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Franchise de fondue au chocolat

Bonjour,

Je suis très intéressé pour développer un concept de kiosque de fondue chocolat en centre commercial.

Ce concept, créé il y a 10 ans au Brésil est maintenant présent dans 13 pays mais pas encore une France ( "showcolate")

Une personne s'est lancé dessus en Alsace ( société Baker sweet) en 2011 mais apparemment n'existe plus aujourd'hui et son corner est même en vente sur un site.

Ma question est donc de savoir si selon vous le potentiel est bien présent en France et si oui , faut il négocier une master franchise ou se lancer en solo.

par avance merci pour vos réponses.

Kévin

Expert Laurent DELAFONTAINE

a répondu le 24/04/2013

 

 Bonjour Monsieur,

Ce système n'est pas nouveaux, un de mes clients chocolatier l'a vu dans la boutique historique de son enseigne Pascal Caffet il y a plusieurs décennies. Cela existe aussi dans les évènements (mariage,...) en tant qu'animation.

Le soucis est triple, d'une part, la technique du matériel, qui nécessite une température idéale du chocolat, un nettoyage quotidien des canalisations, une protection des éventuelles projections,... mais cela se trouve. D'autre part, le chocolat devra être parfaitement liquide, sans "caillots" et les ingrédients utilisés (fruits, bonbons,...) ultra-frais car sinon ils tombent dans la cuve, et je peux vous assurer que les mères de famille apprécieront moyennement les tâches. Enfin, il faut compter avec la saisonnalité puisque la majorité du CA d'une boutique de chocolat se fait en à peine 3 mois... 

Surtout, mais c'est un avis personnel, je ne crois pas au modèle économique d'une telle franchise en centre commercial. Le coût de la location de l'emplacement, l'achat de la fontaine et du mobilier, des fruits frais, la préparation des ingrédients et du chocolat, la présence de plusieurs vendeuses  pour couvrir la plage horaire d'un centre commercial, et la redevance.... tout cela face à un ticket moyen maxi d'environ 5€ pour passer auprès des familles, cela me semble difficile à tenir.

Maintenant, je peux me tromper et si vous souhaitez me donner tord, je vous recommande, soit d'essayer de contacter http://www.showcolate.com.br/contato-showcolate.php. , ils ont déjà essayé de s'implanter en France en 2009, visiblement sans grand succès...Vous pouvez aussi contacter Damien Oesterle qui est le gérant de Baker Sweet, mais je vous signale qu'il n'a toujours pas déposé ses comptes depuis le lancement en mai 2011 et que le développement prévu sur Paris n'a pas eu lieu.

Enfin, vous pouvez choisir de vous lancer seul dans l'aventure si vous y croyez vraiment, mais ce n'est pas mon cas.

Bonne chance pour la suite et bravo pour votre esprit d'entrepreneur.

Laurent Delafontaine

AXE RESEAUX

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