Présentation de EASY SUSHI
Une cuisine d’inspiration japonaise, un savoir-faire français et une organisation pensée pour la livraison.
Easy Sushi© associe les classiques de la cuisine japonaise à des créations généreuses et originales. Notre ambition : proposer une expérience gourmande, accessible et reconnaissable, à déguster en livraison, à emporter ou sur place.
Maki frit, California façon salade César ou spring roll italien au pesto, jambon serrano et parmesan : nos recettes explorent de nouvelles associations de saveurs. Cette créativité fait partie de notre identité et les spécialités fusion représentent 40 % de nos ventes.
La livraison au cœur du modèleEASY SUSHI© a développé une organisation de livraison interne pour desservir une zone étendue, adaptée à chaque implantation. Un restaurant peut ainsi couvrir 10 à 15 communes, selon la configuration du territoire.
Cette organisation permet de maîtriser davantage l’expérience client, de la prise de commande jusqu’à la livraison, et de limiter la dépendance aux plateformes.
Le modèle de référence repose sur trois canaux complémentaires :
- 70 % du chiffre d’affaires en livraison ;
- 20 % à emporter ;
- 10 % sur place.
Avec un panier moyen de 34 €, Easy Sushi© développe son activité autour des habitudes de consommation de sa clientèle et du potentiel de sa zone de livraison.
Des outils pour piloter et développer votre activitéLes franchisés disposent d’un site internet et d’un logiciel de commande en ligne développé en propre, régulièrement enrichi pour accompagner l’exploitation des restaurants.
La gestion des données clients et les outils de communication soutiennent la relation avec la clientèle et les actions de fidélisation : réseaux sociaux, emailing, campagnes SMS, menus, affiches et supports publicitaires locaux.
L’objectif : vous donner les moyens de développer votre visibilité et de concentrer votre énergie sur la gestion de votre restaurant, vos équipes et la satisfaction de vos clients.
Les avantages à rejoindre Easy Sushi©- Un savoir-faire en livraison interne, au cœur de l’organisation des restaurants.
- Un concept formalisé, avec manuel opératoire, cahier de recettes et fiches de poste.
- Une formation initiale théorique et pratique, complétée par un accompagnement à l’ouverture et pendant l’exploitation.
- Des outils de commande et de gestion de la relation client.
- Un accompagnement en communication, à l’échelle nationale et locale.
- Une stratégie d’implantation attentive à l’accessibilité et au coût du local.
- Un accompagnement dans la recherche de financement.
Où implanter votre franchise
A moins de 2 kilomètres ou 4 minutes d’une autoroute ou d’un axe routier important (national), pas de zone pietonne, pas d’ultra centre urbain, parking à proximité.
Formation & assistance
Formation et accompagnement
Maîtriser notre savoir-faire pour prendre les commandes de votre restaurant.
Avant votre ouverture, Easy Sushi© vous propose une formation initiale associant théorie et pratique pour vous permettre de maîtriser l’exploitation du concept au quotidien.
Dispensée par le dirigeant ou des collaborateurs expérimentés, cette formation se déroule dans notre établissement pilote, au siège de l’enseigne. Elle couvre les méthodes d’exploitation, la gestion des ressources humaines et les notions essentielles de comptabilité pour piloter votre activité.
Pour le franchisé ou le responsable d’exploitation :
- 5 jours de formation théorique pour acquérir les fondamentaux du concept et de la gestion du restaurant.
- 15 jours de formation pratique pour mettre en application les méthodes Easy Sushi© au sein de l’établissement pilote.
Pour votre chef de cuisine :
- 2 jours de formation théorique pour découvrir les recettes, les standards et l’organisation de la cuisine.
- 5 jours de formation pratique pour maîtriser les préparations et les méthodes de travail de l’enseigne.
Un accompagnement à chaque étape de votre installation
Nous vous accompagnons dans la préparation de votre ouverture avec des guides dédiés aux étapes clés de votre projet : création de société, recherche d’emplacement, analyse du local et du bail, financement et travaux.
Avant, pendant et après l’ouverture, Easy Sushi© reste à vos côtés pour vous accompagner dans l’exploitation et le développement de votre restaurant. Votre réussite est aussi la nôtre.
Success Story
Vincent Veziano : d’un premier restaurant à un réseau de franchise
En juin 2017, Vincent Veziano lance Easy Sushi© avec un premier restaurant à La Valette-du-Var. Son ambition : associer une cuisine d’inspiration japonaise généreuse et créative à une organisation pensée pour la livraison à domicile.
Le concept trouve rapidement son public. En 2018, ce premier établissement réalise près de 890 000 € de chiffre d’affaires HT, puis près de 1,2 million d’euros en 2019. Ces premiers résultats ouvrent la voie au développement de l’enseigne.
Développer le concept, puis transmettre le savoir-faire
En décembre 2019, Vincent Veziano ouvre un deuxième restaurant à Ollioules. Celui-ci dépasse 1,73 million d’euros de chiffre d’affaires HT en 2021, sa deuxième année d’exploitation. Une troisième adresse voit le jour à Marseille en octobre 2021.
Pour le fondateur, une nouvelle étape se dessine : transformer l’expérience acquise dans ses restaurants en un savoir-faire transmissible. En 2022, il structure le réseau de franchise Easy Sushi©. Les méthodes sont formalisées, le manuel opératoire est créé et l’accompagnement des futurs franchisés prend forme.
Construire un réseau avec de nouveaux entrepreneurs
En 2023, les premiers franchisés rejoignent l’aventure aux Halles de Toulon, puis à Aubagne. Le rôle de Vincent Veziano s’élargit : au développement de ses restaurants s’ajoute désormais la transmission du concept à des entrepreneurs qui portent l’enseigne sur leur territoire.
Le réseau poursuit son implantation avec Saint-Tropez en 2024, puis Hyères en 2026, qui porte Easy Sushi© à sept restaurants.
En route vers les 10 ans et les 10 restaurants
Aujourd’hui, trois restaurants sont en cours d’ouverture à Saint-Maximin, ainsi qu’à Saint-Laurent-du-Var et à Ville-la-Grand en franchise. Ces nouvelles adresses porteront le réseau à dix établissements à l’occasion des dix ans de l’enseigne, en 2027.
Du premier restaurant au développement d’un réseau, le parcours de Vincent Veziano illustre les étapes de construction d’Easy Sushi© : lancer un concept, le développer sur plusieurs implantations, structurer ses méthodes et les partager avec de nouveaux entrepreneurs.
