Franchise LES OUBLIEURS

LES OUBLIEURS

Remises au goût du jour, les gaufres des Oublieurs se déclinent en version sucrées et salées mais toujours gastronomiques.

Activité de restauration rapide et salon de thé, parfaite aussi en événementiel privé ou corporate et pour des pop-up stands ou des festivals.

Très facile à gérer et à mettre en place pour des novices dans le domaine de la restauration rapide.

De la même façon que la crêpe, la gaufre se décline à l’infini : sucrée ou salée, composée de différentes farines (froment, sarrasin, châtaigne, riz…), et recouverte, farcie ou fourrée.

A la carte, Les Oublieurs proposeront 4 gaufres sucrées à base de farine de froment (à agrémenter d’un Gianduja maison ou de crème fouettée vanillée) et 4 gaufres salées à base de farine de sarrasin aux noms emplis d’Histoire comme par exemple la «1793, Croque-Monseigneur» pour la gaufre jambon blanc/comté ou encore la «1837, Queen Victoria» pour la gaufre au blanc de dinde/laitue/tomate qui revisite le fameux sandwich «BLT» anglais.

       **Les gaufres dâtent du moyen âge.**

A l’époque, une confrérie fût créée par Saint Louis, celle des oublieurs (oubliyeurs, oublayeurs ou oubloiers) qui fabriquaient un biscuit cuit entre deux fers et dérivé des hosties.

Fines, roulées en forme de cornet ou de bâton, et décorées d’inscriptions et d’images pieuses, les oublayeurs les vendaient dans les rues en semaine et sur le parvis des églises le dimanche.

Dans les rues, les oublies étaient vendues à la criée et l’acheteur, en faisant tourner une roulette, tirait au sort le nombre d’oublies auxquelles il avait droit.

Pour devenir Maître Oublieur, il fallait être capable de fabriquer mille oublies en un jour !

Un forgeron inventa un moule particulier dont les plaques s’articulaient et étaient alvéolées ce qui faisaient ressembler ces oublies à des rayons de miel.

On donna au gâteau cuit ainsi le nom de GAUFRE qui vient du latin «gafrum» : rayon de miel évoquant ainsi les rayons de la ruche.