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La Boucherie : Interview de Christophe MAUXION, DG du réseau

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A l'occasion de la 37e édition du salon Franchise Expo Paris, Christophe MAUXION, Directeur Général du réseau LA BOUCHERIE (un concept de restauration réservé aux amateurs de viande) a accordé une interview à Toute la Franchise, au cours de laquelle, il est notamment revenu sur le concept exploité par la marque, mais aussi les raisons pour lesquelles les entrepreneurs doivent les rejoindre.

Toute la Franchise : Présentez-nous votre concept en une phrase

Christophe Mauxion : Les restaurants La Boucherie, sont une chaine axée sur la restauration de viande grill, avec une ambiance conviviale des Halles du 19e siècle, avec une décoration à connotation "vieille boucherie" et une grande spécialité autour de la viande, principalement la viande de boeuf.

TLF : Pourquoi rejoindre votre réseau ?

C.M : Le réseau La Boucherie propose énormément de services aux nouveaux candidats. Il est extrêment important aujourd'hui de travailler sur la formation, qui représente 6 à 8 semaines dans le cursus de démarrage d'une activité, mais aussi la politique marketing qui est extrêmement importante, sans oublier l'assistance et le suivi du franchiseur tout le long de l'activité.

TLF : Quelles sont les trois valeurs qui vous tiennent le plus à cœur dans le casting de vos candidats ?

C.M : Le sourire est aujourd'hui la base du commerce, on aime être bien accueilli dans un restaurant avec le sourire. Savoir gérer l'argent et les Hommes est tout aussi important. Un restaurant c'est déjà une PME qui emploie 15 à 20 personnes, pour à peu près un demi million de chiffre d'affaires, donc la gestion et le management de l'équipe sont les deux autres qualités requises pour tenir un restaurant dans ce secteur d'activité.

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