LA TABLE DU MARCHE
Réseau LA TABLE DU MARCHE

Franchise LA TABLE DU MARCHE

  • 100 000 €Apport personnel

  • 800 000 €CA potentiel après 2 ans

Restaurant, pâtisserie, salon de thé, épicerie fine

  • 35 000 €Droit d'entrée

  • 200 000 €Investissement

  • 10Implantations

Découvrez notre concept de franchise

Présentation de LA TABLE DU MARCHE

La Table du Marché
un concept fort, lisible et adaptable

Méditerranéenne dans l’âme, la carte de La Table du Marché répond à la promesse contenue dans son nom – les produits du marché - et s’ouvre aux cuisines des régions qui l’accueillent. Constituée de plats « signature » qui font un lien rassurant entre toutes les adresses, chaque carte est affinée en fonction de rencontres qui sont, pour le chef Christophe Leroy, l’occasion d’imaginer de nouvelles recettes et de réinventer des spécialités locales et régionales inédites. Il s’agit d’une démarche exclusive, que le chef engage avec chacun de ses partenaires.

Profitant d’une esthétique contemporaine, les plats de La Table du Marché appellent à la gourmandise. Ils sont présentés dans une vaisselle siglée, avec verres à eau rouges, ronds de serviette et sets de table.

Classique et abordable, la carte des boissons affiche un goût pour la tradition rassurante, les vins du sud, les jus de fruit premium et les boissons tendance.

Un franchiseur qui vous accompagne

Les avantages de la franchise La Table du Marché

  • Une identité forte et rassurante (made in France)
  • La présence effective de Christophe Leroy pour vous accompagner
  • Assistance à la mise en place de votre point de vente
  • Un concept de restauration à l’écoute des nouvelles tendances de consommation
  • Un cahier des charges clairement défini
  • Suivi de l’évolution et finition des travaux -
  • Élaboration du dossier de presse et assistance au lancement presse
  • Mise à jour régulière des cartes et menus
  • Définition des axes d’exploitation : fiches techniques, procédures, tarifs…
  • Aide au recrutement du personnel encadrant avec formation et suivi
  • Formation des équipes de cuisine par les chefs du groupe Christophe Leroy
  • Suivi qualité par nos chefs formateurs

Le détail du fonctionnement ne sera communiqué qu’après réception d’une lettre d’intérêt.

EN RÉSUMÉ

Rejoindre la franchise La Table du Marché, c’est rejoindre une équipe de professionnels reconnus et passionnés qui sauront partager avec vous au quotidien et répondre de façon personnalisée à toutes les questions liées à l’exploitation de votre entreprise. Rejoindre La Table du Marché, c’est bénéficier d’une histoire écrite en 1992 par Christophe Leroy, un chef dynamique et créatif qui porte sa marque avec passion.

Un concept unique et 4 formats différents

FORMAT CORNER

- **Meubles :** meuble avec partie froide + espace de stockage. 2 x 3 m minimum
  • Fabrication : 20 % de la production réalisée sur place (assemblage) -
  • L’offre : une sélection de produits sucrés-salés (sandwichs…) avec la tarte en produit-phare. Jus de fruit, boissons non alcoolisées premium + tendance santé-détox, thés collection Christophe Leroy. Gâteaux, viennoiserie, biscuits, verrines, chocolats, esprit épicerie fine…Les recettes référentes : Tarte fraîche tomate basilic/ Nems chocolat
  • Échelle des prix : (base France) Entre 4 et 1 2 €
  • Répartition de la gamme : Frais : 40 % - Sec : 60 % / Salé : 50 % - Sucré : 50 %
  • Environnement-Packaging : Meuble conçu par notre architecte/ Codes couleur : blanc + rouge. Sacs, serviettes, boitages, verres en carton avec logo La Table du Marché
  • Personnel : 2 employés requis. / Tenue : casquette, chemise blanche + logo , tablier marron.
  • Formation : 3 jours . Compétence exigée : pratique de l’anglais

