Présentation de AU P’TIT DOLMEN
Au P’tit Dolmen va au-delà de la crêperie bretonne traditionnelle, c’est un concept unique dont l’atout majeur repose sur une fabrication artisanale, et des recettes uniques approuvées par petits et grands.
Des pâtes préparées « à la main », avec leurs secrets de fabrication et un savoir-faire unique, des jus frais à l’extracteur selon la saisonnalité. Des produits « Au P’tit Dolmen » comme la bière, le caramel beurre salé ou encore le chocolat maison. MAIS SURTOUT un concept qui aujourd’hui se développe en parallèle de celui des halles gourmandes.
En effet, en plus du savoir-faire transmis, vous évoluerez au cœur des halles (modèle food court) de votre ville, véritable poumon économique des différents paysages urbains. Actuellement implanté au sein des halles de Biarritz, de Pau et de Dax, le concept fonctionne de par son originalité, la qualité de ses produits, du service et la recherche constante de nouveaux ingrédients en collaboration avec des chefs. Vous disposerez évidemment d’un packaging aux couleurs de la société et d’une visibilité quotidienne sur nos différents réseaux sociaux.
Au-delà de cet aspect conceptuel, nous avons fait le pari de nous développer principalement dans les halles qui aujourd’hui redeviennent le centre d’attractivité numéro un des villes.
Cela présente plusieurs avantages indéniables :
- Un investissement à la portée de tous (environ 70 000 € tout compris)
- Des horaires atypiques dans le secteur de la restauration qui laisse place à la vie familiale et aux loisirs
- Une marge très intéressante
- Des charges fixes moins importantes que pour un fonds de commerce classique
- Une ambiance de travail originale au milieu d’autres commerçants
- La garantie de disposer d’un emplacement numéro un au cœur du centre-ville
Au P’tit Dolmen c’est une jeune franchise, ambitieuse, à l’écoute, dynamique et qui n’attend que vous!
Pourquoi choisir votre franchise plutôt qu’une autre ?
- Bénéficier d’un savoir-faire unique.
- Un concept qui fonctionne et principalement prévu pour les halles gourmandes et les food court.
- Un packaging aux couleurs de la société éco-responsable, élaboré pour le respect de l’environnement
- Des réseaux sociaux actifs et un site internet régulièrement mis à jour
- Une carte adaptée qui évolue selon la saisonnalité
- Des recettes originales travaillées en amont par un chef cuisinier
- Travail sur le modèle de circuit court avec des produits frais et de qualité
- Un cadre de travail atypique loin de la restauration classique (comptoir, relation directe avec le client, collaboration avec les commerçants autour)
- Participer à la vie économique du centre-ville et en devenir un acteur principal
- Des actions mises en place par le franchiseur autour des événements locaux et nationaux
- Participer à une aventure collective, un travail d’équipe qui nécessite de la part du franchiseur un accompagnement et une écoute constante, du début à la fin du contrat de franchise
Les avantages financiers à rejoindre notre réseau :
- Un investissement financier souple et faible qui n’a rien à voir avec un restaurant classique (droit d’entrée et des redevances abordables).
- Un concept qui fonctionne et qui marge à prêt de 74%
- Une entreprise rentable avec une qualité de vie qui va avec (horaires de halles et non de restaurant).
- Un retour sur investissement dans les 3 ans.
Coûts et investissements
Tous les prix mentionnés sont en HT
Où implanter votre franchise
Spécificités de l’emplacement recherché : à l’intérieur de Halles gourmandes ou food court
Formation & assistance
Vous serez bien évidemment formé sur notre stand pilote de « Biarritz les halles » par :
- Hélène Fontès : Licence commerce et gestion/Master management/Formation maître crêpier.
- David Fontès : Master Métiers de l’enseignement de l’éducation et de la formation.
- Adeline Van Zandt : BTS communication bachelor marketing et communication interactive
- Avec notre Chef nous aide également à confectionner de nouvelles recettes suivant la saison pour composer les galettes et les crêpes :
- Manatee Biarritz chef
- Tour d’argent chef de partie
- Ambassade de France Luxembourg chef
- Perfection dessert à l’assiette avec Fabrice Desvignes (chef de l’Élysée, meilleur ouvrier de France, Bocuse d’or)
- Stage de perfectionnement sur la saison perspective rétrospective avec PIERRE Hermé
Sur une période de 3 semaines vous serez formé à :
- Maître crêpier (Tourner les crêpes et les galettes, préparation des différentes pâtes, apprentissage des différentes recettes, transmission du savoir-faire « Au P’tit Dolmen »).
- Barista (Pôle boissons chaudes)
- Bar à jus (Réalisation de nos jus maison à l’extracteur)
- Comptabilité (maitrise des différents outils comptables, remise du livre de savoir-faire afin d’optimiser les coûts de fabrication et d’améliorer la rentabilité)
- Relation fournisseurs (nous vous présenterons nos différents fournisseurs et producteurs locaux)
- Présentation et explications des différents produits « Au P’tit Dolmen »
- Tout au long du contrat de franchise, et plus précisément tous les mois une newsletter vous sera adressé vous
- Présentant les nouveautés à venir en termes de galettes de crêpes et de jus. Cette newsletter est accompagnée d’une vidéo complémentaire.
- Mise en place des différents protocoles comme la production de contenu pour les réseaux sociaux
Tout au long de la construction de votre corner nous serons à vos côtés pour vous conseiller et vous faire part de notre expertise. Au début de votre activité nous serons sur place sur une durée de deux semaines afin de vous aider à tout mettre en place et en œuvre pour faire de votre nouvelle aventure une réussite. Enfin, tout au long du contrat de franchise nous serons présents, nous avons conscience que cette aventure sera une réussite collective si nous allons ensemble dans la même direction.
