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Reconversion professionnelle : et si vous optez pour le secteur de la boulangerie ?

Se reconvertir dans le secteur de la boulangerie : une réalité pour de nombreux entrepreneurs en France

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Le confinement imposé par le gouvernement en France, en raison de l’épidémie du coronavirus, a été pour de nombreux Français l’occasion de prendre du recul sur leur vie professionnelle. Aujourd’hui, ils sont nombreux à envisager une reconversion professionnelle afin d’exercer un autre métier où ils s’épanouiraient davantage. Parmi les secteurs les plus plébiscités par les porteurs de projet, on retrouve notamment celui de la boulangerie qui continue d’attirer chaque année de nombreux entrepreneurs.

Reconversion professionnelle : et si vous optez pour le secteur de la boulangerie ?

Se reconvertir, oui…mais en boulangerie

Pratique peu courante auparavant, la reconversion professionnelle fait désormais partie intégrante de notre société. En effet, aujourd’hui, de nombreux Français n'hésitent plus à remettre en question leurs choix passés et à se lancer dans une nouvelle aventure entrepreneuriale. Selon une étude en ligne réalisée en 2019 par la plateforme nouvelleviepro.fr, auprès de 2083 actifs français âgés de 18 à 64 ans, 93 % affirment avoir déjà songé à faire une reconversion professionnelle, et 38 % d’entre eux ont franchi le cap, et plus de la moitié y aspire. 

Parmi les domaines les plus sollicités par les porteurs de projet en reconversion, un secteur semble se dégager : la boulangerie. Avec plus de 35.000 établissements en France, le secteur de la boulangerie-pâtisserie se classe aujourd’hui au premier rang des commerces de détail alimentaire de l’hexagone. Le secteur bénéficie notamment de l’appui d’organismes tels que l’Institut Culinaire de France, qui propose aux professionnels en reconversion, l’opportunité de disposer d’une formation de 6 mois en vue d’obtenir une version innovante du CAP traditionnel. Les apprentis boulangers sont ainsi en immersion quotidienne dans une pratique intensive (7 heures par jour en laboratoire)coachés par des chefs-formateurs de talent. 

Boulangerie et franchise, un duo gagnant

Se reconvertir n’est pas toujours une chose très simple. Si l’idée du changement de carrière professionnelle séduit énormément, elle s’accompagne très souvent de plusieurs doutes et questionnements. C’est pour cette raison, que de nombreux porteurs de projet choisissent le modèle de la franchise pour entreprendre plus sereinement. En effet, entreprendre en franchise offre l’opportunité de garder son indépendance, tout en bénéficiant d’un certain nombre d'avantages fournis par le réseau (formation, concept clé en main, assistance, transmission du savoir-faire..). 

Avec un marché qui génère, chaque année près de 11 milliards d'euros de chiffre d'affaires, le secteur de la boulangerie-pâtisserie se positionne aujourd’hui comme l’un des marchés les plus attractifs de l’économie française. Une aubaine pour les réseaux de franchise positionnés sur ce créneau très porteur. En franchise, deux grandes familles de réseaux se côtoient : les réseaux de boulangeries traditionnelles et les réseaux de terminaux de cuisson. Pour entreprendre dans ce secteur, les candidats doivent toutefois prévoir un investissement global qui oscille entre 280.000 et 380.000 euros, avec un apport personnel variant de 50.000 à 150.000 euros.
Avec une moyenne de 340 visites par jour, les boulangeries demeurent encore à ce jour les championnes des commerces alimentaires français en termes de fréquentation. 

Vous souhaitez en savoir plus sur le marché de la boulangerie en France et les conditions requises pour se lancer en franchise ? Rendez-vous sur la rubrique dédiée  aux différents réseaux pour savoir comment devenir franchisé dans le secteur de la boulangerie. 

Mots clés : Reconversion
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