SHOW COOCKING

Même esprit que le corner mais avec un meuble plus important permettant la réalisation d’un show coocking.
  • Quelques tables et chaises.
  • Matériel de cuisson : plaques vitro-céramiques.
  • Carte : esprit salade bar. Avec des plats référents du type poulet rôti aux herbes. Plats cocottes proposés à un prix unique et à volonté. « Le client mange ce qu’il veut ».
  • Service : self-service. Plateaux. Le plus : vente de boissons alcoolisées possibles. Cuisine d’assemblage devant les clients.
  • Personnel en plus du corner : Minimum un chef. Formation 15 jours

RESTAURANT

Le principe : Restaurant traditionnel avec carte et menus conçus par Christophe Leroy pour La Table du Marché. Esprit dominant : « Cuisine du soleil », gastronomie ludique, méditerranéenne, évocatrice de l’esprit « vacances à Saint-Tropez ».

Présence de produits nobles à la carte et plats canailles dans l’esprit « bistrot français ».

Spécialités revisitées. Carte des desserts et possibilité de se restaurer en dehors des heures traditionnelles avec des plats de qualité. Décor : respectant les indications de notre architecte décorateur. Plan (cuisine + salle) réalisés en fonction du site retenu.

En plus de notre carte de base, nous proposons quelques créations spécifiques réalisées par nos chefs en fonction du site, du pays, des habitudes de consommation. Possibilité d’offres « menus événementiels » En fonction des fêtes nationales.

Boissons : carte des vins si possibilité. Sélection de vins méditerranéens + Champagne.

Équipe : à définir en fonction de l’espace exploité. Mais chefs formés au minimum 3 semaines et formation continue programmée (nouvelles recettes, remises à niveau).

Directeur de salle : formation 3 semaines dans un des établissements de Christophe Leroy.

    **RESTAURANT + BOUTIQUE GOURMANDE** Même principe que précédemment

- **Avec boutique gourmande :** traiteur, boulangerie, pâtisserie et épicerie fine. Une sélection réalisée par Christophe Leroy pour La Table du marché.
  • En fonction de l’emplacement : possibilité de reprise d’éléments propres au corner avec petite dégustation au comptoir.
  • Possibilité déclinaison salon de thé (Thés, chocolats chauds, boissons diverses et carte de pâtisseries et entremets) pour optimiser l’exploitation.
  • Formation directeur boutique : 15 jours.

Coûts et investissements

Tous les prix mentionnés sont en HT

Droits d'entrée : 35 000 €
Redevance de fonctionnement : 5%
Redevance publicitaire : 2%
Population minimum de la ville : 10000
Royalties : 0
Investissement global : A partir de 200 000 €
Surface moyenne : Entre 80 et 200m²
Local requis : Non
Aide au financement : Non
Type de contrat : Franchise

Où implanter votre franchise

  • Centres commerciaux, lieux de passage, terrasses, gares, aéroports, hôtels

Formation & assistance

La Table du Marché possède une école de formation dotée d’un chef “Meilleur Ouvrier de France”


L’histoire de LA TABLE DU MARCHE

1992

Lancement du concept


Ouvrir une Franchise LA TABLE DU MARCHE

Devenez franchisé(e) en 3 étapes

01.

Etape 01 : Demande de documentation

Je remplis le formulaire sur Toute la franchise pour entrer en contact avec l’enseigne.

02.

Etape 02 : Entretien de prise de contact

L’enseigne me recontacte pour un échange initial, généralement par téléphone.

03.

Etape 03 : Devenir franchisé

Je bénéficie du soutien de l’enseigne pour concrétiser mon projet (financement, choix du local, etc.). Si tout se déroule parfaitement, je deviens franchisé !

Cette Franchise est-elle faite pour vous ?

Découvrez les points forts du candidat idéal pour rejoindre notre franchise :

Expérience en management
3/4
Compétences métier ou diplôme
3/4
Compétences commerciales
3/4
Homme conseillé pour son projet
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Notre concept offre +150 goûts de donuts différents, préparés avec des recettes savoureuses et des produits de qualité à venir déguster dans nos boutiques aux décorations féeriques créé en 2020.

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