Magasins Grand Frais : un concept puissant, attractif pour les entrepreneurs

Spécialiste reconnu des produits frais, Grand Frais s’est imposé en deux décennies comme un acteur à part dans le paysage alimentaire français. Développée par le groupe Prosol, l’enseigne revendique plus de 330 magasins en France fin 2025, un rythme d’ouvertures soutenu et une stratégie de croissance désormais renforcée par un changement d’actionnariat majeur.

En cours de rachat par le fonds américain Apollo, pour une valorisation estimée entre 4 et 5 milliards d’euros, Prosol s’apprête à entrer dans une nouvelle phase de développement. Une dynamique qui relance régulièrement la question chez les porteurs de projet : peut-on devenir franchisé Grand Frais ?

Grand Frais, un concept de marché couvert revisité

Grand Frais repose sur un positionnement clair : proposer une** large offre de produits frais, accessibles**, dans un environnement inspiré des marchés traditionnels. Le concept s’articule autour de stands spécialisés : fruits et légumes, boucherie, charcuterie, fromages, poissonnerie et épicerie du monde, chacun opéré par des structures expertes de leur métier.

Ce modèle hybride, pensé dès l’origine par Prosol, vise à garantir qualité, fraîcheur et profondeur d’assortiment, tout en maintenant des prix compétitifs. L’enseigne met également en avant des partenariats avec plusieurs centaines de producteurs français, et un travail accru sur les circuits courts et la saisonnalité.

En 2024, le groupe recensait environ 316 magasins Grand Frais, auxquels s’ajoutaient une cinquantaine de points de vente Fresh ainsi que la plateforme Mon-marché.fr, spécialisée dans la livraison de produits frais en zone urbaine dense.

Fin 2025, l’ensemble dépasse les 330 points de vente, avec un objectif clairement affiché de plus que doubler le parc à moyen terme.

Un développement multiforme, au-delà du seul format Grand Frais

Si Grand Frais reste la bannière la plus visible, Prosol déploie son savoir-faire à travers plusieurs déclinaisons:

• **Fresh **s’inscrit dans un format plus compact, adapté à certains territoires
• Mon-marché.fr répond aux nouveaux usages de consommation en centre-ville et en ligne.

Le groupe est également présent en Belgique, confirmant sa capacité à exporter son modèle au-delà du marché français. Cette diversification des formats constitue aujourd’hui l’un des leviers clés de sa stratégie de croissance.

Une nouvelle phase avec l’entrée d’Apollo

L’actualité 2025-2026 marque un tournant stratégique pour Grand Frais.

Prosol est engagé dans le rachat de la participation majoritaire du fonds Ardian par Apollo, une opération dont la finalisation est attendue au cours du premier semestre 2026.

Parmi les effets annoncés :

• Environ 25 nouvelles ouvertures en 2026, dont une part significative en centre-ville
• 3.000 à 3.500 recrutements prévus sur l’année
• La reprise de 25 à 32 magasins GiFi, destinés à être convertis en Grand Frais à partir de mi-2026, représentant près de 300 salariés concernés

Cette stratégie illustre une volonté claire de densification rapide du maillage, tout en limitant les risques opérationnels liés à la création ex nihilo.

Stratégie et actualité 2025-2026 : cap sur un doublement du parc

La direction de Prosol évoque désormais un objectif de doubler son parc de magasins à moyen terme. Pour y parvenir, plusieurs axes structurants se dessinent :

• Reprise de magasins existants en périphérie pour accélérer le déploiement
• Développement renforcé en centres-villes, notamment à Paris et dans les grandes métropoles
• Montée en puissance de Mon-marché.fr pour capter la demande urbaine et digitale
• Poursuite de la diversification des formats, en complément du concept historique

Autant d’éléments qui confirment la solidité du modèle, tout en rappelant qu’il s’agit d’un développement intégré.

Grand Frais rime-t-il avec franchise ?

Beaucoup de porteurs de projet s’interrogent sur la possibilité d’ouvrir un Grand Frais en franchise. La réponse reste clairement non.

Malgré une expansion rapide et un concept très identifié, Grand Frais ne se développe pas en franchise.

Le modèle repose sur un montage en GIE associant plusieurs acteurs du groupe, dont Prosol, Despi (boucherie) ou encore Euro Ethnic Foods (épicerie du monde). Les magasins sont majoritairement exploités en propre ou par des partenaires historiques, et non par des franchisés indépendants.

Ces dernières années, la croissance s’est accélérée autour de vingt ouvertures par an, combinant créations pures et reprises de surfaces existantes. Le groupe privilégie notamment la reconversion de sites déjà implantés, tels que d’anciens primeurs ou des cellules commerciales de grande taille.

En franchise, quelles alternatives crédibles à Grand Frais ?

Pour un porteur de projet, s’il n’est pas possible de devenir franchisé Grand Frais, plusieurs enseignes proposent un positionnement voisin, autour du frais, du bio ou de la proximité alimentaire, constituant de solides alternatives au modèle de Grand Frais.

Parmi les franchises qui se développent en 2026 sur ce secteur, on peut notamment citer :

• Le Grand Panier Bio, accessible en franchise en centre-ville et périphérie
• Naturalia, pour faire rayonner le bio en centre ville
• La Vie Claire, accessible en franchise sur des formats variés
• L’Eau Vive, positionnée sur le bio spécialisé
• Biocoop, organisé en coopérative, avec un fort ancrage territorial
• Des concepts de proximité alimentaire comme Carrefour Proximité ou SPAR

Ces réseaux présentent des modèles économiques, des niveaux d’investissement et des degrés d’accompagnement très différents, qu’il convient d’analyser finement au regard de son projet, de son apport personnel et de son territoire.