Un restaurant La Boucherie à Chaponnay
Le 4 avril, le 101e restaurant La Boucherie a ouvert à Chaponnay, au sud de Lyon. Les franchisés, Olivier Clémençon et Christophe Billiar, sont entourés d’une équipe de 15 jeunes professionnels de la restauration.
Décoré façon boucherie des Halles de Paris, l’établissement dispose de 140 places assises et d’une terrasse, et les serveurs arborent une tenue de boucher, dans la pure tradition de l’enseigne.
Côté cuisine, la carte Printemps-Eté est arrivée, avec ses délicieux tartares et carpaccios, ses savoureux burgers ainsi qu’un large choix de salades géantes, de verrines, et une planchette estivale aux saveurs méditerranéennes. Plus gros consommateur d’araignée en France (180 tonnes par an), La Boucherie propose aussi de succulents desserts (panna cotta, sabayon, profiteroles…) et des vins de qualité parmi lesquels des grands crus signalés par un «cochon d’or».
Le tout pour 20 à 22€ le repas (hors boisson), ou au tarif « Bonne affaire », avec une formule à 10,20€ (plat, dessert, café) en semaine.
Céline Tarrin, Toute la Franchise©
