Restauration : La génération Y change le tempo

3ème partie du dossier : "Dossier Restauration : quelles nouvelles tendances en 2015 ?"

Dominique André-Chaigneau

Publié le 16/08/2015 15:55

Les nouvelles habitudes alimentaires de la génération Y selon Elior pointent des repas aux horaires décalés, rapides, sains et connectés !

Insoumise et connectée, râleuse et infidèle... La génération Y née avec internet mène la danse aujourd'hui et impulse de nouvelles tendances dans tous les secteurs de la vie courante, y compris la restauration. Adeptes du slogan du commerce équitable, la génération Y impose le pourquoi juste consommer alors qu'il est tellement plus valorisant de consommer juste !

Elior, le poids lourd de la restauration collective a récemment publié les conclusions d'une étude réalisée sur les habitudes alimentaires des 18-30 ans (autrement dit la fameuse génération Y) en Grande Bretagne. Il ressort de cette étude menée au premier trimestre 2015, 5 grandes tendances à intégrer pour séduire cette cible :

Des repas tardifs : La génération Y saute régulièrement le petit déjeuner, remplacé par un encas en milieu de matinée. Adepte des déjeuners tardifs, c'est à dire en dehors des horaires traditionnels, la génération Y achète un déjeuner rapide et pratique, à valeur ajoutée.
Des repas pratiques : La génération Y est toujours pressée. Habituée des repas pris sur le pouce, la rapidité du service est le facteur le plus important au moment d'acheter son petit déjeuner ou son déjeuner.
Des repas connectés : Génération chérie des réseaux sociaux, les Y privilégient les points de vente actifs sur les réseaux sociaux et souhaitent intégrer la technologie à leur expérience de restauration.
Des repas sains : Une écrasante majorité de la génération Y dit se nourrir sainement ou du moins le vouloir. Ce leitmotiv va toutefois à l'encontre de ce qu'ils vivent au quotidien plutôt portés par le burger frites que par la salade et les fruits...
Des repas cuisinés : 91% des jeunes de la génération Y font la cuisine ! Ce goût pour le fait maison incite cette génération à prévoir des sorties au restaurant moins nombreuses pour le diner.