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Interview vidéo Memphis : "Nous devons mériter notre place de leader"

Publiée le
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Philippe Roux, directeur général de l'enseigne de restauration Memphis, s'est prêté au jeu de l'interview devant la caméra de Toute la Franchise.

Toute la Franchise : Pouvez-vous nous présenter votre concept ?

Philippe Roux : Nous sommes les leaders dans le domaine du diner américain : c'est ce que l'on retrouve aux Etats-Unis sur la route 66 avec les burgers, steak house, etc., dans une ambiance des fifties, avec des personnages emblématiques comme Elvis Presley ou Marilyn Monroe.

TLF : Quels sont vos projets pour faire grandir le réseau ?

PR : Tout d'abord, deux mots sur Memphis en 2017 : nous sommes aujourd'hui à 76 restaurants, nous comptions, à la fin de l'année 2017, 11 nouveaux restaurants. Pour 2018, nous avons un objectif d'ouvertures de 10 à 12 restaurants. Le réseau regroupe donc 76 restaurants, représente 80 millions d'euros à l'enseigne, et un développement constant, depuis plusieurs années, de 10 à 15 restaurants par an.

TLF : Quelles sont les 3 valeurs qui vous tiennent le plus à cœur dans le casting de vos candidats ?

PR : Nous sommes leaders, nous avons donc un devoir d'innovation. Nous devons mériter notre place de leader, et comment fait-on pour la mériter? Nous travaillons sur trois points essentiels : premier point, le produit. Le client doit vivre chez nous une véritable expérience en termes de qualité de produits, donc nous avons travaillé sur nos recettes avec un meilleur ouvrier de France pour innover au niveau produits. Deuxième point, au niveau de l'accueil. Nous devons être irréprochables en termes d'expérience client sur l'accueil et tout au long de sa visite, depuis son arrivée dans le restaurant jusqu'à son départ. Troisième point, nous devons offrir un excellent rapport qualité prix, c'est-à-dire que nous devons permettre à nos clients de déjeuner d'un bon produit, dans une bonne ambiance, à un prix raisonnable.


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