Présentation du concept
L’Assiette au Bœuf, la fondation de notre concept :
L’assiette au Bœuf est un concept de restauration traditionnelle spécialisé dans la viande bovine. Avec une carte très courte, le restaurant propose à chaque service des produits de grande qualité accompagnés d’un service agréable et dynamique. Une ambiance contemporaine et un décor unique à chaque restaurant.
LE BŒUF PARADIS, NOTRE SPECIALITE ! Sélectionné, travaillé, maturé, mariné, cuisiné et servi avec la plus grande des exigences, notre bœuf paradis provient de notre atelier de découpe et d’affinage, créé en 1999, et situé à Brive La Gaillarde. Accompagné de sa sauce Paradis, secrète, préparée avec un grand soin pour relever la finesse et la gourmandise de notre viande.
DES FRITES, ENCORE ET ENCORE ! L’art de la frite, notre passion ! Une garniture plus qu’appréciée par tous. Nos frites fraiches et maison accompagnent chaque plat de notre carte. Notre pomme de terre a été sélectionnée parmi des centaines de variétés françaises pour ses qualités gustatives et elle n’a rien à envier à ses cousines belges.
ARCHITECTURE ? NON, NOUS VOULONS UNE AMBIANCE ! Nous n’avons pas de restaurant type, nous avons par contre une ambiance de salle unique, étudiée pour s’adapter à n’importe quel restaurant. L’union fait la force ! Le client reconnaitra l’ambiance Assiette au Bœuf mais dans des cadres différents permettant d’enrichir l’expérience client et de fidéliser la clientèle au réseau.
L’ART DE LA TABLE pour le concept Assiette au Bœuf est un point essentiel, car c’est un des seuls lieux du restaurant où les signes distinctifs du concept sont mis en avant (nom et logo). C’est pour cela que nous travaillons à faire de notre table, une table élégante, pratique et surtout reconnaissable par nos convives.
LE VIN, LE MEILLEUR ASSOCIE DU BŒUF La carte des vins est étudiée pour accompagner chacune de nos recettes. Notre président, Monsieur Baudaire, sélectionne avec envie et plaisir chaque bouteille. Avec une large gamme de prix et de provenances (issue d’une agriculture biologique, d’une offre locale, etc.), vous trouverez toujours le bon vin à associer à votre plat. Parce que nous sommes des amoureux du vin, toutes nos références sont proposées au verre, en carafe et en bouteille.
Nos activités complémentaires :
Soucieux de répondre aux besoins de nos clients tout au long de la journée, nous adaptons notre concept.
Ainsi, si votre emplacement s’y prête, nous vous orienterons sur nos concepts complémentaires à l’Assiette au Bœuf pour améliorer votre rentabilité.
LEO LEA BAR LOUNGE : une offre culinaire toute la journée en service continu.
Léo Léa Bar Lounge c’est un concept jeune, branché, où on se sent bien. Une ouverture de l’établissement dès le matin pour offrir à nos clients les petits déjeuners. La cuisine ouvre à 12h avec notre carte Assiette au Bœuf en service continu jusqu’à 23h. Le service continu est une force qui nous distingue de nos concurrents et nous permet de gagner un grand nombre de clients.
Au travers de ce concept, le client peut venir boire un café, se désaltérer autour d’une boisson fraiche, déguster une crêpe ou une coupe glacée tout au long de la journée. Pour l’apéritif, nos cocktails, notre sélection de vin et nos planches et frites faites maison sont très appréciés des clients.
Léo Léa Bar Lounge, c’est aussi une ambiance musicale adaptée à chaque moment de la journée.
Vous pourrez également organiser des soirées salsa, cubaine, blanche, bronzés font du ski et accueillir des groupes de musique pour rythmer l’année. Les clients adorent !!!!!
LEO LEA PAINS & GATEAUX :
Forts de notre expérience, la mise en place de Pains et Gâteaux nous permet d’élargir notre offre sur toute la journée en répondant à une consommation rapide de masse qui complète parfaitement nos activités de Bar lounge Restaurant.
Pains, baguettes, viennoiseries, pâtisseries fines, formules petit déjeuner et snacking. Une offre facile à mettre en place dans un magasin coloré caractéristique de notre personnalité. Nous offrons des produits de grande qualité réalisés par des opérateurs non boulangers.
LEO LEA GLACES ARTISANALES
Des glaces artisanales de très grande qualité.
LES ATOUTS DE LEO LEA / ASSIETTE AU BŒUF
Une franchise non standardisée : l’enseigne permet à chaque adhérent d’apporter sa personnalité avec validation de nos équipes afin d’être en harmonie avec sa ville d’implantation et la culture régionale.
Des produits de qualité : nous sommes positionnés sur le segment de la viande de bœuf de qualité et d’une carte courte permettant l’optimisation des achats donnant un accès à des produits prémium à des prix défiant toute concurrence.
Un dispositif de digitalisation du restaurant : Le service marketing-communication peux vous aider à mettre en place un dispositif de communication qui vous permet de gagner en notoriété, d’asseoir votre image et de générer toujours plus de trafic dans votre restaurant.
De plus la gestion de votre restaurant n’a jamais été aussi simple grâce à un outil interne qui vous permettra de contrôler votre restaurant au quotidien.
Un accompagnement actif :
- Une assistance permanente pour répondre à vos questions.
