Franchise Levain, le vin dans Franchise Restauration à thème

Concept

Présentation du concept

Ouvrez votre bar à vin et à pain

Bénéficiez de l'accompagnement de Levain, Le Vin

Le concept de Levain Le Vin réunit les valeurs artisanales du pain, du vin dans un commerce de bouche convivial et chaleureux. Le pain est fabriqué sur place selon un process qualitatif ; les vins et les autres produits sont de haute qualité gustative identifiés par leur producteur. Les produits de notre patrimoine sont proposés dans l’environnement du fournil.

Une offre en phase avec une demande tournée vers la proximité, la convivialité, les produits gouteux, sains et personnalisés.
La diversité des activités permet de proposer une offre large à la clientèle gage d’un trafic générateur de chiffre d’affaires et de pérennité de votre projet.
Une activité de fabrication, de vente, d’échanges organisée pour une productivité optimale et une rentabilité performante.

Le concept permet avec un faible investissement pour le secteur d’activités de partager votre passion de la dégustation avec vos clients. Ce dimensionnement est adapté à la production d’une personne écartant, ainsi, la dépendance aux moyens humains.

Un concept qui recueille la satisfaction de ses clients sur les principaux sites réservations et de notations : tripadvisor, la fourchette, google, facebook, ainsi que dans de nombreux guides ou publications. Pour exemple : Guide du Paris Alternatif, guide 111 goûts à Paris à ne pas manquer, revue time out, cité dans l'émission Très Très Bon de François-régis Gaudry, intervention dans l'émission radio le resto du jour sur France bleu Paris.

Participez sous l’enseigne Levain Le Vin au développement d’une offre axée sur le produit, le goût, l’échange et la convivialité en phase avec la demande des consommateurs.

Avantages à rejoindre la franchise Levain, Le Vin :

Franchise à taille humaine, basée sur les valeurs de l'artisanat,
Faible coût d'installation,
La diversité de l’offre gage de sécurité et de réussite,
La satisfaction, l'épanouissement et l'autonomie du franchisé, le franchisé est maître de sa production,
La relation directe avec le client,
L'offre est large, le plaisir permanent, la diversité journalière,
Un contrat de courte durée,
Un appui réel mais non contraignant.
L'adaptation du contrat de transmission de savoir-faire aux besoins du franchisé
Un concept adapté à des implantations dans tous types d'environnement et de dimensionnement, opérationnel pour une exploitation par le seul franchisé

Avantages financiers à rejoindre la franchise Levain, Le Vin :

Levain le vin nécessite un faible coût d'investissement. L'investissement en matériel de boulangerie est rentabilisé par l’offre autour du pain, vous évitez l’achat de congélateurs !

La complémentarité des activités permet de répartir les risques et d'adapter son offre à la demande. Cette organisation permet de réaliser un CA de 200 000 HT pour 1 personne, ce qui est bien au-dessus des standards de la restauration. Les activités de production dégagent évidemment une marge plus élevée.

Pour le premier point de vente les 200 000 euros HT ont été dépassés dès la 2ème année d'activité.

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Chiffres

2016

création
du réseau

2019

lancement
en franchise

1

nombre d'implantations
et/ou de franchisés

Historique de la franchise LEVAIN, LE VIN

Levain Le Vin est né suite à l'intérêt que je porte aux produits fermentés, aux produits vivants.
J'avais déjà une appétence pour la boulangerie et la fabrication du pain que j'ai peaufiné par un stage à l'EBP puis la sélection des meilleurs process de fermentation.

J'ai également suivi une formation diplômante à l'Ecole du Vin en tant que sommelier/caviste.

En 2016, levain le vin ouvre sa première boutique. Très rapidement je sens que le concept interpelle, attise la curiosité.
Dès la 2ème année, les objectifs fixés sont dépassés.
La 3ème année continue de voir l'activité progresser et entérine définitivement la validité du concept, son dimensionnement et sa capacité à être développé sous une forme de franchise.
Fin 2019, lancement des opérations d'information sur le concept "franchisé" et de sollicitation de candidats.

Levain le vin reste et restera sur un dimensionnement à taille humaine convivial et artisanal c'est pourquoi la volonté n'est pas de développer levain le vin en ouvrant une boutique plus grande mais en dupliquant le concept dans le cadre d'un réseau de franchisés.

Profil candidat

Expérience en management

Expérience en gestion économique et financière

Compétences métier ou diplôme

Compétences d’animation

Connaissance du tissu économique et social local

Compétences commerciales

Avez-vous le profil pour rejoindre Levain, Le Vin ?

Une forte appétence au goût des produits le plus souvent fermentés, à la convivialité d’un commerce de proximité, à la créativité de l’artisanat, à la satisfaction du client,
Une envie de fabriquer de ses propres mains,
Un investissement total qui, seul, permettra la réussite d’un concept basé sur la personnalisation des produits et l’échange avec le client,
Une capacité naturelle à partager les valeurs de Levain Le Vin et à développer l’enseigne Le Levain Le Vin pour son objectif du plaisir de la table.

Vos atouts :

Une forte appétence au goût des produits le plus souvent fermentés, à la convivialité d’un commerce de proximité, à la créativité de l’artisanat, à la satisfaction du client,
Une capacité naturelle à partager les valeurs de Levain Le Vin et à développer l’enseigne Le Levain Le Vin pour son objectif du plaisir de la table.

Vos objectifs :

Un investissement modéré permettant un risque mesuré,
La maîtrise de l’ensemble de la fabrication, de la sélection des produits, de l’écoute du client pour un échange.
Une activité diversifiée pour le plaisir journalier et la pérennité de votre projet.
Une activité rentable par une optimisation de la productivité et la complémentarité de l’offre.
Le développement du commerce de proximité, de la recherche du meilleur : qualité/prix/proche.

Vos motivations :

L’impérative envie d’entreprendre par soi-même après avoir vérifié la faisabilité dans son contexte personnel,
Le souhait de s’investir totalement pour réussir un projet passionnant,
Un capital nécessaire pour un investissement global d’environ 150 000€
L’attrait d’une structure légère, adaptable, dégagée des lourdeurs managériales des structures classiques des métiers de bouche.

Caractéristiques

Formation & assistance

Levain, Le Vin vous forme et vous accompagne :

Mise en place d'un plan de formation adapté en concertation avec le franchisé.
Fourniture du DIP
Signature du précontrat et début de la formation,
Immersion complète avec le créateur de levain le vin,
Tous les aspects de l'activité sont vus et appréciés directement en situation concrète par le franchisé,
Formation complète sur le pain : qualité des farines, pétrissage, hydratation, façonnage, fermentation, cuisson, conduite d'un levain.
En parallèle aide à la recherche de fonds de commerce, à l'élaboration du business plan.
Choix des matériels
Mise à disposition des outils de gestion administratifs et financiers
Signature du contrat de franchise et début de l'aventure,
Aide à la sélection des fournisseurs,
Aide au démarrage avec un suivi opérationnel sur le 1er mois d'activité.
Assistance pendant tout le temps du contrat