Totum Cantine Bio, la franchise pour ouvrir un restaurant bio, végétalien et sans gluten

Totum Cantine Bio, une histoire de passion

La franchise Totum Cantine Bio est avant tout une histoire de passion, celle de son fondateur, Pascal Roy, pour la cuisine. Pascal Roy est passionné de cuisine depuis l’enfance. Après des études de commerce et un début de carrière réalisée dans le domaine commercial, il décide de se lancer dans la restauration pour conjuguer vie professionnelle et passion. Un événement va particulièrement l’aider dans la réalisation de ce projet.

En 2012, il participe à l’émission Masterchef et termine huitième. Cette médiatisation sera un précieux sésame pour faire avancer son projet, notamment pour convaincre les établissements bancaires. En 2014, il ouvre son premier restaurant, La Table des Roy, à Nantes. C’est au sein de ce restaurant qu’il va progressivement développer une offre végétalienne et sans gluten. 

La naissance de la franchise Totum Cantine Bio

Le succès rencontré par ces recettes va l’inciter à vendre son restaurant pour se consacrer sur un nouveau concept exclusivement dédié à une alimentation bio, végétalienne et sans gluten. En 2017, il ouvre avec son épouse le premier établissement Totum Cantine Bio et rencontre un succès immédiat. Une réussite qui le pousse, dès 2019, à ouvrir un second restaurant et à étudier un possible développement en franchise. Accompagné par le cabinet ST Developments, il formalise son concept de franchise pour lancer le développement de son réseau en 2020. 

Les atouts du concept Totum Cantine Bio

Le concept de franchise Totum Cantine Bio s’appuie sur une offre 100% bio et sans gluten, fait maison avec des produits de saison, une carte qui évolue avec de nouvelles recettes toutes les deux semaines, un engagement à utiliser chaque produit dans son intégralité dans une démarche zéro déchet (c’est de cet engagement que s’inspire le nom de l’enseigne). 

Mais le réseau Totum Cantine Bio se caractérise également par ses valeurs fortes de convivialité, de découverte et d’engagement qui se reflète dans son concept de restaurant. Pour en savoir davantage sur les forces du concept Totum Cantine Bio, l’offre d’accompagnement du réseau et les conditions pour ouvrir un restaurant végétalien avec l’enseigne, rendez vous sur la fiche de présentation de la franchise Totum Cantine Bio.