- Une formation initiale de 4 à 6 semaines ainsi que la formation de votre équipe.
- Une équipe conseil dédiée en cuisine et en salle présente pendant les 15 premiers jours d’ouverture de votre restaurant, suivi d’un soutien important tout au long de votre activité.
- Des commissions de franchisés et des réunions régionales permettant d’échanger et de partager au sein du réseau.
- Des modules Léo Léa qui s’adaptent au besoin de votre emplacement pour améliorer sa rentabilité
Chiffres
du réseau
en franchise
et/ou de franchisés
Historique de la franchise LEO LEA / ASSIETTE AU BOEUF
La marque Assiette au Bœuf est née dans les années 70 autour du concept des bistrots gastronomiques, animée par de très grands noms de la restauration tels que Michel Oliver et Roland Pozzo Di Borgo.
La marque à appartenu au giron du Bistrot du boucher, du groupe Agapes et a été reprise en 2016 par le Groupe des restaurant La Boucherie. Elle compte alors 2 restaurants Arras et Metz. La famille BAUDAIRE renouvelle le concept : nouveau cadre, nouveau protocole, nouvelle carte, nouveaux fournisseurs et surtout la digitalisation d'une partie des procédures afin d'optimiser le temps de travail.
En 2018, la famille Baudaire prend la direction pour structurer le concept et allie au concept Assiette au Bœuf, celui de Léo Léa Bar Lounge sur son établissement de Saint Jean Cap Ferrat. Un franc succès.
Aujourd’hui, 9 Assiette au Bœuf et/ou Léo Léa vous accueillent en France.
A travers notre centrale d’achat, et nos sites de production, nous garantissons à chaque adhérent une qualité homogène toute l’année à un prix compétitif. Nous pouvons ainsi garantir l’origine de nos produits et leurs traçabilités.
Notre pomme de terre a été sélectionnée parmi des centaines de variétés françaises pour ses qualités gustatives. D’origine 100% française, elle n’a rien à envier à ses cousines belges !
Avec notre centre d’affinage implanté dans le Limousin et un savoir-faire depuis 1999, nous garantissons dans chaque assiette une viande de qualité à prix compétitif tout au long de l’année. Notre bœuf paradis est sélectionné, découpé, maturé puis mariné avec une recette secrète, relevant sa finesse et sa tendreté.
Tout est mis en œuvre afin de garantir la meilleure qualité au prix le plus juste afin que tout le monde puisse en profiter.
Nous recherchons des franchisés motivés par l’envie de diriger et d’animer une entreprise de convivialité en s’appuyant sur un savoir-faire rigoureux.
Ouvrir une franchise LEO LEA / ASSIETTE AU BOEUF
*INVESTISSEMENT GLOBAL :
- Assiette au bœuf – Léo Léa : 200 000€ pour la transformation
- Assiette au bœuf - Léo Léa : 500 000€ pour la reprise
- Assiette au bœuf – Léo Léa Pains & Gâteaux + Glacier : 900 000€
**CA REALISABLE APRES 2 ANS D’ACTIVITE :
- Assiette au bœuf : en moyenne 1 300 000€ pour 12 collaborateurs à l’année
Emplacement souhaité
Rue commerçante liée aux heures de service.
Formation & assistance
Le réseau Léo Léa / Assiette au Bœuf met tout en œuvre pour assurer la réussite de ses franchisés avec une assistance opérationnelle tout au long du contrat
AVANT L'OUVERTURE DE VOTRE RESTAURANT LEO LEA / ASSIETTE AU BOEUF
Service d’ouverture :
Un conseiller sera présent tout au long de la création de votre projet. Depuis la découverte du secteur et du concept jusqu’à l’accompagnement de votre projet bancaire. A travers une formation complète et opérationnelle au sein de nos établissements, vous pourrez obtenir tous les outils nécessaires pour devenir un partenaire Assiette au bœuf.
Avec un accompagnement de 2 semaines à l’ouverture, nos équipes seront présentes afin de vous aider à lancer votre projet (formation de nouvelles équipes, communication d’ouverture, équipe de renfort pour les premiers services, etc.).
A L'OUVERTURE DE VOTRE ETABLISSEMENT
Service d’exploitation :
Après l’ouverture, vous continuerez à bénéficier d’un conseil privilégié afin de développer votre CA et votre notoriété. A travers votre animateur de réseau vous aurez accès à de nombreux conseils (service marketing, service aide au recrutement, service juridique, service d’achat, service client, etc.). Mais vous pourrez aussi participer à la vie de réseau à travers nos rendez-vous annuels (minimum 2/an).
Centrale d’achats :
Avec une centrale d’achat intégrée nous gardons un contrôle sur les prix et la qualité de nos vins, fournitures et vaisselles tout au long de l’année tout en assurant un approvisionnement constant à nos adhérents nous permettant également d’être plus réactifs et ainsi faire face aux demandes de nos convives.
Sites de production :
Avec des ingrédients uniques comme notre bœuf paradis et notre sauce secrète, nous avons décidé d’intégrer une partie de notre production à notre réseau. A travers notre centre d’affinage créé en 1999 près Brive la Gaillarde, et un savoir-faire de découpe et d’affinage de viande, vous pourrez vous approvisionner toute l’année en produits de qualité à un prix fixe.
