fidélise ses employés et ses clients.
La rentabilité d’un établissement Loufoque repose sur plusieurs aspects. Côté cuisine, des ratios maîtrisés, des tarifs négociés auprès des fournisseurs tout en gardant une carte élaborée et attractive permettent de maintenir une rentabilité certaine. Le débit de boissons sous licence IV permet de générer des ventes de boissons alcoolisées à forte marge supérieures aux restaurants traditionnels dotés d’une simple licence de restaurant. Enfin, les frais d’accès aux jeux et aux animateurs, facturés à 95% des clients, viennent augmenter le panier moyen et possèdent une forte valeur ajoutée, car ils ne nécessitent que l’investissement initial du stock de jeux, et absorbent la masse salariale des animateurs.
Avantages à rejoindre le réseau Loufoque :
- Un concept innovant qui plait au plus grand nombre.
- Des conditions de travail uniques
- Un marché du jeu de société en plein essor
- Un des pionniers des restaurants à jeux en France
- Une rentabilité avérée de l’établissement pilote grâce à un concept attractif et une gestion méthodique
- Une exclusivité territoriale
Avantages financiers à rejoindre le réseau Loufoque :
Une des forces du Loufoque est son taux de remplissage élevé par rapport aux établissements plus traditionnels, car c’est un lieu de loisir en plus d’être un restaurant et bar. L’établissement enregistre ainsi un taux de remplissage moyen supérieur à 90%. Aussi, l’accès aux jeux et aux animateurs, est facturé à près de 95% des clients. Cela permet d’augmenter le panier moyen de chaque client avec un article à forte valeur ajoutée.
Les ratios de cuisine, de bar et de personnel sont maîtrisés pour se situer au même niveau que les établissements du secteur de la restauration grâce à des recettes précises et éprouvées, des prix de vente précis, et des tarifs négociés auprès des fournisseurs.
Enfin, le seuil de rentabilité peut être atteint sous 10 mois (basé sur le modèle de l’établissement pilote).
Coûts et investissements
Tous les prix mentionnés sont en HT
Où implanter votre franchise
Extraction de cuisine, centre ville ou zones dynamiques, licence IV obligatoire
Formation & assistance
Les franchisés bénéficieront d’un soutien complet incluant notamment :
- Un accompagnement au lancement (aide au business plan, à la recherche de financement, aux démarches administratives, suivi des travaux).
- Une formation initiale de 12 jours.
- Un catalogue de fournisseurs triés sur le volet et des tarifs négociés, avec des produits pré-sélectionnés (verrerie, vaisselle, tables, chaises, jeux, appareils et matériel de cuisine et de bar…)
- Des conseils, et un suivi continu sur la gestion quotidienne et les tâches administratives, et une aide à la bonne application du manuel de procédures.
- La diffusion au sein du réseau d’améliorations régulières, de nouvelles recettes et des nouveaux jeux à intégrer.
- Une formation continue aux différentes évolutions du réseau.
- Des campagnes de communication nationales.
La formation initiale des futurs franchisés s’effectue en 12 jours :
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Formation théorique (2 jours) :
- Remise de la bible Loufoque
- Comptabilité et gestion
- Outils de pilotage et de supervision
- Recrutement, plannings et management
- Connaissance du parc de fournisseurs et de leurs catalogues de produits
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Animation et service (3 jours) :
- Le métier d’animateur (théorie)
- Le métier d’animateur (pratique)
- Le métier de serveur (théorie)
- Le métier de serveur (pratique)
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Cuisine (4 jours) :
- Théorie : rappel des normes HACCP, formation sur les outils de commande, de création des recettes et de suivi des ratios
- Théorie : organisation et gestion de la cuisine : plannings, phase de préparation et de mise en place, phase de service, clôture, plannings de nettoyage
- Pratique : préparation des recettes. Mise en place pour le service. Découverte des postes chauds et froids
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Bar (3 jours) :
- Théorie : recettes, ratios, composition de la carte, commande auprès des fournisseurs et gestion des stocks, formation au métier de barman (boissons froides et chaudes), gestion globale du bar lors d’un service type dans le respect des normes HACCP.
- Pratique : application des éléments théoriques lors d’un service type.
